Die beste Holunderbeersuppe

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	sehr gesund und einfach zubereitet
Kontra:	die Beeren gibt es nur im August

Empfehlenswert?

ja

Das ganze Rezept

Was bitte ist Holunderbeersuppe?
Zumindest fragte ich mich das, als ich mal wieder bei meiner Freundin zum Mittag eingeladen war. Zuerst rümpfte ich die Nase, da ich neuen Gerichten nicht unbedingt aufgeschlossen gegenüber stehe. Aber ich ließ mich überreden und war sehr positiv überrascht.

Also ließ ich mir gleich das Rezept geben, welches ich aber im Laufe der Zeit verlor. Somit musste ich es mir erneut beschaffen, wobei ich im Internet suchte und mir aus mehreren Variationen meine eigene Kreation zusammenstellte.

Nun zum Rezept:
1. Man braucht auf jeden Fall Holunderbeeren. (Infos zum sammeln: siehe weiter unten) Die schwarzen, glänzenden Beeren sollten im reifen Zustand vom Stiel abgestreift werden. Waschen nicht vergessen.

HOLUNDERBEEREN SOLLTE MAN NICHT ROH ESSEN, DA SIE (BESONDERS IM UNREIFEN ZUSTAND) VERGIFTUNGSERSCHEINUNGEN HERVORRUFEN KÖNNEN.

2. Anschließend gibt man sie in kochendes Wasser, welches die Beeren bedecken sollte. 15-30 min kochen lassen. Obwohl leicht köcheln besser ist, da die Vitamine besser erhalten werden.

3. Nun durch ein Sieb geben, wobei die Beeren auch ausgedrückt werden können, mit ½-2 Zimtstangen, ½-1 geriebenen Zitronenschale, etwas Wasser, Zucker, einer Prise Salz und ein Stück Butter nochmals aufkochen.

Zur Geschmacksverfeinerung kann man je nach belieben geschälte Birnen- oder Apfelstücke hinzugeben. (Andere Früchte wie Bananen, Zwetschgen, … sind auch möglich.)

4. Stärkemehl mit 1/8-1/4 l Weißwein in die Suppe einrühren (obwohl ich nicht ausschließen möchte, dass es auch mit Rotwein gut schmeckt).

Zum Schluß mit Zitrone/ Zimt/ …. abschmecken. Kann warm aber auch kalt serviert werden (warm schmeckt sie mir persönlich aber besser).

Mit Absicht habe ich keine genauen Mengenangaben dazugeschrieben, da ich der Meinung bin, dass man mit ein wenig Augenmaß und selbst geringen Kochkünsten diese Suppe bestens hinbekommt. Außerdem wird somit jeder Versuch ein kleines Geschmacksunikat. Ich hab schon die verschiedensten Variationen der Zubereitung gelesen, deswegen bin ich der festen Überzeugung, dass man einfach nichts falsch machen kann. Wer sich trotzdem unsicher ist, kann ja im Internet nachschauen.

HOLUNDER IST WEGEN SEINES HOHEN MINERAL- UND VITAMINGEHALTES (AUCH VITAMIN C) GESUNDHEITLICH SEHR WERTVOLL.

Ja, ich weiß. Man sollte in einem Bericht nicht allzu viel schreiben, da es sonst uninteressant wird.
Also jetzt speziell für die Leute, die sich aufraffen wollen selber die Beeren zu sammeln und näheres über dieses Gewüchs zu erfahren.

Standort
- hauptsächlich Auewälder, feuchte Laub- u. Mischwälder, Waldränder, …

Merkmale
- Strauch oder kleiner Baum von 3-7 m Höhe mit warziger, unangenehm riechender Rinde
- gegenständige Blätter, unpaarig gefiedert mit meist 5 eiförmig-länglichen, fein gezähnten Fiedern (5-10 cm lang)
- weiße Blüten mit 5teiliger, radförmiger Krone, angeordnet in schirmförmigen Trugdolden (meist 5 Hauptstrahlen)
- die glänzend, schwarzen Früchte messen etwa 6-8 mm

Blütezeit
- Juli / August

Gebrauch u. Wirkung
Beeren: Schmerzmittel besonders bei Ischialgie, Rheuma und Trigeminusneuralgie (Reizung des Gesichtsnervs), Krebstherapie (Anthocyane)
Blüten: schweißtreibend, wassertreibend, abwehrsteigernd
Rinde u. Wurzel: stark wassertreibend u. abführend

Inhaltsstoffe
Beeren: ätherische Öle mit Terpenen, Gerbstoffe, Anthocyane, Vitamin C
Blüten: ätherisches Öl, Gerbstoff, Sambunigrin, Cholin, Harz, Apfel-, Wein- u. Baldriansäure
Wurzel u. Rinde: Harze, Gerbstoffe, Alkaloid