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Ich verwende für die Herstellung eine Küchenmaschine mit einem sich drehenden Messer. Wie z. B. Moulinex oder so. Das geht schnell, die Finger bleiben sauber.
Hier die Vorgehensweise:
1:) 1 Zehe Knoblauch als erstes in das drehende Messer werfen zum zerstückeln. Wer will kann auch mehr verwenden aber das ist ein gutes Mass.
2.) Dann ein Bund Petersilie am besten glatte denn das Bund ist grösser dazutun mit Stielen und hacken.
3.) Ca. insgesamt eine Handvoll gemischte andere frische Kräuter falls vorhanden hinneintun. Sonst verzichte ich lieber auf die anderen Kräuter denn sie sind getrocknet nicht halb so gut. ( Thymian und Oregano, in grossen Mengen, Dill, Rosmarin, Salbei eher nur ein paar Blättchen) Achtung: Auf keinen Fall Zwiebellauch oder Schnittlauch dazugeben!! Sonst wird die Butter durch das feine Zerhacken leicht bitter.
4.) Ca 1 Teel Salz nicht mit Berg und nicht gestrichen dazugeben.
5.) Ein Stück Butter dazugeben ( weich in Stücken ). Dazu einen Eßl Öl geben. Normales Speiseöl, kein Olivenöl.
Fertig, nur noch abfüllen. Achtung für Probierer: das Salz ist jetzt noch körnig, aber mit der Zeit löst es sich auf. Also, salze bitte nicht nach es sei denn Du magst es extra salzig.
Die Butter sollte vor der Verwendung noch im Kühlschrank durchziehen. Gerne fülle ich sie in ganz kleine Schüsselchen, die ich dann noch mit Kräutern verziere. Besonders hübsch sind dazu auch Blüten die man mitessen kann von Oregano, Tymian, Schnittlauch oder Kapuzinerkresse.
Für Faule: Die Butter kann man auch in grösseren Vorrats- Portionen herstellen, zu einer Rolle formen und dann in Alufolie einrollen. Nach dem hartwerden der Rolle Scheiben ca 1,5 cm dick davon schneiden und wiederum in Folie verpackt in einem Beutel einfrieren. Dann hat man immer fertige Kräuterbutter bereit.
Extra- Tip: Wir lieben zur Zeit besonders Kartoffeln aus dem Lagerfeuer mit Kräuterbutter. Die gewaschenen, in Alufolie gewickelten Kartoffeln sollten eine halbe Stunde in der vollen Glut liegen.
20.06.2002 02:28
Ich mag Kräuterbutter, allerdings selber gemacht habe ich sie bisher noch nie. Gruss DagSonja
31.05.2002 22:54
mmhh hört sich gut an, werde ich mal testen :o) Gruß Verena
26.05.2002 22:33
Ciao regenbogensammlerin, ich tue immer kräftig Knobi ran (dürfen ruhig drei Zehen sein) ;-) lieber Gruß Sowan.