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Los geht’s!
Der Teig
Das Mehl, fast den gesamten Zucker, die Schale einer Orange (= ein Päckchen) und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben (ich habe die der BOSCH-Küchenmaschine genommen, die seit über 25 Jahren unverdrossen bei uns ihren Dienst tut) und gut verrühren. ... Bericht lesen
Seit längerer Zeit versuche ich die Brötchen (ich denke, ist Zopfteig) eines Café's nachzubacken. Die Besitzerin will das Rezept leider nicht verraten. Sie nennt die Brötchen "Brioche", sind aber definitiv keine klassischen Brioche! Sie sind NICHT süss und der Teig ist ziemlich gelb (denke hat Ei drin) und sie sind eher schwer. Das feinste an ihnen ist jedoch der INTENSIVE Hefegeschmack, den ICH besonders mag. Wer kann mir Tipps dazu geben??
Also ich weiß natürlich auch nicht genau das Rezept aber im Internet findest du doch inzwischen so viele Rezepte. Schau doch mal bei Chefkoch.de da sind unmengen an Hefezopf Rezepten eingestellt,auch welche mit Ei. Vielleicht erfordert es ein wenig ausprobieren welche Rezept das richtige ist,aber ich vermute anders wirst du nicht rankommen :)
Meine Quelle:
http://www.chefkoch.de/
Ich versuche Brötchen aus Zopfteig nachzubacken, deren Bäckerin (Geschäftsfrau) mir auf keinen Fall das Rezept verraten möchte. :-(
Der Hefeteig ist gelblich (hat also sicher Ei drin). Die Brötchen nennt sie Brioche, sind aber defintiv keine klass. Brioche. Der Teig ist auch nicht süsslich, hat aber einen wunderbaren, sehr intensiven Hefegeschmack. Viele mögen intensiven Hefegeschmack nicht, ich seeehr. Kann mir jemand Tipps geben?
