Dieses Rezept wurde von 2 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Die Mayonnaise sollte man immer mit ganz frischen Eiern zubereitet werden. Am besten Eier von glücklichen Hühnern! Für eine unverzichtbare Mayonnaise brauchen wir: 2 ganze Eier, 1/3 Liter Öl, 1 Eßlöffel Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft oder Estragonessig und 1 Prise Zucker. Eigelb, Eiweiß, Gewürze und etwas Öl ( das Öl sollte Zimmertemperatur haben) mit Handrührgerät glattrühren. Dann langsam das restliche Öl bei laufendem Gerät beigeben, bis die Masse schaumig wird. Damit die Mayonnaise eine bessere Haltbarkeit bekommt, kann man 1 Teelöffel kochendes Wasser dazurühren. Eventuell nachwürzen. Wer will kann sogar Kräuter oder etwas anderes dazumischen. Die Mayonnaise schmeckt zu Salaten oder als Streichmayonnaise ist sie hervorragend.
