Die beste Marinade > Rezepte

Pro: Marinaden machen das Grillen abwechslungsreich
Kontra: Vorbereitungszeit für das Grillen wird länger

Die Grillsaison ist wieder im vollen Gange und hier kommt nun - wie damals versprochen - die Erweiterung des Berichts. Neuestes Marinadenrezept: Auf Extra-Wunsch hier eine Marinade für Garnelen: Knoblauch-Sambal-Oelek-Marinade 2 EL Sambal Oelek 4 Knoblauchzehen 2 EL Öl Die Knoblauchzehen durchpressen. Die Zitrone pressen und den Saft mit den anderen Zutaten gut verrühren. Die Mischung dann über die Garnelen geben und ein paar ... Rezept lesen

Pro: Marinaden geben dem Grillgut den letzten Pfiff
Kontra: relativ viel Arbeit und Vorbereitungszeit

...Winter oder im Sommer – die richtige Marinade! Fertige Grillsaucen gibt es en masse! Manche von ihnen schmecken gut, andere weniger. Und obwohl ich ja ein ausgesprochen phlegmatischer Mensch bin, was die Geduld bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln in der Küche betrifft, so gibt es doch einige Ausnahmen, bei denen ich gerne vorbereite; denn bei manchen Dingen zeige selbst ich ein bisschen Kultur! Einige meiner Ideen möchte ich gern ... Rezept lesen

Pro: Schmeckt besser als fertig eingelegte Steaks
Kontra: ---

...ungespritzte Zitrone wird dünn geschält, die Schale in dünne Streifen geschnitten. Der Knobi wird ausgepresst, die Frühlingszwiebel in kleine Ringe geschnibbelt. Das ganze Material wird dann mit dem Öl zusammengemischt und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt, ehe die Steaks darin eingelegt werden. 2) Knobi-Zimt-Marinade - 5 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl) - 3 Knoblauchzehen - 1 TL Zitronensaft - 1/4 ... Rezept lesen

Pro: Es scheckt
Kontra: Muss nicht immer Marinade sein...

Die beste Freundin der Marinaden werde ich wohl nicht mehr. Meine Mutter und meine Großmüttern (als ich geboren worden bin, habe ich noch ganze vier Stück davon gehabt; achtundzwanzig Jahre später ist keine mehr übrig geblieben...) haben nie komplizierte Marinaden zubereitet, und die einfache Mischung von Zitronensaft mit Olivenöl finde ich beim Fisch sowieso am besten. Für Salate wurde zu Hause eigentlich auch nur Olivenöl und Zitrone gebraucht, ... Rezept lesen

Pro: im Prinzip sehr einfach zu machen
Kontra: eigentlich keines

Eine Sache die uns Menschen von Tieren unterscheidet, ist, dass wir nicht um bedingt nur essen um uns zu ernähren, sondern bei uns auch der Genuss eine wichtige Rolle im Leben spielt. Über die Jahrhunderte haben wir unsere Essgewohnheiten dahingehend verändert, dass wir heute zwar in der Regel etwas auf gesunde Ernährung achten, aber der Genuss dabei auf keinen Fall zu kurz kommen darf. Und Fett ist nun einmal ein Geschmacksträger, sehr zum Leidwesen ... Rezept lesen

Pro: Lecker und selbstgemacht
Kontra: -

Wer kennt sie nicht, die leckere Steaksauce wie sie in guten argentinischen Steakhäusern immer gereicht wird. In jedem Restaurant schmeckt sie etwas anders, da jeder Koch sein eigenes Rezept hat. Von einem längeren Auslandsaufenthalt in Argentinien habe ich dieses Rezept für Chimmichurri (gesprochen Schimischuri), so heisst die Sauce dort, mitgebracht. Am besten man mischt sie in einem grossen Mayonaisenglas an. Rezept für ca. 1/4 Liter: 1/4 ... Rezept lesen

Pro: schmeckt gut
Kontra: ?

