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Zucchinisuppe mit Fenchel (4 Portionen, 160 kcal pro Portion)
Zutaten:500g Zucchini 2 Knoblauchzehen 3 EL Butter ½ TL Pimentkörner 1 TL Fenchelsamen 1 l Hühnerbrühe 50g Creme fraiche Salz Pfeffer Muskat 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: Die Zucchini waschen, die Stiel- und Blütenansätze abschneiden. 1 Zucchini zur Seite legen, die restlichen würfeln. Den Knoblauch pellen und hacken. 1 EL Butter erhitzen. Die Zucchiniwürfel und den Knoblauch darin andünsten Den Piment zerstoßen, mit den Fenchelsamen darüber streuen. Die Brühe angießen, alles etwa 10 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen den zur Seite gelegten Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die restliche Butter erhitzen, die Scheiben darin hellbraun braten. Die Zucchiniwürfel pürieren, dabei die Creme fraiche untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine Suppenterrine füllen, mit den gebratenen Zucchinischeiben und der Petersilie bestreut servieren.
