Italienische Vorspeisen Rezepte bei Ciao

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Das ganze Rezept

Nun will ich über mein Lieblingsessen schreiben. Es ist eine italienische Vorspeise mit dem Namen gefüllte Auberginen und da ich halbe Italiener bin kenn ich diese schon seit ich klein bin. Zugegeben es ist ein bisschen aufwändig diese Vorspeise zu kochen, doch wenn man sie dann essen darf weiß man das es sich gelohnt hat. Natürlich mögen auch nicht alle Auberginen, doch ich empfehle jedem diese Variante mal zu probieren. Also ich leg mal los.

Als aller erstes muss man mal Tomatensoße kochen. Dafür braucht man folgende Zutaten (Für ca. 4 Personen da es ja nur eine Vorspeise ist):
2 Päckchen von diesen kleinen Tomatensoßen Tetra Packs, ich weiß nicht genau wie die heißen
1 Zwiebel
1 Esslöffel frische Kräuter oder getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum . . .)
1 priese Salz
1 priese Pfeffer
1 Esslöffel Öl

So das Zubereiten der Tomatensoße geht folgendermaßen:
Zuerst muss man mal einen Topf in den die ganze Soße reinpasst auf den Herd stellen. Dann gibt man den Esslöffel Öl hinein und darf natürlich nicht vergessen den Herd einzuschalten. Nun schneidet man die Zwiebel in kleine Würfelchen und gibt diese in den Topf, der inzwischen heiß sein sollte. Nun lässt man die Zwiebeln ein bisschen andünsten, aber aufpassen, das sie nicht schwarz werden, denn das wäre ach optisch nicht mehr so reizvoll. Wenn die Zwiebelwürfelchen goldgelb angebraten sind dreht man die Gradzahl erstmal wieder ein bisschen runter und gibt die Tomatensoßenpäckchen dazu. Dann gibt man noch die priese Salz, die priese Pfeffer und die frischen Kräuter dazu. Dann lässt man die Tomatensoße ca. 1 Stunde lang auf halber Stufe kochen.

Danach kümmert man sich um die Auberginen. Hier die Zutaten für die Gefüllten Auberginen:
2 Auberginen
ca. 1 Dose geriebenen Parmesankäse
ca. 3 Eier
1 Gauda oder Emmentaler

Und so werden sie gemacht:
Zuerst wäscht man diese mal und danach schneidet man den Strunk oben ab. Dann schneidet man die Aubergine in 3 Scheiben. Diese schreiben nimmt man und schneidet jede in der Mitte ein, aber so das sie nicht ganz getrennt sind sondern wie eine Klappe ganz außen und oben noch zusammen hängen. Das macht man mit jeder Scheibe und muss dann die Füllmasse machen. Zuerst braucht man mal eine ausreichend große Schüssel in die 3 Eier und 1 Dose Parmesankäse rein gehen. Die Menge des Parmesankäses und der Eier kann man nicht genau vorhersagen, da man die Eier in die Schüssel geben muss und dazu immer wieder ein bisschen Parmesankäse reinrühren muss. Das macht man nicht nach Menge sondern so lange bis die Masse nicht mehr flüssig ist sondern eine dicke Masse ist die man ohne Probleme in die Auberginen packen kann. Die fertige Maße gibt man dann in die Auberginenscheibe, also zwischen die beiden Scheiben die nicht ganz getrennt sind. Die gefüllten Scheiben brät man dann an, bis die Auberginen braun gebraten sind. Lasst die Auberginen ruhig etwas dunkler braten, aber nicht schwarz. Die fertig gebratenen Auberginenscheiben legt man dann in eine Backform und schichtet sie mit Tomatensoße und Käsescheiben. Also eine Schicht Auberginen, je nach dem wie viel Scheiben unten in die Form passen, dann Tomatensoße und Käsescheiben, danach wieder Auberginenscheiben und das so lange bis die Auberginenscheiben aufgebraucht sind. Es kann gut sein das Tomatensoße übrig ist, denn die Auberginenscheiben sollen nicht in Tomatensoße schwimmen. Doch die restliche Tomatensoße kann man ja noch so mit Nudeln oder so aufbrauchen. Die Backform mit den Auberginen der Tomatensoße und dem Käse gibt man dann in den Backofen und bäckt sie ca. 10 – 20 Minuten, also so lange, bis der Käse geschmolzen und hellbraun gebacken ist.

Beilagen:
Als Beilage empfehle ich erstmal Ciabatta Brot, man kann aber auch anderes Brot dazu essen, doch Ciabatta Brot passt am besten. Dann kann man noch verschiedene Anti Pasti Sachen wie eingelegte Bohnen, eingelegte Tomaten, eingelegte Peperoni, eingelegte Oliven usw. servieren, das passt auch perfekt dazu.

Fazit:
Gefüllt Auberginen sind mein absolutes Lieblingsessen, auch wenn es nur eine Vorspeise ist. Für mich ist es sowieso immer eine Hauptspeise, da meine Mutter und ich immer gleich ne größere Portion machen, da ich davon so viel esse :o)
Also ich kann euch nur empfehlen es mal aus zu probieren, vielleicht bei einem 3 Gänge Italiano Überraschungsmenü für den Partner. Das bleibt natürlich euch überlassen.

MFG Daniel.l

Italienische Vorspeisen

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