Der beste Stollen > Rezepte

Pro: Ciao macht schlau - mein (!) Stollen ist der Beste
Kontra: Was schreibe, schenke und backe ich bloß!

...10.12.2006 Denk ich an Ciao in der Nacht, dann bin ich um den Schlaf gebracht. Von allen Seiten Tipps und Tricks. ohne euch wär' Adventszeit nix. Träume!!! Mit Mandel und mit ohne??? "So hilft beim Backen die Zitrone." "Karpfen blau" oder "Müllerin Art"? "So wird der Festtagsbraten zart." Ich hab ja Dienst. Mir ist schnuppe. Drum jetzt: "Die beste Tütensuppe." "Wie pack ich die Geschenke ein?" "Wie schmücke ich den Baum ganz fein?" "Wie ... Rezept lesen

Pro: geht sehr schnell, schmeckt ausgezeichnet
Kontra: nichts

...letzten Drücker einfallen darf, denn der schmeckt nur dann exzellent, wenn er ein paar Wochen so richtig schön durchzieht. Ach, wie war das früher schön *melancholischseufze* - zu Hause wurde der Stollen schon lange vor Weihnachten gebacken. In einer riesigen Schüssel – war es der Waschkessel? – wurde der Teig produziert, viele gute Zutaten kamen ran, der Teig musste über Nacht gehen – dann wurden zig Stollen geformt und auf großen Brettern mit ... Rezept lesen

Pro: Lecker
Kontra: Lecker

...4 EL Milch kurz in der Mikrowelle, Vorsicht nicht zu heiß - es soll ein Hefeteig werden. In diese zerbrösele ich die frische, auf Zimmertemperatur gebrachte Hefe und verrühre sie mit einem Löffel. Etwas von dem abgewogenem Zucker dazu und warten. Dabei wie bei jedem Hefeteig aufpassen, dass er bis zur Fertigstellung keine Zugluft abbekommt. Zeigen sich eindeutige Veränderungen füge ich ein wenig von dem gesiebten Mehl dazu und stelle so einen klassischen ... Rezept lesen

Pro: LECKER und nochmals Lecker
Kontra: NIX

...großer Klumpen geworden ist. Sollte der Teig etwas zu klebrig sein gibt man noch etwas Mehl hinein je nach ermessen. Jetzt nimmt man eine Kuchen-Kasten-Form. Diese wird mit Backpapier ausgelegt. Nun legt man den Stollenteig in den Kasten. Bitte nicht reindrücken, einfach nur reinlegen. Nun ab damit in den vorgeheizten Ofen und bei 200 Grad auf der mittleren Schiene Backen. Es entwickelt sich ein köstlicher Geruch in der Küche der schon sehr ... Rezept lesen

Pro: gelingt immer
Kontra: hoher Kaloriengehalt

...hat. Ich habe im Laufe der Jahre unzählige andere Rezepte aus diversen Back- und Frauenzeitschriften probiert. Nächste Woche ist es wieder soweit ( das Foto vomTeig ist vom letzten Jahr). Das Besondere und vielleicht auch Ungewöhnliche ist, dass mit Schweineschmalz gebacken wird, das macht den Stollen wirklich erst mürb. Und bitte dran denken, mindestens drei Wochen schön eingepackt in einem kühlen Raum "reifen" lassen. Frohe Weihnachten euch allen! Unser ... Rezept lesen

Pro: schmeckt gut
Kontra: die Küche aufräumen, nach dem Backen

...ich erwärme die Milch in der Mikrowelle und die Butter auch, damit es sich leichter vermengen lässt und durch die Wärme der Milch und der Butter, geht die Hefe auch schon etwas auf. Nach dem vermengen aller Zutaten mache ich den Deckel auf meine Schüssel und stelle den Teig zum gehen entweder auf die Heizung, oder wenn es schneller gehen soll einfach in den Backofen bei 50 Grad. Damit meine Schüssel nicht schmilzt, stelle ich die Temperatur nicht ... Rezept lesen

Pro: selbstgemacht schmeckt am besten
Kontra: schnell alle

...daran, dass meine Oma in der DDR lange gespart hat, um überhaupt alle Zutaten zusammen zu bekommen, dann wurde unter großer Krafteinwirkung der schwere Teig geknetet, 6-7 Laibe Stollen geformt und dann brachte man die Teile zum Bäcker, der dann die Stollen buk. Ich besitze seit einigen Jahren das Thüringer Backbuch, und darin habe ich ein Rezept gefunden, welches so leicht ist, dass es jeder nachbacken kann auch ohne große Vorkenntnisse der Backkunst. QUARKSTOLLEN °°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Zutaten ... Rezept lesen

