Ein Rembrand für die Küche
15.02.2007 (10.04.2008)
Pro:
stabil, sieht gut aus
Kontra:
etwas teuer,
Empfehlenswert:
Ja
  Wolframo
Über sich:
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Vertrauende:88
Dieser Erfahrungsbericht wurde von 211 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Jeder, dessen Küche nicht nur aus Mikrowellenherd und Kühlschrank besteht, in dem die Fertiggerichte gelagert sind, wird sich für dieses nützliche und schöne Küchengerät begeistern. Ihr merkt schon, ich bin total begeistert.
Nachdem unsere gute Kenwood-Küchenmaschine (siehe auch den Bericht dazu) beim unbeaufsichtigten Kneten vom Tisch fiel und eine Reparatur kapp 300 € kosten sollte, beschlossen wir (meine bessere Hälfte und ich) den Ankauf einer neuen Maschine. Vorüberlegungen
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Küchenmaschinen gibt es ja schon ab 40 Euro, aber wir wollten etwas besseres, denn da wir unser Brot selbst backen, hat so ein "Maschinchen" ganz schön zu schuften bei uns. Klar, um mal eine Möhre zu raspeln reicht das Billigmodell aus Taiwan auch, aber bei schweren Teigen geben diese Geräte schnell den Geist auf. Also musste es eine Maschine mit leistungsstarkem Motor und stabiler Konstruktion sein - also so ein "Semi-Profigerät". Da wir die Maschine in erster Linie zum Teigkneten benötigen, musste sie auch ein sogenannten Planetengetriebe haben, damit sie auch wirklich den gesamten Teig knetet.
Planetengetriebe?
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Hat nichts mit Sonne, Mond und Sternen zu tun. Hier dreht sich nicht nur der Knethaken um seine eigene Achse (so, wie die Erde sich dreht), sondern er wird auch in einer Kreisbahn in der Rührschüssel herumgeführt (so, wie sich die Erde um die Sonne dreht). Das hat den Vorteil, dass sich kein Teigkrümel irgendwo verstecken kann, denn irgendwann kommt der Knethaken auch bei ihm vorbei. Der Kauf
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Sucht man in diesem Segment der hochwertigen Küchenmaschinen, findet man nicht all zu viele Geräte und Hersteller. Wir entschieden uns diesmal für den amerikanischen Hersteller "Kitchen Aid", der schon seit 1908 amerikanische Hausfrauen glücklich machte. Nach einigen Preisvergleichen fand ich einen EBAY-Shop, der das sonst so um die 400€ gehandelte Gerät für 339 € zzgl. 12 € Versand verkaufte. Schon wenige Tage später erreichte uns ein riesiges Paket, in dem sich unser neuer Küchenbewohner befand.
Das Gerät
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Kommen wir erst einmal zu den technischen Daten, die aber wenig über den wahren wert der Maschine aussagen, aber der Vollständigkeit halber seien sie hier aufgeführt: 300W - das ist schon beachtlich und reicht auch für schwere Vollkornteige.
max. Teigmasse, die man verarbeiten kann: Fast 2,5 kg Kuchenteig, oder Vollkornteig aus einem Kilo Vollkornmehl (das ergibt etwa 2,5 kg Brot-das ist mehr als genug. Gewicht: fast 13 kg, das gibt Standsicherheit und beweist, dass Motor und Gehäuse aus Metall sind, also kein billiges Plastik, was ausbrechen kann.
Planetenrührwerk (s.o.) 4,8 Liter Edelstahlschüssel, also spülmaschinenfest und "unkaputtbar". Auf Grund der Größe, spritzt auch beim Kneten oder Rühren nicts aus der Schüssel, aber für Notfälle gibt es noch den beigefügten Plastikdeckel, den ich aber in den 4 Monaten, die ich das Gerät fast täglich nutzen niemals benutzt habe.
Getriebe: gibt es nicht, denn der Knethaken wird direkt angetrieben, das ist volle Kraftübertragung.
