Hausgemachte Semmelknödel

5  26.07.2009

Pro:
macht satt, schmeckt gut

Kontra:
das Brötchenschneiden ist die meiste Arbeit

Empfehlenswert: Ja 

UrsulaH

Über sich:

Mitglied seit:06.07.2009

Erfahrungsberichte:9

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Dieses Rezept wurde von 23 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als hilfreich bewertet

Meine Mutter war aus Bayern und somit benutze ich ihr Knödelrezept:

Altbackene fast harte Brötchen/Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Kann mit der Brotmaschine geschnitten werden, echte Bayern schneiden aber von Hand.
Pro Knödel braucht man 2 Brötchen/Semmeln.
In eine große Schüssel geben, mit 2-3 Eiern, heißer Milch und Petersilie vermengen.
Statt Petersilie nehme ich auch gerne mal klein geschnittenen Lauch oder Frühlingszwiebeln. Ich nehme kein Mehl dazu.
Nach 10 Minuten probieren nochmal kneten und evtl. Milch nachgeben, wenn der Teig zu fest ist.
Dann mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in reichlich sprudelndes Salzwasser geben. Wenn die Knödel oben schwimmen sind sie gar. Wichtig: das Wasser muss kräftig sprudeln, bevor man die Knödel reingibt. Die Knödel dürfen nicht nur ziehen, sondern das Wasser muss während der Garzeit immer etwas sprudeln, sonst fallen die Knödel auseinander.
Hierzu schmeckt am besten Schweinebraten, Pilzragout/Schwammerl, Gans und Ente.
Habe vor einiger Zeit mal Tomatensoße dazu gemacht, schmeckt auch sehr lecker. Es müssen nicht immer Spaghetti mit Tomatensoße sein....
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Kommentare zu diesem Rezept
wonderwood

wonderwood

08.08.2009 17:28

Ich komm' zum Essen LG wonderwood

deliziosi

deliziosi

29.07.2009 20:35

zu ungenau

MSBBonn

MSBBonn

27.07.2009 00:31

Ohne richtige Mengenangaben nicht wirklich hilfreich. Meiner Erfahrung nach dürfen die Knödel keinesfalls kochen, sondern nur sanft ziehen und zwar ziemlich genau 20 min..

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  1. maeuschen_romy
  2. wonderwood
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