Pro: Ohne Zitronat und Orangeat
Kontra: ist schnell verspeist

Der Countdown läuft…und so will ich Euch schnell noch meinen Geheimtipp verraten, denn für diesen Stollen ist es nicht zu spät. Dieses Backrezept habe ich noch von meiner Großmutter geerbt und alle die dieses Rezept von mir verraten bekommen haben, waren selig dahingerissen. Die meisten Stollen müssen noch einige Zeit vor sich hinschlafen, um das Aroma richtig entfalten zu können. Nicht so bei dieser Stollenköstlichkeit! Die meisten Zutaten für ... Rezept lesen

Pro: Schmeckt herrlich
Kontra: Ist immer so schnell weg

...bis sich Blasen gebildet haben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Mark herauskratzen, Zucker, Salz, Vanillemark und Fettflöckchen auf den Mehlrand verteilen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten durchkneten. Mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Diesen Vorgang nennt man dann gehen lassen, dies nur als eine ... Rezept lesen

Pro: Seeehr lecker
Kontra: schwierig in der Zubereitung

...näher und für mich gehört der Stollen unabänderlich zu Weihnachten. Viiiele Rezepte gibts da sicherlich, aber dieses Rezept ist - so finde ich - etwas besonderes, auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht. Das Besondere am Stollen ist der Safran: Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen! Wer will schönen Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen ... Rezept lesen

Pro: s.o.
Kontra: nicht besonders einfach zu backen

...g Puderzucker Alle Zutaten außer der Milch und Hefe abwiegen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann einen Teil der Milch erwärmen und mit der zerbröckelten Hefe und einer Prise Salz vermischen, etwas Mehl dazugeben und ca. 20 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Milch, Salz, Butterschmalz und Butter zufügen und zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die restlichen Zutaten unterarbeiten. Dann den Teig zugedeckt ... Rezept lesen

Pro: enthält wenig Fett
Kontra: gibt es nichts

...November - schon wieder der 1. Advent ist. Jeder von uns weiß, wie schnell diese Wochen bis dahin verstrichen sind. Die Wochen vor Weihnachten gehören für mich dennoch zu der schönsten Zeit des Jahres. Ich mag es, wenn es draußen stürmt, regnet oder schneit.... man selber aber gemütlich bei einer Tasse Kaffee oder Tee im Wohnzimmer sitzt und Selbstgebackenes isst. In meiner Familie gehört zum Beispiel stets ein Stollen dazu, der immer mit zu meinen ... Rezept lesen

Pro: Was wären die Feiertage ohne ihn..
Kontra: Man muß etwas Zeit investieren und nicht jeder mag Rosinen, Zitronat und Orangeat..

...nicht durch Margarine zu ersetzen. Der Geschmack ist dann einfach nicht der gleiche. Dann liber kleinere Stücke vom Stollen genießen. 2. Und so gelingt er auch weniger Erfahrenen Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, gehackte Mandeln einen Tag vor dem Backen mit dem Rum übergießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am Backtag Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe in die handwarm erwärmte Milch bröckeln, etwas Zucker zugeben (Hefe ... Rezept lesen

Pro: schmeckt sehr lecker !
Kontra: sehr zeitaufwendig in der Herstellung !

...weihnachtliche Backwerk bei uns in der Familie inzwischen alljährlich zum MUSS geworden. Gestern war es dann wieder so weit und der Vormittag war entsprechend verplant... Denn Zeit, um diesen Stollen zu backen, solltet ihr unbedingt mitbringen. Zuerst einmal zu den Zutaten: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 500 g Weizenmehl in eine Schüssel sieben und mit 2 Päckchen Hefe sorgfältig vermischen. 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillzucker Salz 1 ... Rezept lesen

Pro: sehr weihnachtlich
Kontra: nach Weihnachten nicht mehr interessant

...über die andere Seite. Mit der Handkante formen wir so nach, dass die typische Stollenform entsteht. Nun legen wir den Stollen auf ein Backblech. Dort lassen wir ihn nochmal ca. 45 Minuten gehen. Jetzt schieben wir das Blech in den Ofen und stellen den Backofen auf 175°. Der Stollen braucht ca. 1 Stunde. Damit der Stollen nicht zu dunkel wird, kann man ihn nach ca. dreissig Minuten mit Pergament abdecken. Den noch heissen, fertigen ... Rezept lesen