Die beste Bayrische Creme > Rezepte

Pro: Geschmack, Geschmack, Geschmack!!!
Kontra: man wird beim "kochen" schon betrunken :P, wenn man zu viel ist, nimmt man zu (ausser ich), Aufwand

...nehmen momentan im praktischem Unterricht die Bayrische Creme durch. Bereits im Praktikum meines zukünftigen Ausbildungsbetriebs wurde ich auf ein Kölsch Mousse aufmerksam und ich fragte den Küchechef, ob man das auch mit anderen Sachen machen kann. Er antwortete mir, dass man die Bayrische Creme in jeder Geschmacksrichtung machen kann. Na gut dachte ich mir und ging zu meinem Kochlehrer und fragte ihn, ob wir nicht mal eine Batida de Coco Creme machen ... Rezept lesen

Pro: Toller Geschmack
Kontra: lange Kühlzeit

...Creme“ kocht jeder etwas anders. Die sog. französische Haute Cuisine hat sie für ihren tollen Geschmack mit einem französischem Namen, nämlich „Creme à la bavaroise“ geadelt. Und hier ist mein Rezept-Art für eine leckere Nachspeise mit der Sie viele überraschen können. Zutaten: --------- (ca. - Angaben) 4 Eigelb 125 g Zucker 250 ml Milch 1 Vanilleschote 4 – 6 Blatt Gelatine 500 ml Sahne (süße) So geht’s ----------- Eigelb ... Rezept lesen

Pro: Mhhhhh, Lecker
Kontra: Man wird immer dicker ! :-)

Naja ich weiß ja selber die Bayrische Creme macht sowieso fast jeder etwas anders aber wenn ihr die beste machen wollt, dann seid ihr hier genau richtig ! ;-) So und nun fangen wir doch gleich mal mit den Zutaten an: Zutaten für 5-6 Portionen Creme: 1/4 L. Milch 1/4 ausgeschabte Vanilleschote 60 g. Zucker 2 Eigelb 1 Prise Salz Himbeersauce: 100 g Himbeeren 50 g Zucker 50 g Wasser Ja und jetzt reden wir nicht lange drum rum ... Rezept lesen

Pro: Hmmmm..... :-)
Kontra: Ein bisschen Arbeit habt ihr schon ;-)

...auch eine wunderschöne Creme zaubern, die sehr lecker ist. Ein bisschen Aufwand ist schon vonnöten wenn man ein entsprechendes Ergebnis erzielen möchte. Nun werde ich Euch mal ein Grundrezept vorstellen, das ihr jederzeit in der Menge verändern könnt - logisch. Hier also das REZEPT: Ihr benötigt ½ Milch 1Vanilleschote 4 Blatt Gelatine oder entsprechende Menge gemahlene Gelatine 6 Eigelbe 150 g Zucker 1/8 l Sahne Zucker zum streuen Die ... Rezept lesen

Pro: Sehr lecker und vielseitig verwendbar
Kontra: etwas aufwändig

...einem Messer auskratzen und in die Milch geben und alles langsam erhitzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Vanillemilch langsam unter die Ei-Zuckermischung rühren. Alles in einem heißen Wasserbad aufschlagen. Die Blattgelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Aus dem Wasserbad nehmen und langsam erhalten lassen, bis die Masse anfängt zu gelieren. Inzwischen ... Rezept lesen

Pro: Einfach schnell und lecker
Kontra: die Kalorien

...Ihr ahnt es, das bis die Schüssel voll ist! Möglichst als oberste Schicht, die Sahne plus ein paar Dekokrümel- FERTIG! Eigentlich mag das wirklich jeder...8 Minuten Zeitaufwand...und lecker Nachtisch... Könnte sein, das dieses Gericht aus Thüringen kommt, sind uns da aber nicht so ganz sicher, ist halt Familienstammbaumtradition und weniger herkunftsbezogen...aus Hamburg ist es mit größter Wahrscheinlichkeit aber nicht! Und auch nicht aus ... Rezept lesen

Pro: sehr edel
Kontra: ---------

...Bayerische Creme, Creme bavaroise, die wohl beliebteste kalte Suessspeise, eine geschlagene Creme von Eigelb, Zucker, Milch, Vanille und aufgeloester Gelatine, nach dem Anziehen mit Schlagsahne untermengt, in Formen oder Foermchen gefuellt, nach dem Erstarren gestuerzt. Sie ist geschmacklich vielfaeltig abwandelbar, mit Schokolade, Kaffeepulver, Mandeln, Apfelsinen, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsichen, Likoeren, usw. Es gibt auch viele Ableitungen, ... Rezept lesen

Pro: ein Genuss
Kontra: -

...rausnehmen und das innere in die Milch kratzen. Eigelb aufschlagen, die heiße Milch vorsichtig unter rühren auf das Eigelb geben. Im Wasserbad erwärmen, nicht zum kochen bringen. Leicht rühren, bis konturen erkennbar sind. Eingeweichte Gelantine in die Masse geben, Masse durchsieben und auf Körpertemperatur erkalten lassen. Danach die geschlagene Sahne unterziehen. Danach nur noch kalt stellen und geniessen. Guten Appetit ! Man kann die ... Rezept lesen

Pro: super gut
Kontra: man kann nie genug bekommen

...ein ganz leckeres Gericht für die Erdbeerzeit so quasi eine Bayrische Creme auf den Frühling getrimmt. Für 4 Portionen braucht man: Zutaten: 150 g Erdbeeren 70 g Zucker ½ Vanilleschote 50 g Mondamin feine Speisestärke 3 Eigelb ½ l Milch 3 Blatt weiße Gelatine 200 ml süße Sahne Zubereitung 1.) Erdbeeren putzen und mit 1 EL Zucker pürieren. Einige Beeren zum Verzieren zurücklegen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark ausschaben. ... Rezept lesen

Pro: sehr lecker
Kontra: keine

...Rühren etwas heiße Vanillemilch dazugießen. Die Eigelbmilch zügig in die Vanillemilch rühren. Auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 unter ständigem Rühren bis kurz vor dem Kochen aufschlagen. Gelatine ausdrucken, in der heißen Creme auflösen. Die Creme kalt stellen. Sobald die Creme anfängt, auch in der Mitte zu gelieren, die Sahne mit dem Handrührgerät steifschlagen und unterheben. Creme in eine Schüssel füllen, das Beerenmark einlaufen lassen ... Rezept lesen

Pro: Gegensatz zur normalen schweren bayrischen Küche
Kontra: Nicht einfach

...Puderzucker schaumig schlagen u. in die (nicht kochende) Milch einrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird. Eingeweichte u. ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Masse in Eiswasser kaltrühren, bis sie anfängt zu stocken. Sahne schlagen und unterheben. Die Creme in eine Schüssel geben und kaltstellen. Himbeeren pürieren und mit Puderzucker verrühren. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in ein paar Löffel ... Rezept lesen

Pro: sehr einfach und lecker
Kontra: lange abkühl zeit

...schlagen. Vanilleschote halbieren und in die mich geben. Die Milch erhitzen und die erhitzte Milch durch ein sieb in die Schüssel mit den eiern geben. Die Eier und die Milch 5-8 Minuten auf einem Wasserbad aufschlagen bis die Eier und die Milch cremig werden. Die Schüssel mit den Eier und der Milch vom Wasserbad nehmen die Gelatine ausdrücken und hinzu geben. Rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Das ganze abkühlen lassen. Sahne aufschlagen ... Rezept lesen