Die beste Mitternachtssuppe

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Die beste Mitternachtssuppe

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Erfahrungsbericht über "Die beste Mitternachtssuppe"

veröffentlicht 13.09.2000 | old-man
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Ausgezeichnet
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Kontra o.
sehr hilfreich
Arbeits- und Zeitaufwand:
Kostenaufwand:
Gut für welchen Anlass:

"MANHATTAN CLAM CHOWDER"


MANTTAN CLAM CHOWDER
********Muschelsuppe

Zutaten:
24 Stück Muscheln ohne Schale.
50 g Räucherspeck,gewürfel, 1/2 Tasse Porree ,gehackt 1/4 Tasse gehackter Sellerie.
3 Tassen gewürfelte Karoffeln, 1 Tasse Tomaten aus der Dose,1/4 Tasse Ketchup, 1 /2 Tasse gehackte Zwiebel, 1/2 Tasse gehackte Paprikaschoten,
1 gehackte Knoblauchzehe , 4 Gewürznelken , 1/2 tasse gewürfelte Möhre,
1/4 Tasse gehackte Petersilie, 1 1/2 Teel.Thymian, 1 zerriebenes Lorbeerblatt,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung:
Muscheln abtropfen lassen und Flüssigkeit aufbewahren.

Harte Teile der Muscheln hacken.Speck aus braten.
Porree,Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
Gehackte Muscheln,Parika,Möhre,Sellerie,Kartoffeln und 6 Tassen Wasser zufügen.
Aufkochen und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen.
Die restlichen Muscheln,die Muschelflüssigkeit und genügend Wasser ca. 3 Tassen hineinrühren.
Tomaten,Ketchup,PetersilieThymian,Loorbeerblatt,Nelken und Pfeffer zufügen und 20 Min.auf kleiner Flamme weiterkochen lassen.

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NEW ENGLAND CLAM CHOWDER
*************Muschelsuppe mit Milch.

Zutaten:36 Stück Muscheln,ohne Schale,50 gRäucherspeck,gewürfelt, 1 1/2 Tassen Zwiebelringe,6 Tassen gewürfelte Kartoffeln,1 kleines zerrieb.Lorbeerblatt, 4 Tassen warme Milch,2 Tassen warmer Rahm,3 Eßl.Butter,2 Eßl.Mehl,Salz,frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung: Muscheln abtropfen lassen und Flüssikeit aufheben.
Muschelfleisch hacken,Speck ausbraten; die Hälfte des Muschelfleisches,
Zwiebel,Karoffel, Lorbeerbläter,Salz Pfeffer und 3 Tassen Wasser zufügen.
Aufkochen und auf kleiner Flamme 15 Min. weiterkochen.
Muschelflüssigkeit mit Wasser 3 Tassen,die restlichen,Milch,Rahm und Butter
mit Mehl verrührt,zufügen und 20 Min.kochen.

old-man

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