Kontra:
etwas aufwendig, man muß zügig arbeiten und nicht für "hohen Besuch" oder gemütliche Runden geeignet, weil einer in der Küche stehen und schufften muß und gleich nach der Fertigstellung losgemampft werden sollte !
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Die Weihnachtszeit rückt mit leisen Schritten immer näher. So wird es langsam Zeit an leckere Kuchen und Plätzchen zu denken und Rezepte dafür zu suchen. Hier eins, wenn es einmal etwas einfallsreiches und besonderes sein soll: "Gefüllte Äpfel"
Für 8 Stück benötigt man: (1) 500g Blätterteig (tiefgefrohrenen) 200g Marzipanrohmasse 1 Tl Zimt 1 Tl abegriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone 50g Zucker 100g gehackte Walnußkerne 50g Rosinen 4 El brauner Rum
(2) Mehl zum Ausrollen 8 säuerliche Äpfel (das sollte etwa 1200g entsprechen, es empfehlen sich zB. Boskop-Äpfel) 1 Ei (Klasse M) 2 El Schlagsahne Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: (1) Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen. Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit Zimt, Zucker, Zitronenschale, den gehacketen Walnußkernen, Rosinen und Rum verkneten.
(2) Die Blätterteigscheiben wieder aufeinander legen und auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu einem Rechteck von 60x30cm ausrollen. (Den Teig zwischendurch kurz ruhenlassen - dadurch verliert er an Zähigkeit und läßt sich besser ausrollen!) Den ausgerollten Teig noch einmal 10-12min ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse großzügig ausstechen (kann man mit etwas Geschick auch mit einem normalen Messer ausschneiden). Die Ausgestochene Mitte mit der Marzipanmasse füllen.
(3) Die Ränder des Teigstücks glattschneiden (Reste aufheben!). Den Teig in 8 Quadrate (15x15cm) schneiden. Aus den Teigresten mit einer großen Plätzchenform 8 Plätzchen ausstechen. Von dem Ei nur das Eigelb abnehmen und dieses mit der Sahne verquirlen und die Ränder der Teigquadrate mit der Mischung bestreichen. Jeweils einen Apfel in die Mitte jedes Quadrates legen. Die 4 Spitzen des Quadrates über dem Apfel zusammenlegen. Die Teigränder mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken. Den Teig mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen und die an der Seite abstehenden Teigecken fest an den Apfel andrücken (dabei sollten die Ecken seitlich angedrückt alle in eine Richting zeigen). Die eingehüllten Äpfel noch einmal rundherum mit der Eigelb-Sahne-Mischung bepinseln. Die ausgestochenen Teigplätzchen oben auf den Apfel drücken (da wo die 4 Teigspitzen zusammentreffen) Diesen Deckel ebenfalls bestreichen.
(4) Die Äpfel auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° auf der 2. Einschubleiste von unten 35-40min backen. Die letzten 10 min mit Backpapier abdecken.
(5) Die gebackenen Äpfel leicht mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. (Dazu vielleicht geschlagenen Sahne oder Vanilliesoße!?!)
Ich will jetzt endlich mal eingeladen werden!!!!!! Und überhaupt, keiner liest meine Meinungen!!!!! faulpelze!!!!! Aber ich will endlich wieder Plätzchen und so backen!!! Nie habt ihr Zeit!!!!
20.01.2001 09:04
so kannte ich es auch noch nicht Gruss Momlaluna ;o)
01.11.2000 13:25
Ich will jetzt endlich mal eingeladen werden!!!!!! Und überhaupt, keiner liest meine Meinungen!!!!! faulpelze!!!!! Aber ich will endlich wieder Plätzchen und so backen!!! Nie habt ihr Zeit!!!!