Eine würzige Angelegenheit

30.04.2009

Pro:
Safran, einfach, rasch zubereitet

Kontra:
Geschmackssache

Empfehlenswert: Ja

Thomasina

Thomasina

Über sich: ...

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Dieses Rezept wurde von 166 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

***Ausgangslage***

Ich hatte mal wieder Gelegenheit, ein neues Rezept auszuprobieren. Ob es mir gelungen ist, möchte ich Euch nachfolgend schildern.

***Zutaten***

Für 4 Personen benötigt Ihr:

2 EL Olivenöl
400 g Schweinefleisch (Schulterstück), in 1 cm grosse Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
1 rote Peperoni (Paprika), gewürfelt
Salz
Pfeffer
Safran
200 g Rundkorn- oder Mittelkorn-Reis
1 dl Weisswein
5 dl heisse Fleischbrühe
1 Paket tiefgekühlte Erbsen
Petersilie, gehackt
ev. Tomatenschnitze

***Zubereitung***

Als erstes erhitzt Ihr 2 EL Olivenöl.
In der Zwischenzeit schneidet Ihr 400 g Schweinslaffe in ca. 1 cm grosse Würfel. Diese bratet Ihr rundum braun an.
Unterdessen hackt Ihr 2 Zwiebeln. Diese gebt Ihr bei und lasst sie glasig werden.
Währenddessen würfelt Ihr die Peperoni (nennt Ihr Paprika, in der Schweiz heissen sie gerade anders herum) und gebt diese bei und lasst sie kurz mitdünsten.
Das ganze würzt Ihr mit Salz und Pfeffer.
Hierauf gebt Ihr noch Safran dazu.
Alsdann streut Ihr 200 g Rundkorn oder Mittelkorn-Reis ein und rührt alles um.
Mit 1 dl Weisswein löscht Ihr das ganze ab und lasst diesen zugedeckt etwas einkochen.
Danach giesst Ihr 5 dl heisse Brühe dazu und lasst alles unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten leise kochen.
Die nicht aufgetauten tiefgekühlten Erbsen mischt Ihr hierauf unter und lasst alles bei schwacher Hitze weitere 5-8 Minuten ziehen.
Währenddessen hackt Ihr die Petersilie und streut diese vor dem Anrichten darüber.
Eventuell garniert Ihr das ganze mit Tomaten-Schnitzen.

***Zubereitungszeit***

Für dieses Rezept müsst Ihr mit etwa 30 Minuten rechnen.

***Eigene Erfahrungen***

Anstelle von tiefgefkühlten Erbsen kann man auch Dosenerbsen nehmen. Ich selber mag Dosenerbsen lieber. Tiefgefkühlte Erbsen finde ich im Geschmack irgendwie komisch und süsslich sowie die Konsistenz weniger angenehm als bei Dosenerbsen.
Alles ist ganz einfach zuzubereiten, weshalb ich auf das Geschmackserlebnis zu sprechen kommen möchte.

Nun, das Schweinefleisch war noch zart und durch das Anbraten sehr lecker im Geschmack. Die Zwiebeln waren schön gar. Die Peperoni (Paprika) waren aromatisch und eher leicht süsslich. Der Reis war ebenfalls schön gar gekocht.
In der Würze war alles angenehm, nicht zu salzig oder zu scharf, sondern gerade richtig. Der Wein gab dem Reis eine feine Note. Ebenso gab die Brühe dem Reis einiges an Würze bei.
Die Erbsen schmeckten sehr lecker. Ich mag ja Erbsen überaus gerne. Sie sind für mich eines meiner Lieblingsgemüse, das ich immer wieder gerne irgendwo untermische.
Ganz fein war auch die Petersilie. Wir haben seit kurzem ja unseren eigenen Garten und da ziehen wir nun diverse Kräuter. Darunter auch Petersilie. Ich mag ihn eher grob gehackt, meine Freundin bevorzugt ihn fein gehackt, da er doch intensiv im Geschmack ist und nicht jeder mag das.
Was mir an diesem Rezept aber am besten gefallen hat, war der Safran. Ich liebe Safran. Das ist eines der besten Gewürze. Es ist zwar das teuerste Gewürz, aber das Resultat, welches damit erzielt werden kann, ist jeden Franken oder besser gesagt Euro wert :-)

***Fazit***

Ich kann Euch dieses Rezept voll empfehlen. Es geht rasch und stellt keine grossen Anforderungen an die Kochkünste. Belohnt wird man mit einem leckeren Reisgericht. Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen! LG Thomas :-)

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