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Zutaten (für ca. 4 Personen): 250g rote Linsen, 1 Stange Lauch, 1/2 Apfel (rote Schale wäre nett), etwas Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder scharfen Paprika, Thymian, Fett zum Braten.
Zubereitung: Rote Linsen 2-3 Stunden quellen lassen, dann abgiessen und Abtropfen lassen. Linsen im Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Lauch in feine Stückchen schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben. Apfel ebenfalls in feine Stückchen zerkleinern, in die Schüssel geben und die Masse sofort mit Zitronensaft vermischen. Durchgepresste Knoblauchzehen in die Schüssel geben und dann die anderen Gewürze hinzugeben. Kleine Puffer formen und beidseitig braten.
Bemerkungen zur Zubereitung: Da rote Linsen (oder auch Kichererbsen) die dumme Eigenschaft haben, leicht anzubrennen, darf die Hitze beim Braten nicht zu hoch sein, sonst sind die Puffer aussen schwarz und innen noch fast roh. Die Salzzugabe bei Puffern ist immer ein wenig problematisch, da die Puffer leicht zu wenig oder auch zuviel gesalzen schmecken. Ich brate immer erstmal eine Pfanne vor und lasse die Anwesenden durchprobieren und dann wird die endgültige Würzung durchgeführt. Da bei kalten Puffern das Salz mehr durchschmeckt, muss man sich nach dem Abschmecken der heissen Puffer ein wenig zurückhalten, was das Salzen anbetrifft, wenn man die Puffer auf Vorrat backen will.
Varianten: Statt der roten Linsen kann man auch Kichererbsen nehmen: Die Erbsen müssen dann über Nacht quellen, bevor sie wie die roten Linsen weiter verarbeitet werden können. Zwiebeln & Frühlingszwiebeln statt Lauch geht natürlich auch. Paprika statt Apfel kann man auch nehmen. Die Verwertung von Gemüseresten (kleingeschnittene Möhren, Brokkoli, Erbsen) statt des Apfels sollten es auch tun. Lässt man den Apfel weg, kann man den Zitronensaft weglassen.
Gutes Gelingen wünscht auch diesmal Hobbykoch Cady
29.11.2000 01:07
Hallo cady. Man merkt den Hobbykoch-. Das klingt interessant. Werde es ausprobieren. CU
28.11.2000 19:08
Toller Tip! Ich suche immer nach neuen Wegen, Hülsenfrüchte zu verarbeiten! Wegen dem Eisen! Gruß, G.