Über sich:Nur die Sache ist verloren, die man aufgibt.
Gotthold Ephraim Lessing (1729-1781)
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Bruschetta
Nun möchte ich über ein italienisches Antipasti Gericht berichten, das früher zu den "Arme Leuten Essen" gehörte und ganz ursprünglich aus Mittelitalien und Süditalien stammt.
Es ist auch sehr schnell zubereitet und richtig lecker. Als Zubereitungszeit ist das Höchste Maß 35 Minuten. Die Wartezeiten hab ich natürlich nicht dazu gezählt.
Ich hatte das Rezept einmal in irgendeiner Zeitschrift gefunden und nachgemacht, bzw. so wie ich es für richtig hielt verändert.
Zuerst rühre ich die Butter schaumig und rühre das Jodsalz, Knoblauch und Pfeffer mit dazu. Die Buttermischung muss dann kühl gestellt werden und etwa 4 Stunden durchziehen.
Dann wasche ich die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel, wie die Araber das machen. Jetzt wird das Basilikum abgespült, getrocknet und fein gehackt. Essig, Senf, Basilikum, Zucker, Pfeffer und Salz verrühren und zu der Schüssel mit den Tomatenwürfeln geben. Diese Tomatenmischung muss etwa eine Stunde ziehen.
Dann das Brot, egal welches hierfür verwendet wird, in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit der Knoblauchbutter bestreichen. Dann wird das Brot etwa zwei Minuten von jeder Seite gegrillt oder gebacken.
Jetzt ist es Zeit die Tomatenwürfel auf den Broten zu verteilen.
Die übriggebliebene Knoblauchbutter wird jetzt auf die Tomatenmischung gegeben und noch einmal kurz auf dem Grill oder Backofen erwärmt. Und zwar so lange, bis die Knoblauchbutter geschmolzen ist.
Dann ist das Bruschetta fertig und ich garniere es dann mit den restlichen feingehackten Basilikumblättern.
Das sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch sehr gut und der Preis für das Gericht ist nicht sehr hoch.
19.09.2009 00:36
Lecker
25.03.2009 18:27
s.h LG