Fressen wie die Profis Teil 18 - leichte Quiche
05.11.2003
Pro:
lecker und kalorienarm
Kontra:
macht ein wenig Arbeit
Empfehlenswert:
Ja
  Pinkifant
Über sich:
Mitglied seit:21.09.2001
Erfahrungsberichte:913
Vertrauende:255
Dieses Rezept wurde von 138 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Tom_der_Tester hat die Aktion „Fressen wie die Profis“ ins Leben gerufen.
Futtern kann ich auch sehr gut, wie ein Profi sowieso und deswegen möchte auch ich ein leckeres Rezept beisteuern zu der Aktion.
Ich habe ja gerade mit Weight Watchers mein Zielgewicht erreicht, das bedeutet, dass ich mein Wunschgewicht habe.
Hungern musste ich nicht und muss es auch in Zukunft nicht, um mein Gewicht zu halten. Ein bisschen aufpassen sollte ich jedoch auch weiterhin, damit ich nicht wieder zunehme.
Bewusst zu essen kann niemandem schaden, auch nicht denjenigen, die gar nicht abnehmen wollen oder müssen.
Im Zuge meiner Weight Watchers Ernährung habe ich mir einige fettarme und dennoch gesunde Rezepte ausgedacht, mit denen satt werde aber dennoch bewusst Energie zu mir nehme.
Eines meiner selbst entwickelten Rezepte ist meine Quiche, die ich mir so zusammengestellt habe, wie ich persönlich sie am liebsten esse. Meine Quiche ist kalorienarm, eiweißhaltig und sehr gesund. Und sie macht satt! Das ist doch das Wichtigste, oder?
Die Zutaten:
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Für den Teig:
.......................
1 Eigelb
240 g Mehl
90 g Magerquark
2 EL Petersilie (ich nehme getrocknete)
Salz
60 ml Wasser Für den Belag:
......................
2 Eier und das aus der Teigbereitung übriggebliebene Eiweiß
750 g Brokkoli
300 g Magerquark
125 ml Milch (fettarm)
½ Teelöffel Instant-Gemüsebrühepulver
Pfeffer
2 TL Schnittlauch (ich nehme getrockneten)
100 g Lachsschinken
Zubereitung:
----------------- Zunächst wird der Grundteig hergestellt. Dafür wird 1 Ei getrennt. Das Eigelb (Eiweiß aufbewahren) wird zusammen mit dem Mehl, dem Quark, Salz, der Petersilie und dem Wasser mit den Händen zu einem glatten Teig geknetet. Der Teig ist sehr fest und wirkt auch ziemlich trocken. Sollte man ihn gar nicht glatt bekommen, ein bisschen Wasser hinzufügen. Jedoch immer zu wenig, der Teig muss schön fest bleiben.
Wenn der Teig glatt ist, wird er in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine halbe Stunde im Kühlschrank kaltgestellt. Dann wird er nämlich später schön mürbe!
Während der Teig ruht, zerschneide ich den Brokkoli. Ich teile also die Röschen und schneide die Stiele klein. Die ganz groben, unteren Stiele verwerfe ich, aber das meiste vom Brokkoli verwende ich mit. Wenn die Stiele unten zu dick sind, brauchen sie eine etwas längere Garzeit als die Röschen. Ich gebe sie einfach ungefähr 3 bis 5 Minuten länger ins Kochwasser, sozusagen, bevor ich die Röschen ins Wasser gebe. Diese brauchen ungefähr 5 Minuten Kochzeit, um genau richtig für die Quiche zu sein.
Das Kochwasser für den Brokkoli wird ein wenig gesalzen. Nach dem Kochen wird dieses Kochwasser aufgefangen.
100 ml dieses Brokkoli-Kochwassers werden mit den 300 g Magerquark, der Milch, dem Gemüsebrühepulver, dem übriggebliebenen Eiweiß und den restlichen Eiern, Pfeffer und dem Schnittlauch verrührt. Der Teig aus dem Kühlschrank wird ausgerollt und in eine Springform gegeben. Meine hat einen Durchmesser von 28 cm. Der Teig wird schön fest angedrückt und an den Seiten ein bisschen hochgezogen.
Nun gebe ich den Brokkoli darauf, schneide den Lachsschinken in kleine Stücke und mische sie unter den Brokkoli.
Oben drauf kommt das Gemisch aus Eiern, Milch und Quark.
Die Quiche wird in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen gegeben (Gas Stufe 3) und 45 Minuten lang gebacken.
Wer etwas Besonderes will, kann den Lachsschinken und den Schnittlauch für den Belag mit 2 TL Dill und 150 g Krabben ersetzen. Welche der beiden Varianten leckerer ist, mag ich nicht zu beurteilen, ich könnte beide täglich essen! Allerdings ist mir das Ganze für jeden Tag dann doch ein bisschen zu viel Aufwand. Dennoch lohnt es sich, die Quiche mal zuzubereiten, sie ist sehr lecker und vor allem gesund und auch noch kalorienarm!
Guten Appetit! Pinkifant
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16.01.2006 15:45
Na das ist doch was für mich, ich liebe Broccoli und fettarm ist auch nicht verkehrt! LG
14.11.2003 01:53
Okay, es ist wirklich viel Arbeit, aber laß dich doch einfach mal einladen von flüchtigen Berliner Bekanntschaften, die machen nachweislich eine prima Quiche. Allerdings kennen sie den Begriff "fettarme Milch" nicht, na ja, so sehen sie auch aus.
06.11.2003 09:56
Danke für die sehr hilfreichen Informationen