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Vanillesauce gibt es ja überall im Handel in Tüten oder sogar fix und fertig zu kaufen. Besser schmeckt sie, wenn sie zu Hause selbstgemacht wurde! Meist wissen das die Leute gar nicht, wie das funktioniert, daher hier ein Grundrezept für eine leckere Vanillesauce:
Grundrezept mit Stärke: (für ca. 15 Portionen)
1 L Milch 100 g Zucker 2 Eigelb 35 g Stärke 1 Vanilleschote.
Alle Zutaten (bis auf einen kleinen Rest Milch und die Stärke) in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Am besten machen sich hier die Töpfe, die doppelt gewandet sind und in deren inneren Wasser ist. Bei diesen brennt die Sauce, aber auch Puddings und andere Milchspeisen, nicht so schnell an. Die Stärke mit der restlichen Milch verquirlen, bis sie sich fast aufgelöst hat und dann in die kochende Milch geben, diese dann sehr gut umrühren.
Kleiner Tip: Die Vanilleschote vorher längs halbieren und das Mark direkt haurauskratzen und so in die Sauce geben. Es gibt zwar schwarze Punkte, aber die Sauce schmeckt intensiver und kräftiger nach Vanille, das Aroma kann sich also sehr gut entfalten. Aber nicht vergessen, die Schotenhälften vor dem Servieren wieder herauszunehem! Wer sich diese Arbeit sparen möchte, kann auch im Handel Vanillinzucker kaufen, dieser ist dann aber nicht so aromatisch und die Sauce schmeckt wieder fast künstlich.
