Dieses Rezept wurde von 53 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Eier tun der Mami gut, wenn Papi viele essen tut....so oder so ähnlich geht nen Spruch aus meinen Kindertagen....
Aber Eier sind ja auch was ganz leckeres, und da spreche ich nicht von den Frühstückseiern, die es bei uns recht regelmässig am Wochenende gibt und die uns das Frühstück regelmässig verschönen...
Ich spreche von gefüllten Eierhälften, die man zum Ausgarnieren verwenden kann oder auch ganz einfach mal mit auf ein Buffett oder einen Abendbrottisch stellen kann.
Hab ich Euch schon verraten, dass Kochen was mit Phantasie zu tun hat? Klar hab ich das...drum werde ich Euch auch heute wieder nur einige Anregungen geben. Und jede Wette - Ihr findet ganz schnell weitere Möglichkeiten heraus.
Grundvoraussetzung sind möglichst frische hartgekochte Eier. Die sollten aber nicht länger als 5-6 min gekocht haben, sonst könnte es leicht passieren, dass die Dotter grün werden - und das wollen wir doch nicht.
Am besten gehts mit einem elektrischen Eierkocher, da kann überhaupt nichts schiefgehen.
Die hartgekochten Eier werden für ca 15 min in eiskaltes Wasser getan, damit sie abgeschreckt und ausgekühlt sind.
Das Abschrecken ist ganz wichtig, wir wollen ja die Schale gut vom Ei bringen und nicht das Eiweiss von aussen arg verletzen.
Die Eier werden also geschält und halbiert. Das Eigelb wird entnommen ........und nun kommen die vielfältigen Varianten des Füllens:
Basis: Eigelb
Füllungsmöglichkeiten:
* pulverisierte Lavaswurzel, mittelscharfer Senf, wenig Salz
* Tabascosauce, Salz, ganz kleingehackte rote Paprikaschote
* Kaviar (das muss nicht der teure russische sein), ganz klein gehackte (am besten im Mixer zu Brei zermölerte) Zwiebel
* Paprikapulver, etwas Tomatenmark, Salz, Peffer
* Mayonaise, Thunfisch (mit der Gabel zerdrückt), Salz, Pfeffer
* Remoulade, Seelachspaste (oder mit der Gabel zerdrückten Seelachs)
* das Eigelb in einen Streifen Kochschinken, Seelachs, rohen Schinken, Putenfleisch oder ähnliches einwickeln und in der Eihälfte vorsichtig drapieren (Das Ganze hält am besten, wenn man einen Zahnstocher zum halten benutzt)
* Petersilie oder Dill, ein wenig Pfeffer, milder Paprika oder Currypulver
Passt dabei bitte auf, dass die Eimasse nie zu dünnflüssig wird, denn durch die Mengenmehrung beim Mischen wird natürlich auch das Eiweiss viel mehr und praller gefüllt...;) Gefüllt wird übrigens mit einem Kaffeelöffel, das hat sich bewährt und geht wunderbar einfach...man muss nicht mal viel Übung dafür haben. Das Ganze sollte man obenauf mit ein paar Kräutern (Dill, Petersilie, Basilikum) ausgarnieren...dann sieht das noch viel besser und appetitanregender aus.
Und nun? Na nun aufgetischt....aber bis Ihr das getan habt, da wird Euch sicher noch mehr einfallen....)
Liebe Grüsse
Anette
PS...die original-russischen gefüllten Eier sind übrigens mit Kaviar gefüllt...aber damit kriegt man nun wahrhaft keine ganze Meinung voll, ausserdem wollt ich Euch die restlichen Varianten keinesfalls vorenthalten....:)
Siehste, bin doch ziemlich einfallslos - ich garniere meine Eier nämlich immer nur mit Kaviar oder Kaviarcreme ... Danke für diese tollen Tipps! Gruß, Carmilein
21.06.2001 12:18
Siehste, bin doch ziemlich einfallslos - ich garniere meine Eier nämlich immer nur mit Kaviar oder Kaviarcreme ... Danke für diese tollen Tipps! Gruß, Carmilein
07.05.2001 00:01
Also ich ess Eier auch sehr gerne, man kann schon viel mit Ihnen machen , wieder noch eine Idee von dir dazu, danke gruß Pusteblume
26.04.2001 19:31
Und ich dachte schon das hier endlich mal was schweinisches steht *fg*