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VITAMIN-MUFFINS
Heute möchte ich Euch einmal ein tolles Muffin-Rezept vorschlagen, dass zwar etwas außergewöhnlich klingt, aber dennoch gut schmeckt! Solltet Ihr auch die „billige Apfelsinenzeit“ genutzt und Euch einen Vorrat an selbst ausgepresstem Orangensaft in der Tiefkühltruhe angelegt haben, so habt Ihr jetzt die Möglichkeit, einen Teil der tiefgefrorenen Vitamine wieder aufzutauen und für dieses leckere Rezept zu benutzen!
ZUTATEN: 2 Tassen weißes Mehl ½ Tasse weißer Zucker 1 Eßl. Backpulver ½ Teel. Salz 2/3 Tasse Rosinen 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne oder Nüsse ½ Tasse aufgetauten, unverdünnten gefrorenen Apfelsinensaft (selbst ausgepreßt und eingefroren oder gekauft) 1/3 Tasse weiche oder geschmolzene Margarine ¾ Tasse Marmelade, möglichst Orangenmarmelade (nicht die Bitter-Orange!)
ZUBEREITUNG (2 Schüsseln bereitstellen):
1. Schüssel (für die trockenen Zutaten): Das Mehl (sieben), den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dann die Rosinen oder Nüsse und die Sonnenblumenkerne dazu geben und alles vermengen.
1 Schüssel (für die nassen Zutaten): den O-Saft, das Ei, die Margarine und die Marmelade gut verrühren Und dann alles aus der 2. Schüssel langsam in die erste Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und diese Gesamt-Mischung aber nur solange verrühren, bis alle Zutaten einheitlich angefeuchtet sind.
Jetzt kann der Teig in die Muffin-Förmchen gefüllt werden. (Reicht für 12 große Muffins!)
Backzeit: 25 Minuten bei 200 Grad ABER AUFPASSEN! Während der Backzeit nicht weglaufen! Die Muffins werden nämlich sehr schnell braun! Dafür haben sie aber einen herrlich kräftigen Apfelsinen-Geschmack!
VARIANTE: für die 1/3 Tasse Sonnenblumen-Kerne kann auch 1 Tasse geriebener Käse verwendet werden! (Habe ich aber noch nicht ausprobiert und kenne deshalb nicht den Geschmack dieser Variante!)
Wer sich jetzt noch für mein spezielles Backblech zum Muffins-Backen oder für das Einfrieren und die Vorratshaltung interessiert, sollte dazu dann meine anderen beiden Berichte lesen: „ENDLICH eine BACKFORM für MUFFINS“ und „MUFFINS – VORRATSHALTUNG und EINFRIEREN“!
pencil wünscht Euch allen viel Spaß beim Lesen und Backen!
09.02.2003 20:13
wieso kommt mir beim lesen deiner Muffin-berichte nur der gedanke, dass du ein riesiger muffin-fan bist? ;-)) macht nix ich auch .. lg Cru
02.08.2002 21:17
mmhh, die hören sich ja echt lecker an! muss ich mal ausprobieren! LG Nicole
12.01.2002 16:51
Au ja, meine Muffins-Form hatte schon lange nichts mehr zu tun. Muß ich unbedingt demnächst ausprobieren. Schöne Grüße, Gabi