Bei uns werden sehr viel Kartoffel in allen Variationen gegessen - eines Tages stiess ich auf ein Rezept meiner Oma - und musste es gleich ausprobieren
ich kann euch sagen, es schmeckt einfach prima.
Hier erstmal die Zutaten ( für 2-3 Personen )
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750 g Kartoffeln ( am besten festkochende )
750 g Magerquark
2 Eier
150 g Mehl ( kein Vollkornmehl )
100 g Butterschmalz
zum Würzen
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geriebenen Muskatnuss, Majoran, etwas Salz
Schritt 1
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Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen - je nach Größe der Kartoffeln kann die Kochzeit erhöht oder reduziert werden , sie müssen einfach weich sein
Danach müssen die Kartoffeln im heißen Zustand geschält werden ( damit ihr euch nicht die Finger verbrennt nehmt am besten eine Gabel zum anstechen oder einen Topflappen zu Hilfe ), danach sofort durch die Kartoffelpresse , dann abkühlen lassen.
Schritt 2
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Den Quark mit den Eiern verrühren und mit einer Prise Salz, Muskat und Majoran würzen , darf natürlich je nach persönlichem Geschmack auch etwas mehr sein.
Schritt 3
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Dann das Mehl unter die gepressten Kartoffeln mischen und gut durchkneten, danach die Quark-Ei-Masse unterkneten.
Schritt 4
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Danach mit ( bemehlten !!! ) Händen so gut es geht Kroketten formen. Dazwischen immer wieder die Hände mit Mehl bestäuben, sonst klebt die Masse ganz furchtbar und ihr bekommt keine Kroketten sondern Matsch.
Schritt 5
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Ich nehme dann eine beschichtete Pfanne, gebe Butterschmalz ( z.B. Buttaris ) rein, erhitze das ganze und gebe danach die Kroketten dazu. Diese brate ich dann ca. 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun an.
Mein Fazit
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Die Kroketten schmecken einfach köstlich frisch und nicht trocken ( durch den Quark ).
Ich kann sie euch zu Fleischgerichten oder einfach pur mit einer Schüssel Salat empfehlen, so habt ihr ein preiswertes Essen.
Der einzige Nachteil : Ihr müsst Euch etwas Zeit nehmen ( eine gute Stunde ) bis die Kartoffeln
durchgepresst sind und danach geformt sind.
Dann wünsch ich viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit.
Grüße Simone
02.05.2002 21:46
auch Kompott oder Apfelmus passt da gut dazu. Gruß Homorphus
02.05.2002 18:05
Super Bericht!!! Wenn ich jetzt noch mehr von deinen Rezepten lese, werde ich ...!!!