Einmachen - Tipps & Tricks Erfahrungsberichte bei Ciao

Produktbewertung des Autors:

Pro:	selbstgemacht ist einfach besser, auch ein schönes Geschenk
Kontra:	ist schon etwas Arbeit

Empfehlenswert?

Kompletter Erfahrungsbericht

Weil mir das Eindünsten in Gläser zu viel Arbeit macht und bei uns zuhause wenige Marmelade gegessen wird, habe ich eine gant andere Möglichkeit gefunden, um mein Obst zu verarbeiten.
Ich mache Likör daraus.

Dafür geeignet sind eigentlich alle Beeren-Früchte, d.h. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, usw. Bei Früchten, die "geschlossen" sind - z. B. Kirschen - macht es etwas mehr Arbeit, weil man die aufschneiden muss.
Wer die Beeren nicht kaufen will (sind doch recht teuer) oder keine im Garten hat, sollte beim Spazierengehen in Feld und Wald mal auf Beerensträucher achten. Da bekommt man die Beeren ganz einfach kostenlos und wilde Beeren haben auch irgendwie mehr Aroma.

So geht's:
Die Beeren vorsichtig waschen - in einem Sieb - dabei darauf achten, dass nicht zu viel Saft bereits beim Waschen austritt. Leicht abschütteln, es macht aber nichts aus, wenn etwas Wasser an den Früchten bleibt.
Die Beeren in eine grosse Flasche (möglichst mit weitem Hals) einfüllen und immer wieder Zucker dazugeben. Die Flasche sollte aber maximal zu einem Drittel mit Obst gefüllt werden.
Die Öffnung der Flasche mit einem Stück Stoff oder Küchenpapier verschliessen und dieses mit einem Gummiband befestigen. So kann nichts hineinfallen aber die Mischung kann "atmen". Bis zu 2 Wochen an einem nicht zu hellen und eher kühlen Platz lagern und ab und zu mal schütteln oder umrühren, damit sich genügend Saft bildet.
Danach den Alkohol einfüllen. Es muss kein Alkohol aus der Apotheke sein (ist teuer !!!), es geht wunderbar mit Korn, Klarem oder Wodka - eben allem, was möglichst wenig Eigengeschmack hat (sonst kommt der Geschmack der Beeren nicht zur Geltung).
Diese Mischung widerum 4 bis 6 Wochen am gleichen Platz stehen lassen und ab und zu mal leicht schütteln.
Danch durch ein Sieb giessen. Bei einem gröberen Sieb bleiben ein paar Fruchtstücke im Likör - das ist allerdings Geschmacksache. In Flaschen abfüllen - ich nehme dazu am liebsten die Bierflaschen mit Bügelverschluss, die sind auf jeden Fall dicht und in einer dunklen Flasche hält sich der Likör länger.
Kühl und dunkel gelagert hält sich dieser Likör jahrelang.
Er ist toll solo und auf Eis oder Desserts. Und in eine schöne Flasche umgefüllt ein nettes, persönliches Geschenk.
Wenn man die Beeren nicht teuer kaufen muss, ist dieser Likör auch sicherlich preiswert und man weiss, was drin ist !!!!

Ach so - bevor ich es vergesse - ganz wichtig ist die Mischung:
500 g Beeren
250 g Zucker (wenn's süsse Beeren sind oder man es nicht so süss mag, kann's auch weniger sein, aber mindestens 100 g)
1 Liter Alkohol (es reicht einer mit 30 Vol%)

Probiert's doch mal ...........

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