Mein Tipp für ein leichtes Gericht.
Ich nenne es "Morzarella Terrine mit Zuckermelonensülzchen an Parmaschinken".
Dieses wurde von mir kreiert.
Man kann es sehr gut am Vorabend oder am Morgen
zubereiten, und es am Abend ohne viel Aufwand zu Tisch bringen. Das folgende Rezept ist für
4 Personen gedacht.
Einkauf:4 Stk. Morzarella
2 Kleine Becher Quark
rosa Pfeffer
1 Glas schwarze entkernte Oliven
1 reife Zuckermelone
10 Gelatineblätter
Orangensaft
200g Parmaschinken
Zitronenmelisse
Basilikum
Schnittlauch
Morzarella Terrine Ich bereite nun die Morzarella Terrine zu.
Falls keine Terrinenform vorhanden ist, kann man auch eine kleinere Rehrückenform verwenden.
Diese darf man dann nicht ganz auffüllen, sonst werden beim Aufschneiden die Stücke zu groß.
Dies würde nicht sehr dekorativ aussehen.
Ich bepinsel die Form mit ein wenig Öl und lege
sie mit Klebefolie aus. Die 10 Blatt Gelatine werden
in kaltem Wasser eingeweicht. Jetzt schneide ich
die Morzarella in dünne Scheiben und lege damit
die Form aus. Dabei lasse ich ein paar
Morzarellascheiben für den Abschluß übrig.Den Quark rühr ich nun mit dem Mixer oder
den Schneebesen glatt. Nun hacke ich 15 Stk. Oliven
und das Basilikum klein und gebe sie mit den geschnittenen Schnittlauch in die Quarkmasse.
Diese wird nun mit einem Eßlöffel rosa Pfeffer,
Salz und Aromat gewürzt.
Zuletzt drücke ich 5 Blatt Gelatine aus und erwärme
sie mit einwenig Weiswein. Dann gebe ich einen Eßlöffel Quarkmasse dazu, rühre es glatt und gebe es erst dann in die übrige Masse.
Dies mache ich deshalb, weil ich damit unangenehme
Klümpchen oder Fäden der Gelatine vermeiden kann.Jetzt wird die Masse in die Form gefüllt und mit den restlichen Morzarellascheiben abgedeckt.
Danach muss die Terrine für mindestens 6 Stunden
in den Kühlschrank.
ZuckermelonensülzchenAls nächstes schäle ich die Zuckermelone und
schneide sie in kleine Würfel. Diese fülle ich in
4 Dariolformen.
Sollte im Haushalt keine vorhanden sein, kann man auch Moccatassen oder Ähnliches verwenden.
Für die Sülze nehme ich 3/8l Orangensaft, einen
Schuß Gran Marnier oder Coitreau. Eine Prise
Salz und gehackte Zitronenmelisse.Jetzt wird
das Ganze erhitzt und die restlichen
5 Gelatineblätter darin aufgelöst. Der Saft wird
über die Melonenstückchen gegossen, und
kommt wie die Terrine für 6 Stunden in den
Kühlschrank.
AnrichtenBevor es zu Tisch geht, die Terrine stürzen
und die Folie abziehen. Die Terrine mit einen scharfen Messer, welches man in heißem Wasser
taucht, in schöne Scheiben schneiden.
Jetzt lege ich 3 Scheiben in Abständen auf ein
Teller. Dann stürze ich das Sülzchen, welches
ich vorher kurz in heißes Wasser tauche, in die
Mitte. Zwischen den Terrinenscheiben lege ich
den dünn geschnittenen Parmaschinken. Zuletzt garniere ich das Teller noch mit Basilikum.
(In Abwandlung dieses Rezeptes, kann man die
Terrinenscheiben auch auf Tomatencarpaccio
legen, welches man mit Rotweinessig und Olivenöl
mariniert)Zu diesem Gericht passt natürlich italienisches Weißbrot oder Baguette am besten. Jetzt noch eine Flasche guten italienischen Rotwein und einem köstlichen und leichtem Essen steht nichts mehr im Wege.
Ich wünsche Euch noch "Guten Appetit"!
"Ich würde mich freuen, wenn Ihr es nachkocken und mir darüber berichten würdet".
25.04.2007 21:57
Hm, hört sich lecker an, wär aber nicht mein Ding... LG Panja
17.04.2007 10:00
Gerade im ciaocafe ist die richtige Kategorie nicht so wichtig, finde ich! Von mir ein SH!
14.04.2007 13:29
Vielleicht nicht ganz die richtige Kategorie, aber das Rezept klingt lecker, nur etwas aufwendig. Grüße, idDoug