Dieses Rezept wurde von 18 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Seitdem das Rindfleisch wegen der Angst vor BSE vom Speiseplan verschwunden ist (es stinkt mir jetzt schon), sollte man sich Alternativen zuwenden, wie hier zum Beispiel Fisch. Deshalb empfehle ich heute:
Seezunge mit frischem Spinat und Kartoffelpüree
Gut, Seezunge ist etwas teuer und frischer Spinat bedeutet Arbeit, aber man hat geschmacklich mehr davon als bei Scholle mit Fertig-Rahmspinat und Fertig-Püree. Also, ans Werk:
Die Seezunge: - Seezunge waschen, mit Zitrone einreiben und leicht salzen - Seezunge in Mehl wenden in Eigelb und Paniermehl wenden - Nach Belieben Fischgewürz zugeben
Der Spinat: - Waschen, Stengel entfernen - Spinat in kochendes Wasser geben, dazu Butter, Fondor und Salz - Wenn der Spinat fertig gekocht ist, durchsieben und mit einem Messer kleinhacken - Eine Zwiebel würfeln, in Butter auslassen und den Spinat dazugeben - Danach alles mit Sahne verfeinern und mit Fondor, Salz und Muskat abschmecken - Nach Wunsch eine Prise Knoblauch zufügen
Das Püree: - Kartoffel kochen - Wenn die Kartoffeln fertiggekocht sind, Butter (etwa 30g) bei die Kartoffeln geben und die Kartoffeln stampfen, bis die Butter geschmolzen und die Kartoffeln breiig sind - 1 Eigelb und heiße! Milch dazugeben (damit das Püree nicht klumpt) - Püree sahnig schlagen und mit Muskat und Fondor abschmecken
31.01.2001 12:53
Hört sich sehr lecker an, werde ich mal ausprobieren
04.12.2000 15:33
Aha, da ist der Taxifahrer wohl plötzlich zum Chefkoch geworden... Wenn da mal nicht die gelernte Köchin dahintersteckt!
30.11.2000 21:06
Das hört sich wieder sehr lecker an. Gut geschrieben. Mach weiter so. Gruß Mauri