Hallo ihr Lieben
Pizza uf Französich??? Frag ihr Euch, ja dachte ich mir gestern, Du machst mal einen Quiche.
Und wie kann man einen Quiche besser beschreiben wenn man jemand erklären soll was das ist.
Ein Quiche ist allerdings nicht aus Hefeteig wie bei einer Pizza sondern aus einem Mürbteig und auf den Belag kommt dann noch eine Mischung aus Milch, Creme Fraiche und Eiern.
Ich denke, so habe ich ihn gut beschrieben oder???
Ich will Euch heute mal erzählen wie ich meinen Quiche gemacht habe und vielleicht schmeckt er ja Euch genauso gut wie mir.
Was ihr braucht:
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Eine etwas größere Schüssel
ein Messer
ein Brettchen
ein Meßgefäß
eine Springform oder eine Pizzablech
ein Rührgerät
einen Topf
Zutaten
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200g Mehl
insgesamt 4 Eier, 1 für den Teig, 3 für später für den Belag
100g Butter
1/2 Päckechen Backpulver
1/2 Telöffel Salz, ewas Pfeffer
etwas Olivenöl
viele Kräuter und Gewürze wie Kümmel, Pfeffer, Oregano, Paprika, Schnittlauch, Muskat... was ihr finden könnt und Euch schmeckt
für den Belag braucht ihr
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1/2 Päckchen Schinkenwürfel
5-6 frische Champion
2-3 Lauchzwiebeln oder 1-2 Stangen Poree
2-3 Tomaten
1 mittelgroße Zucchini
ein Packet geriebenen Käse, 50% davon die andere Hälfte für obendrauf
ein Becher Creme Fraiche, etwas Milch
die 3 Eier
Zubereitung
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Das Mehl abmessen und mit dem Packpulver in einer Schüssel verrühren
Ein Ei dazugeben und die Butter im Topf schmelzen lassen und dazugeben. Alles zu einem lockeren Teig kneten. Dann das Salz, Pfeffer, Muskat und den Kümmel dazu geben. Wer will kann auch noch andere Kräuter dazutun. Alles noch mal kneten, ist der Teig nicht geschmeidig genug kann man noch etwas Olivenöl dazu geben. Den Teig jetzt ca. 30 min bis 1h kalt stellen.
In der Zwischenzeit, die Lauchzwiebeln oder den Poree waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate in kleine viertel oder achtel schneiden.
Die Champions waschen und kleinschneiden, dann in einem Topf geben mit etwas Olivenöl und leicht anbraten, dann dazu die Schinkenwürfel geben, dann den Poree oder die Lauchzwiebeln und die Zucchini. Alles einmal kurz anbraten.
Den Backofen könnt ihr nun auf 200 Grad vorheizen und das Packblech leicht einfetten. So kann man hinterher den Quiche besser rausbekommen aus der Form.
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmal durchkneten und ausrollen und auf das Backplech geben.
Wenn Ihr eine Springform benutzt gebt den Klumpen Teig in die Mitte und drückt mit Euren Fingern in nach außen bis er überall verteilt ist und nicht zu dick ist. Zieht einen kleinen Rand nach oben.
Jetzt könnt ihr den Belag, aus Champions, Speck, Lauchzwiebeln und Zucchini gleichmäßig auf dem Teig verteilen und verteilt die Tomatenhälften auch darauf.
Jetzt nehmt ihr Euch den Becher Creme Fraiche, etwas Milch und die 3 Eier und gebt alles in eine Schüssel, etwas Salz und Muskat dazu und verrührt das ganze sehr gut. Zu dieser Masse gebt ihr noch die Hälfte des geriebenen Käses und verrührt alles noch mal. Dann das ganze über den Teig mit den Belag geben und den restlichen Käse darüberstreuen.
Ab damit in den Backofen, für ca 30-45 min. Schaut immer mal nach, wenn die Masse oben mit dem Käse schön gebräunt ist, ist er fertig. Nehmt den Quiche dann heraus und laßt ihn leicht abkühlen, aber nicht kalt werden lassen.
Fertig ist er. Ich würde Euch dazu noch einen leckeren frischen Blattsalat empfehlen und einen guten französichen Weißwein.
Variationen mit den Zutaten
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Ihr könnt auch andere Zutaten für den Belag wählen, wie Spinat mit Gorgonzolakäse oder ihr macht Rote Bohnen drauf oder Mais, frischen Paprika...
Eurer Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt
Laßt es Euch schmecken
Rita
PS. Auf Tipps und Tricks oder Anregungen bin ich gespannt.
25.11.2003 14:55
He, das gilt nicht! *g* Quiche Lorraine ist mein Spezialgebiet! ;-) Dein Rezept habe ich allerdings noch nicht probiert. Ciao Marco
09.09.2003 00:27
Das gibt es bei uns auch ab und zu LG Jutta ;-)))
15.04.2003 21:22
Quiche!! Meine Güte, du machst mir richtig Hunger, obwohl ich grade erst gegessen habe! =)