Das ist MEINE liebste Pasta!

5  13.09.2004

Pro:
LECKER !  !  !  !

Kontra:
Ich suche noch !

Empfehlenswert: Ja 

Nicdan

Über sich:

Mitglied seit:20.04.2004

Erfahrungsberichte:26

Vertrauende:4

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Dieses Rezept wurde von 42 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

Mein bestes Pastarezept

Dieses Rezept stammt noch von meiner Oma und da mein Vater Sarde ist, war es für uns immer ein sardisches Rezept.


Zutaten für 4 Personen:

1 – 2 Zwiebeln je nach Größe
2 – 3 Knoblauchzehen, ebenfalls nach Größe und auch nach Geschmack
10 Blätter Basilikum
2 – 3 Esslöffel Olivenöl
Bratwurstfüllung von 2 - 3 frischen Bratwürsten
500 g geschälte Dosentomaten mit Saft (wurde bei uns so eingeführt, weil es einfach preiswerter ist)
500 g frische Tomaten (abgezogen)
2 – 3 Scheiben getrocknete Tomaten
Salz
Kleingeriebene, getrocknete Chilischoten (nach Geschmack)
Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
500 g Gnocchetti Sardi (meine Oma hat immer selbst Nudeln - Malloreddus - gemacht, die diesen am ehesten entsprochen haben)
1 Eßl. Butter
100 g frisch geriebener Pecorino


Zubereitung:
Die frischen Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Die abgezogenen Tomaten grob hacken. In einer Pfanne oder einem Topf, die Tomaten in einem Löffel Öl andünsten und solange auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen, bis ein Soßenmus entstanden ist (dauert!!!!)
Gegen Ende der Kochzeit (von den frischen Tomaten), kann man die anderen Soßenbestandteile kochen:

Zwiebeln und Knoblauch hacken.
Das restliche Öl in einem großen Topf (Pfanne) erhitzen.
Nun kommen wir zur Bratwurst.
Wir drücken die Bratwurstfüllung in das heiße Öl und braten es bis es ganz krümelig ist.
Dann gibt man Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum dazu und dünstet es mit.

Nun müsst Ihr die Dosentomaten hacken und mit dem Saft, den getrockneten Tomaten und dem Tomatenmus der frischen Tomaten, zu dem Bratwurstgekrümel geben und bei geringer Hitze einkochen bis sie dick ist (Bitte KEIN Mehl!!!!!!!! – sie dickt ganz von alleine ein!)
Schmeckt Eure Soße nun mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab.

Zwischenzeitlich habt Ihr natürlich auch schon das Salzwasser aufgesetzt und die Nudeln gekocht.

Die abgeschütteten Nudeln werden nun mit der Butter in einer großen Servierschüssel vermischt. Nehmt wirklich nur die angegebene Buttermenge, sonst habt Ihr eine fettige Pampe.
Gebt die Soße darüber, hebt sie unter und bestreut das Ganze nicht zu geizig mit dem Pecorino (ersatzweise – aber nicht so lecker – könnt Ihr auch Parmesan nehmen).


An dieser Stelle kann ich dann nur noch wünschen:

Buon appetito!


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Kommentare zu diesem Rezept
manwah

manwah

27.10.2004 17:09

Hm, das klingt ja lecker! Grüße manwah

mosie

mosie

18.09.2004 13:36

hört sich lecker an, werde ich mal in meine Favoriten schieben und bei gelegenheit auch mal machen. Mir gefällt der Bericht so wie er is. L.G.Manu

Sonni87

Sonni87

15.09.2004 17:31

nee das ist nicht meine pasta die ich kenne, wenn du den bericht etwas ausbaust bewerte ich gerne um!

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  2. manwah
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