Ingwer Gewürz

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Ingwer Gewürz

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Ingwer und Möhren- Ingwer- Suppe

5  17.08.2011

Pro:
positive Wirkungen auf die Gesundheit

Kontra:
wird nicht von allen geliebt wegen seiner Schärfe

Empfehlenswert: Ja  Der Autor besitzt das Produkt

Quasseltante

Über sich:

Mitglied seit:06.07.2008

Erfahrungsberichte:80

Vertrauende:92

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Dieser Erfahrungsbericht wurde von 224 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

In meiner Küche ist eine sehr oft eingesetzte Zutat der Ingwer. Mittlerweile kann man Ingwer fast überall kaufen. Ingwer wächst in tropischen und subtropischen Gebieten und wird beispielsweise in Vietnam, Indien, Indonesien, sowie beispielsweise auch in China, Japan, Australien und Südamerika angebaut. Die Heimat der Ingwerpflanze ist unbekannt, man weiß aber, dass Ingwer im 9. Jahrhundert im deutschsprachigen Raum bekannt wurde. Ingwer gibt es in verschiedenen Qualitäten der Babyingwer oder Grüne Ingwer, dieser wird vorsichtig ausgegraben, solange die Knollen noch frei von harten sowie ausgeprägten Fasern sind. Die völlig ausgereifte Pflanze wird zu einem späteren Zeitpunkt geerntet, sie ist nicht sehr empfindlich. Deshalb kann sie auch mit Maschinen eingefahren werden. Die Rhizome( = die Ingwer- Wurzel bzw. der unterirdische Hauptspross) sind groß und haben im Geschmack an Schärfe deutlich zugenommen. Sie werden entwässert, gemahlen und als Gewürz für delikate Speisen und Gebäck vermarktet. . Die Ernte in Australien beginnt im März und zieht sich hin bis Juli, in China wird von Juli bis Ende Oktober geerntet. Die unterschiedliche Lage der für uns wichtigsten Anbauländer von Ingwer kann man schmecken, so schmeckt zum Beispiel der Ingwer aus Australien feinaromatisch- zitronig und chinesischer Ingwer mehr blumig-exotisch. Der leicht scharfe, würzige, frische Ingwergeschmack verleiht Suppen, Fleisch und Gemüse ein unverwechselbares Aroma. Ingwer ist auch ein wichtiges Gewürz für Fisch. Keinesfalls ist getrockneter Ingwer oder Ingwerpulver, die ein anderes Aroma haben, ein gleichwertiger Ersatz für frisch geernteten und eingelegten Ingwer. Grundsätzlich sollte frischer Ingwer immer fest und glatt aussehen. Verwendet wird die Ingwerwurzel als Küchengewürz oder auch als Arznei.

Beispiele für die Verwendung von Ingwer:

• Eingelegter Ingwer zu Sushi als Beilage
• Ginger Ale
• Gingerbread (Pfefferkuchen)
• Wenig Ingwer in etwas Mineralwasser geben und gekühlt trinken

Wirkungen von Ingwer: ( Beispiele)

• fördert die Durchblutung
• steigert die Gallensaftproduktion
• anregende Wirkung auf die Schweißbildung und auch auf die Darmfunktion
• wird auch eingesetzt zur Behandlung von Rheuma, Muskelschmerzen und auch bei Erkältungen
• hat eine antibakterielle Wirkung
• findet auch Einsatz bei Übelkeit und Erbrechen

Man kann Ingwer auch zu Hause als Zierpflanze ziehen, dazu schneidet man im Handel käufliche Wurzeln in etwa drei bis fünf Zentimeter breite Stücke und steckt sie mit der Schnittfläche nach unten in Blumenerde. Ein kleines Stück des Rhizoms lässt man herausstehen. In warmen Räumen, mäßig feucht gehalten, wächst die Ingwerpflanze dann recht schnell.

Und dann möchte ich noch das Rezept einer Möhren- Ingwer. Suppe aufschreiben, die zu meinen Lieblingssuppen gehört. Dazu braucht man folgende Zutaten:
• 450g Möhren
• 650ml Gemüsebrühe
• 150ml Milch (oder auch Kokosmilch)
• 50g Butter
• 60g Ingwer
• etwas Zucker
• Salz und Pfeffer
• eventuell etwas Saure Sahne, Joghurt oder auch Creme fraiche
• Petersilie

Und wie geht man nun vor:
1. Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
3. Möhren und Ingwer in der Butter anschwitzen, dann den Zucker darüber streuen.
4. Mit Brühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Wer Kokosmilch verwendet, erreicht einen noch feineren Geschmack.
5. Die Suppe ca. 25 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Schärfe des Ingwers noch nicht ausreichen sollte, dann noch etwas Ingwer reiben und dazu geben.
7. Mit Petersilie bestreut und etwas saurer Sahne oder Joghurt oder auch Creme fraiche servieren.
8. Wenn man möchte, dann kann man dazu Baguette servieren.

Geschmack des Ingwers: Der Geschmack ist sehr gewöhnungsbedürftig und vielleicht wird er auch nicht von jedem gemocht. Mir gefällt der exotische, scharfe Geschmack .
Ingwer ist ein sehr interessantes und vielseitiges Gewürz, ich verwende ihn sehr oft und gern, er bringt Abwechslung in die Küche und ist dazu noch sehr gesund.


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Kommentare zu diesem Erfahrungsbericht
Syriah

Syriah

19.01.2012 12:19

im Tee mag ich den ganz gerne. LG

hubbie

hubbie

31.10.2011 10:17

eine Küche ohne kann ich mir nicht mehr vorstellen

esposa1969

esposa1969

25.10.2011 13:26

:-)

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