Die besten Windbeutel

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5  19.03.2002

Pro:
lecker

Kontra:
kalorienreich

Empfehlenswert: Ja 

female-lamagra

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Mitglied seit:13.01.2002

Erfahrungsberichte:408

Vertrauende:87

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Dieses Rezept wurde von 45 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet


Die besten Windbeutel:

Gefuellte Windbeutel

BRANDTEIG
25 g Butter
1 TL ; Salz
75 g Mehl
2 Eier
1 pk Vanillin-Zucker
1 TL Backpulver
Backpapier

Für die FUELLUNG
300 ml Milch
1 pk Cremepulver "Zitrone"
- fuer 300 ml Milch
1/2 Dose Mandarinen (425 ml)
1 Teelöffel Puderzucker


Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschuetten und ruehren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden loest. Sofort in eine Schuessel geben und die Eier einzeln unterruehren. Vanillin-Zucker zufuegen. Teig etwas abkuehlen lassen und Backpulver unterruehren. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntuelle fuellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Teigrosetten spritzen und im Backofen
(E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3)
25-30 Min. backen. Windbeutel vom Blech nehmen und *sofort* die Deckel mit einer Schere abschneiden. Windbeutel abkuehlen lassen. Anstatt einer Schere geht natürlich auch ein scharfes Messer, das muss aber wirklich gut schneiden!

Milch in einen hohen Ruehrbecher geben. Cremepulver auf einmal zufuegen und mit dem Schneebesen des Handruehrgeraetes auf hoechster Stufe ca. 3 Min. cremig schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und in die Windbeutel spritzen. Mandarinen abtropfen lassen. Mandarinenstuecke in die Creme stecken. Deckel auf die Creme setzen und das Gebaeck ca. 30 Min. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestaeuben.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (ohne Wartezeit) Pro Stueck: ca. 180 kcal / 750 kJ

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Windbeutel mit Erdbeeren

60 g Butter; oder Margarine
1/4 l ;Wasser
150 g Mehl
1 TL Speisestaerke
5 Eier
250 g Erdbeeren
1/2 l Schlagsahne
2 pk Vanillinzucker
1 TL Puderzucker


Wasser mit dem Fett zum Kochen bringen. Mehl und Speisestaerke zugeben und unter Ruehren so lange erhitzen, bis sich ein Kloss gebildet hat. Topf vom Herd nehmen und nacheinander die Eier unterruehren. Teig auskuehlen lassen, dann in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen.

Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und die Windbeutel daraufspritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC auf der 2. Einschubleiste von unten 15-20 Minuten backen. Die noch warmen Windbeuteln quer aufschneiden.

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Haelfte puerieren. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und das Erdbeerpueree unterheben.
Windbeutel mit der Erdbeersahne fuellen und Erdbeerstuecke darauf verteilen. Die Windbeutel mit Puderzucker bestaeuben.
Pro Stueck ca. 265 kcal/1108 kJ.
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Windbeutel mit Kirsch-Sahne-Fuellung

Teig:
150 g Weizenmehl
250 ml Wasser
60 g Kokosfett; Palmin
4 Eier
;Salz
;Backpulver

FUELLUNG
800 g Sahne (oder Joghurtsahne, siehe unten!)
500 g Sauerkirschen; entsteint
40 g Staerke
2 cl Kirschwasser
50 g Zucker
50 g Puderzucker
2 pk Sahnesteif


Beachten: die im Text gemachten Mengenangaben beziehen sich auf eine Zubereitung fuer 10 Windbeutel.

Wasser, Salz und Fett zum Kochen bringen. Wenn das Fett geschmolzen ist, das Mehl auf einmal in die kochende Fluessigkeit geben.

Auf kleiner Flamme unter staendigem, kraeftigen Ruehren abroesten, bis sich ein Klumpen bildet, der sich vom Loeffel loest. Teig vom Herd nehmen und nach und nach die Eier und zum Schluss das Backpulver unterruehren.

Die Masse ist gut,wenn sie stark glaenzt und eine kraeftige Gelbfaerbung annimmt.

Auf ein feuchtes Backblech die Windbeutel aufspritzen. Backen bei 220 °C ca. 30-35 min. Ofentuer zulassen!!

Fuer die Fuellung, die ensteinten Kirschen mit dem Zucker mischen und Saft ziehen lassen.

Den Saft evtl. mit Wasser auf ein viertel Liter ergaenzen, vier Essloeffel davon zurueckbehalten, um die Staerke anzuruehren. Die angeruehrte Staerkeloesung in den kochenden Kirschsaft einruehren und aufkochen lassen. Die Kirschen unterruehren und mit Kirschwasser und evt. Zucker abschmecken.

Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker und das Sahnesteif unterruehren.

Die Windbeutel erst mit den Kirschen und darauf die Sahne fuellen und puderzuckern.

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~~~wie versprochen jetzt noch die Joghurt-Sahne:

Für Torten nehme ich immer: 100-200g Sahne und ca. 300 g Joghurt.
Den Joghurt in ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Sieb geben und mind. 3 Stunden abtropfen lassen (man meint gar nicht, wie viel Flüssigkeit da drin ist!!).
Sahne am Ende der Aptropfzeit des Joghurts sehr steif schlagen, 1 Pck Sahnesteif dazu, und 1 Pck Vanilinzucker. Dann den Joghurt unterheben. Man kann auch 2 Pck Zucker einrühren, wenn man es sehr süß mag.
Dieses Rezept dauert zwar etwas länger, aber für kalorienbewusste Esser ist das Ideal, weil man viel Fett spart. Ausserdem schmeckt diese Joghurt-Sahne sehr frisch, ist nicht so völlend.


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Kommentare zu diesem Rezept
Talasia

Talasia

20.03.2002 11:04

Das Rezept gefällt mir :D Magst du Muffins? Ich hab nen super leckeres Muffin Rezept bei meinen Berichten! :) Liebe Grüße Talasia

Giftspritze

Giftspritze

20.03.2002 03:37

mjaaaammmmmmmmmmmmmmm, wobei ich aber immernoch schokosahne als füllung vorziehe *sabber* liebe grüße, alex

Dorfmaus

Dorfmaus

19.03.2002 22:22

Das Rezept hab ich erstmal gespeichert. Vielen Dank. Wünsch mir gutes Gelingen. MfG, Katrin

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