Asia-Nudeln
19.12.2000 (25.02.2001)
Pro:
schnell zubereitet, schmeckt leckerst
Kontra:
etwas Übung nötig, bis es wie beim Asiaten mundet
Empfehlenswert:
Ja
  WortSpast
Über sich:
Mitglied seit:01.01.1970
Erfahrungsberichte:14
Dieses Rezept wurde von 18 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Heißhunger auf Asia-Nudeln? Doch Euch schlägt die Trägheit zum Imbiss zu laufen/fahren, die klirrende Kälte draussen, oder einfach der Mindestbestellwert beim Lieferservice?
Für alle, die dieses Gefühl kennen, hier mein Lieblingsrezept, mit dem der Mampf in einer halben Stunde selbst zusammengerührt werden kann.
Voraussetzung ist natürlich, das Ihr die folgenden Zutaten schon im Haus habt (andernfalls geht's doch nochmal an die frische Luft): 150 g Eier-Mie-Nudeln,
100 g Hähnchenbrustfilet,
30 g Bambusstreifen,
25 g Zwiebeln,
40 g Möhren,
30 g Sojabohnenkeimlinge,
1 Ei, 1 EL Mehl,
2 EL Speiseöl, 1 EL Sesamöl,
1 EL Kochwein, 1 TL Sojasoße,
etwas Salz, Pfeffer, Glutamat
optional Röstzwiebeln und "Sambal Oelek" (Pfefferpaste)
(Variiert mit den Zutaten, aber bei mir hat sich in etwa dieses Rezept bewährt - wobei ich weder die Öle noch das Gemüse abmesse bzw. abwiege, sozusagen kochen frei Schnauze) Und so wird's gemacht:
Nudeln in heissem Wasser einweichen (nicht kochen!). Da die Nudeln nicht zu weich werden dürfen - des Zerfalls wegen -, ist das eine Sache der Übung.
Nebenbei schonmal das Hähnchen in feine Streifen schneiden, mit dem Ei, Kochwein und Mehl verrühren, anschließend im Wok (oder tiefer Pfanne) mit Speiseöl anbraten, bis es weiß wird. Dann über ein Sieb abgießen, Öl im Wok halten.
Die Nudeln abtropfen lassen und in den Wok geben. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und dem Gemüse, welches vorher in feine Streifen geschnitten werden sollte, unter ständigem Rühren weiterbraten.
Nach zwei, drei Minuten das Fleisch und das Glutamat zugeben.
Während des Nachbratens das Sesamöl drüber, umrühren und fertig.
Den Wokinhalt jetzt fair auf zwei Teller verteilen, bei großem Hunger gern auch auf einen, nach Geschmack Röstzwiebeln draufstreuen.
Für Freunde der scharfen Küche und solche, die am Asia-Imbiss die Frage "...mit Chili?" mit ja beantworten, die Pfefferpaste (allerdings gemäßigt) auftragen, sofort servieren - originellerweise mit Stäbchen essen.
Hinweise:
Das Hühner- kann nach Geschmack durch Schweinefleisch ausgetauscht werden, das Weglassen schadet auch nicht.
Die Zutaten sind im Normalfall in der Asia-Abteilung des Supermarktes Eures Vertrauens erhältlich.
Für den Bratvorgang eignet sich mittlere Hitze. Ich hab jedenfalls die Zutaten immer ausreichend im Haus.
Man kann ja nie wissen, wann der Heißhunger zuschlägt.
Also denn, GUTEN APPETIT!
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