Internationale Gerichte > Frankreich

Pro: Lecker und geschmackvoll
Kontra: Nichts

...Sommerzeit frisch darauf zugreifen! Wobei die jungen Blätter sogar schon teilweise im April und Mai geerntet werden können / wenn es nicht gerade schneit ….. So möchte ich Euch heute eine Bärlauch-Quiche vorstellen, welche rasch zubereitet ist und trotzdem etwas ganz besonderes ist. Zutaten 300 Gramm Bärlauch 100 Gramm gewürfelter Schinkenspeck 500 Gramm Sauerrahm 100 Gramm Käse (mittel-alter Gauda, Emmentaler, etc) 125 Gramm ...
...schaut nun aus, als ob die Springform aus Teig bestehen würde. Nun wird der Bärlauch in kleine Stückchen geschnitten und in den Mürbeteig gelegt. Anschließend werden die vorher gewürfelten Schinkenspeck-Stückchen locker darüber gestreut. Nun muss man die 500 Gramm Sauerrahm mit den 4 Eiern verquirlen (Mixer - oder Schneebesen) und das ganze mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz nach eigenem Belieben. Nun gießt man die verquirlte Masse über ... Rezept lesen

Pro: wenig Aufwand
Kontra: nicht jeder hat eine Gußplatte

Das ist der Originale Flammenkuchen noch in den 70er Jaheren. was hier über den Elsäßer Flammenkucheb geschrieben wird, ist der größte Blödsinn aller Zeiten . Nicht nur hier, sondern auch in anderen Rezepten. ( typisch wieder eingedeutscht..mit Hefe..Ihr Pappnasen ) Der Flammenkuchen entsteht durch einen relativ dünnflüßigen Teig, der zwar mit Zwiebeln und sehr fein gewürfeltem Speck versehen ist, doch dann wird dieser Teig in einem riesigen Ofen ...
...nicht gewendet. Flammenkuchen daher, weil der Ofen im Inneren mit Holzscheiden ringsum eine Gußplatte beheizt wird. Wer zuhause einen größeren Kaminofen hat, dem empfehle ich sich eine Gußplatte zu besorgen, die entsprechend hoch zu legen, ein schönes Buchenholzfeuer zu machen bis die Platte heiß ist aber nicht gleich glüht und den Teig wie Pfannekuchen mit der Kelle dünn auskippt. Wenn die Ränder braun werden, auch knusprig, und in der Mitte ist ... Rezept lesen

Pro: Weisswein, Käse, rasch zubereitet, einfach
Kontra: Geschmackssache

...eine Suppentasse mit einem Rezept, die mir meine Mutter einmal geschenkt hatte. Die Suppe schmeckte ausgezeichnet und so war mein Rezeptsuchen beendet. ***Zutaten*** Für 4 Personen benötigt Ihr: 6 grosse Zwiebeln 100 g Butter 1 gestrichener Teelöffel Pfeffer 1 1/2 Bouillonwürfel (aufgelöst in ca. 1 Liter Wasser) 2 Scheiben Toastbrot 3 Gläser Weisswein 1/2 Tasse geriebener Käse ***Zubereitung*** Als erstes schält Ihr die Zwiebeln und schneidet ...
...Butter und lasst darin die Zwiebel glasig werden. Die Zwiebeln würzt Ihr mit Pfeffer. In der Zwischenzeit erhitzt Ihr das Wasser mit den Bouillonwürfeln. Sobald die Bouillon fertig ist, giesst Ihr sie zu den Zwiebeln, gebt den Weisswein dazu und lasst alles noch 5 Minuten köcheln. Kurz vor Schluss gebt Ihr das Toastbrot in die Suppe. Vor dem Servieren verteilt Ihr noch den geriebenen Käse darüber. ***Zeitaufwand*** Die Suppe ist schnell auf ... Rezept lesen

Pro: Schmeckt besser als jede Fertigsoße - ist leicht zu machen
Kontra: Kostet mehr als die Tütenpampe

...geschmacksverstärkten Dinger eigentlich hasse wie die Pest. Und da ein Freund von mir in einem Gourmetrestaurant Koch ist, habe ich mich mal darum gekümmert wie die dort ihre Hollandaise machen. Hier ist nun das Ergebniss und es schmeckt einfach sensationell gut. Wir brauchen: 3 Eigelb 250 g Butter 1/2 TL Senf Meersalz 1/2 Limette 2 EL heißer Spargelfond So, wir nehmen einfach an, der Spargel kocht schon geraume Zeit und wir haben die Butter ...
...wichtigste überhaupt, wir klären die Butter. Das heißt, wir schöpfen den Schaum, der sich oben auf der heißen Butter befindet, ab. Tun wir das nicht, gerinnt die Hollandaise sehr leicht. Und jetzt geht eigentlich alles sehr schnell. Wir richten uns einen Mixstab her (wer es gerne mit dem Schneebesen macht, kann den natürlich auch verwenden) und geben die Eigelbe (ich hoffe ich muß an dieser Stelle nicht erklären wie man Eier trennt), den Senf und ... Rezept lesen

Pro: Ein sehr gutes Geflügelgericht, das nicht alltäglich ist.
Kontra: -

...einjährigen 2,5 kg schweren Junghahn. Das würde dann für ca. 6 Personen Essen ergeben. Mein Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Daher ist der Junghahn noch jünger. *g* Aber ich möchte mal vorwarnen: es gibt schnellere Rezepte, die aber auch anders schmecken. Zutaten: 1 Hähnchen (1,5 kg, mit Leber) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 150 g gut durchzogenen Räucherspeck 12 Schalotten (milde süßliche Zwiebeln) 250 g Egerlinge* (man kann auch normale Champignons ...
...etwas bräunlicher. So, das war's mal von der Seite. Und nun zur Zubereitung: Das Hähnchen waschen und trockentupfen. Danach mit der Geflügelschere zuerst halbieren und dann jede Hälfte in 4 Teile schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben. Dann gehört der Räucherspeck natürlich würfelig geschnitten. Die Egerlinge werden geputzt und geviertelt. Die Schalotten werden geschält, größere Stücke bitte halbieren. Die Kräuter werden ... Rezept lesen