...hier ein paar Rezepte für die unterschiedlichsten Fleischsorten vorstellen. Madeira-Marinade: 6 EL Madeira, 2 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 8 EL Öl, abgeriebene Orangen- und Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL braunen Zucker Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Öl verrühren. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Diese Marinade eignet sich wunderbar zum Marinieren von Geflügel. Zwiebel-Knoblauch-Marinade: 2 ... Rezept lesen

Pro: knusprig, lecker, wenig Arbeit, kann variiert werden
Kontra: muss man mit den Fingern essen

...sind echt was tolles. Aber die richtige Marinade gehört auf jeden Fall dazu, damit sie gut schmecken und schön knusprig werden. Für Spare-Ribs kauft man Schälrippchen, also Rippen-Knochen mit Fleisch rundherum. Damit sie einfacher zu essen sind, sollte man grössere Stücke durchtrennen (längs an den Knochen), sodass die einzelnen Stücke etwa 10 cm breit sind. Die Marinade mache ich aus folgenden Zutaten: Ketchup, Honig (für ein "normal" grosses ... Rezept lesen

Pro: Leckere Marinade
Kontra: weiß nichts

...los: Ananas-Mango Sauce: Zutaten für 4 Personen Für die Ananas-Mago-Sauce: 1 Mango 1 Apfel (Granny Smith) 50 ml Fanta Manderine 1 Dose Ananas (300 g Inhalt) Die Mango schälen und in kleinen Stücken vom Kern schneiden. Den Apfel halbieren, 1 Hälfte ungeschält klein schnibbeln. Die andere Hälfte schälen und mit den Mangostücken grob pürieren. Fanta Mandarine und die Apfelstückchen zum Püree geben. Die Ananasringe abtropfen lassen, ... Rezept lesen

Pro: mal etwas anderes und schnell zubereitet
Kontra: ...

...verrate, so kommt bei mir die Erinnerung an Sonne, Meer, weisser Strandsand und natuerlich an Rockaway Beach (New York) auf, wo ich an irgendeinem sonnigen Tag am atlantischen Ocean einer Barbecue-Party beiwohnte und zum erstenmal in ein wirklich saftiges und wunderbar gewuerztes Steak biss. So interessant wie die Atmosphaere war, so "interessant" war auch der Geschmack und so happy war ich, als die Gastgeberin mir ihr "geheimnisvolles und wohlbehuete" ... Rezept lesen

Pro: Schmeckt besser wie fertig gewürztes Fleisch
Kontra: ---

...lassen, wenn möglich noch länger. Die Marinade dann nicht weggießen, das Grillgut wärend des Grillens ab und an damit bestreichen. Schaschlikmarinade, was habe ich die gesucht: 1/4 Liter Öl mit Pfeffer, Salz, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Edelsüßpaprika verrühren, die Spieße mindestens zwei Stunden darin ziehen lassen, besser noch länger, ich lege sie meist schon einen Abend vorher hinein. Sojamarinade : 1 Tasse Öl, aft einer Zitrone, ... Rezept lesen

Pro: schmeckt besonders gut
Kontra: ein wenig Aufwand

...nicht bereits mariniertes Fleisch für die Grillparty besorge, sondern Schweinefleisch selber mariniere, stelle ich das folgendermaßen an: Für vier Personen: 4 Eßlöffel Olivenöl 2 Prisen Salz, gleiche Menge schwarzer Pfeffer ca. 8 Körner grüner Pfeffer eine ganz klein gewürfelte mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe (ganz klein gewürfelt oder gepresst) Paprika (je nach Geschmack edelsüß oder Rosen scharf) 1 Prise Oregano (alternativ: Majoran) 1 ... Rezept lesen

Pro: einfach, schnell, läcker, und vorallem selbstgemacht
Kontra: etwas arbeit genau 3 minuten

...wie immer ist alles vorbereitet die würstchen sind eingekauft die steaks - meisten auch fertig eingelegt eingekauf und was man noch sonst so grillen kann natürlich dürfen die salete nicht fehlen an alles ist gedacht auch an die saucen - dipps nur leider werden bei den meisten grillfesten fertigdipps verwendet die eigentlich immer gleich schmecken darum mal nen tip von mir zum schnellen geschmackvollen knoblauchdipp der ihren gästen immer schmecken ... Rezept lesen

Pro: lecker, einfach
Kontra:

...seine. Meistens nehme ich Nackensteaks, die ich folgendermaßen behandle: Das Fleisch wird gewaschen, abgetrocknet und etwas dicker mit Olivenöl eingerieben. Auf die Stücke wird dann ein Grillgewürzsalz (z.B. von Ostmann) aufgetragen. Dieses kann man je nach Geschmack dick oder dünn auftragen. Die fertig gewürzten Stücke lege ich in eine verschließbare Tupperdose. Auf das Stück Fleisch verteilt man nun eine halbe Zehe Knoblauch und legt noch ein ... Rezept lesen

Pro: lecker
Kontra: nichts

...und gefüllte Paprika oder Gemüsezwiebeln, die ich in Aluminiumfolie eigewickel,t auch grille. So das war eigentlich alles was ich zum grillen brauche außer .... ...das Grillwetter fehlt mir noch!! ... Rezept lesen