Geschwindigkeit: Mit einem Schieberegler lässt sich die Umdrehungsgeschwindigkeit von 40-225 Umdrehungen pro Minute in 10 Stufen regeln. Das reicht also auch locker aus, um z.B. Eischnee oder Sahne zu schlagen. Der Betrieb
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Zugegeben, ganz leise ist das Gerät nicht, aber der Lärm ist noch recht moderat und erlaubt normale Gespräche während des Betriebes. Mit einem kleinen Druck neigt sich der Rührarm nach oben und man kann bequem die Schüssel mit den Zutaten einrasten lassen. Dann drückt man den Rührarm mit dem Knethaken, oder dem Rührbesen (alles im Lieferumfang) zurück und schaltet an. Habe gestern mal gestoppt, wie lange die Maschine an 750 g Volkornmehl (also für ein 1,2 kg-Brot) knetet, bis alles gut vermengt ist: Nach einer Minute und 30 Sekunden war alles zu einer homogenen Teigkugel verknetet. (Tipp für Brotbäcker: Man sollte aber noch eine bis 2 Minuten weiter kneten, damit sich das Klebereiweiss schön verbindet). Das ist schnell und es fanden sich nirgendwo in der Schüssel noch unverknetete Teigreste. Zum Kneten reicht meist Stufe 4-5, bei höheren Geschwindigkeiten fängt die Maschine zu "tanzen" an - und das muss nicht sein.
Die Bedienung der Maschine ist "Idiotensicher, denn unnötigen Bedienschnickschnack besitzt sie nicht. Weder eine Zeitvorwahl, noch ein Dreh-Kipp-Neigeschalter, sondern nur einen Schieber für die Geschwindigkeitswahl und einen Hebel um den Knetarm zu heben. So kann man gleich anfangen und muss keine Bedienungsanleitung lesen.
Aber auch - wie schon gesagt- lässt sich sehr schnell Eischnee (z.B. für Bisquitteige) schlagen, allerdings muss man schon eine etwas größere Menge Eier (so ab vier Eiweiss) verarbeiten, da der Quirl nicht ganz den Boden der Schüssel berührt und so ein einzelnes, einsames Eiweiss gar nicht erreicht. Aber für kleinere Mengen gibt es ja Handrührer, die sich dann auch leichter reinigen lassen. Und damit sind wir schon beim nächsten Punkt:
Die Reinigung
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Alles, bis auf die Maschine selbst natürlich, kann in den Geschirrspüler und ist so problemlos zu reinigen. Die Maschine selbst reinigen wir (gut, ich gebe es zu: meist macht es mein Frauchen) nur mit einem feuchten Tuch und ab und zu mit Edelstahlreiniger. Hier aber nicht zu doll aufdrücken, denn sonst wird die Oberfläche eher stumpf als glänzend und schon sind wir beim Punkt Optik
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Nun, die Maschine gibt es in verschiedenen Lackierungen, von weiss über mandarine zu dunkelblau, aber wir fanden die etwas teurere Chromausführung echt klasse. Dieses Gerät ist ein echter Klassiker und Hingucker, denn das Design ist (so würde man heute sagen) im Retro-Design, was aber falsch ist, denn das Aussehen hat sich über fast 100 Jahre Firmengeschichte kaum verändert. (Habe mal ein Foto eines alten Werbeplakates aufgestöbert)
Zubehör
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Will man die Maschine nur zum Teigkneten, Rühren und Schlagen haben, ist alles Notwendige dabei. Will man Zusatzgeräte anschließen, so ist das überhaupt kein Thema, denn vorne am Knetarm befindet sich eine, etwas vorstehende, Ansatznase, an die alle Zusatzgeräte angeschlossen werden können. Habe zwar keins, aber ich zitiere mal aus der Gebrauchsanweisung, was es alles schönes gibt: Fleischwolf, Nudelvorsatz, Gemüsehobel..... Fazit
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Diese Maschine kostet zwar eine Menge Geld, aber ich würde sagen, das ist sie auch wert; will fast sagen, sie ist eine Anschaffung fürs Leben. Sicherheit, Optik und Funktionalität sind einfach nur genial, so dass ich nicht nur 5 Sterne vergeben kann, sondern Euch diesen "amerikanischen Traum" nur ans Herz legen kann.
Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren Euer
Wolframo
Bilder von KitchenAid 5 KSM 150 Psebu
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27.01.2012 15:27
Wenn Sie nur nicht so teuer wäre ;o((
09.01.2011 11:42
Ich liebäugele ja auch schon lange mit so einer Küchenmaschine, aber der Preis ist einfach abschreckend
06.06.2010 08:07
Fabelhafter Bericht- die würde mr auch gefallen. LG Karen