Und ob ich kochen kann!
17.09.2002
Pro:
Gut gewürzt, sehr zart, schmecken fantastisch
Kontra:
Wüßte ich nicht !
Empfehlenswert:
Ja
  Ria1
Über sich:
Mitglied seit:01.01.1970
Erfahrungsberichte:540
Dieses Rezept wurde von 99 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Hi, Ihr „Ciaoisten“! Nach den Berichten über Fix-Gerichten, trete ich noch mal den Beweis an (Kartoffelsuppe konntet ihr schon lesen!) Hier kommen meine besten Rouladen!
Man nehme
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Nicht Dr, Oetker, sondern!
Zutaten für 4 Personen
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1. 8 Scheiben (ich muss immer an Fleisch für jeden zwei zubereiten!) gut abgehangenes Rindfleisch (geht auch vom Schwein, oder Pute!) mit einer Länge... von bis......! Kommt drauf an, ob kleine niedliche, oder große kräftige!
2. 6 Knoblauchzehen
3. 8 Zwiebeln
4. 8 kleine Gewürzgurken (Cornichons) , oder 4 Große.
5. Senf
6. Salz, Pfeffer (beides am besten frisch aus der Mühle),Koriander, Thymianblättchen, Thymianzweige, Petersilie (und was einem sonst noch so einfällt!)
7. Mehl ca, 4 EL, aber braunes (Langsam in der Pfanne anschwitzen lassen unter Umrühren, bis es ein kräftige braune Farbe erreicht ist! Habe ich immer vorrätig!)
8. 2 Becher Creme fraiche, oder Schmand.
9. Wer möchte, 8 Scheibchen durchwachsenen Speck. (Wir lassen den weg!
10. Öl zum Anbraten.
11. 6 – 8 Brühwürfel Maggi/ Knorr, oder eigenen Fleischfond)
12. Priese Zucker Zubereitung der Rouladen
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Die Scheiben (ich lege immer 4 auf meine „Arbeitsfläche z.Z.!) zuerst mit reichlich Senf bestreichen, ich nehme den mittelscharfen, danach mit Pfeffer, Salz, Koriander (Hauch), frischen Blättchen von Thymian und Petersiele würzen.
Die breitere Ecke auswählen und kurz vorm Rand belegen mit je ¼ Knoblauchzehe, ½ Zwiebel einer kleinen Gurke (in Längsscheiben geschnitten), evtl. noch mit einer Speckscheibe! Die Füllung vorsichtig bis zum Ende der Fleischeibe aufwickeln (Roulade entsteht!)! Man kann sie dann mit Rouladen Picksern fixieren, ich nehme das altbekannte Mittel Garnfaden und umwickele es, das alles „brav“ zusammenhält!
Wie geht’s weiter?
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Man erhitze etwas Öl in einem Schmortopf, lege kurz hinein eine Thymianzweig (nicht zu knapp), bevor er verbrennt schnell wieder heraus damit, die restlichen Zwiebel in Würfel geschnitten und den restlichen Knoblauch durch die Presse gedrückt hinein und kurz anschmoren. Raus damit wieder! In diesem Öl dann portionsweise die Rouladen kräftig von allen Seiten anbraten .Sie müssen wirklich schön braun ausschauen! Rouladen dann raus nehmen, den entnommen Knoblauch/Zwiebelgemisch wieder dazu tun, ca, ½ L Wasser hinzufügen, Brühwürfel, oder Fleischfond dazu, Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker, kurz aufkochen lassen! Die Rouladen wieder reingeben und mindestens 90 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen!
Anschließend kurz aufkochen, braune Mehl unterrühren, Schmand hinzu und fertig ist die Soße, incl. der Rouladen! Dazu passen z.B. Klösse und Rotkohl, Kartoffeln und Erbsen und Wurzeln!
Fantasie kennt keine Grenzen!
Kocht nach, sollt es dann nicht schmecken, habe ich mich wohl in den Zutaten vertan! Vielen Dank fürs Lesen und Kommentieren!
Eure Ria
Aktionen zu diesem Rezept
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30.06.2010 22:28
danke!
05.10.2003 11:22
Leckeres Rezept, werde ich mal probieren. LG Sandra
26.07.2003 13:48
jetzt hab ich aber Hunger