Produktbewertung des Autors: 
| Pro: |
Frisch,schmackhaft und gesund |
| Kontra: |
keins |
| Kompletter Erfahrungsbericht |
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Hallo,
heute möchte ich euch meine Erfahrung mit frischen Küchenkräutern und deren Verwendungsmöglichkeiten zeigen. Da mein Wunsch war, Berufskoch zu werden, koch ich heute noch gern. Arbeite viel mit Gewürzen und Kräutern und probiere dadurch viel Neues sowie im Alltag als auch im Beruf.
Frische Kräuter sind gesund-vitaminreich-verdauungsanregend und sind wichtig für unsere Gesundheit. Kräuter sind die wichtigsten Bestandteile bei Saucen und Marinaden. Ätherische Öle geben Geruch und Geschmack ab, es muss auf eine ausgewogene Dosierung geachtet werden, Kräuter sollen nur den Eigengeschmack unterstützen. Kräuter nicht zu heiß oder zu lange braten bzw. grillen, Vitamine, Geschmack und Optik sind somit optimal. (Tee lassen wir auch nur ein paar Minuten ziehen.)
Leider vergessen wir oft in unserem turbulenten und konsumorientierten Alltag das Wissen über die Produkte der Natur, obwohl sie unser Leben auf eine ganz einfache Art "verfeinern" können.
Früher wurden diese Fertigkeiten vermitteln und gepflegt, heute durch die vielen fertigen Produkten geht dies leider verloren.
Heute möchte ich euch das Gewürz- und Heilkraut Thymian näher bringen.
Der Thymian ist nicht nur eine interessante Gewürzpflanze sondern auch eine wichtige Heilpflanze, die beim Husten und zur Desinfektion verwendet wird. Er hat einen Geschmack nach wilden Zitronen oder Orangen, vielen Essenzölen, stechende Blätter. Er wird verwendet in Fleischsaucen, Suppen, Lamm, Rind, Schwein, Geflügel, Kaninchen, Meeresfrüchte sowie Fisch.
Die ausdauernde Pflanze wächst Jahr für Jahr tapfer im Kräutergarten und duftet würzig vor sich hin. Im Sommer lässt er kleine zartrosa Blüten sprießen.
Die kleinen Blätter lassen sich ziemlich leicht vom holzigen Stängel reiben und als Küchengewürz oder Tee verwenden.
Povencalische Kochrezepte könnten ohne Thymian kaum leben.
Heilwirkung: desinfizierend, krampflösend,Bronchitis, Asthma, Erkältungskrankheiten, Kehlkopfkatarrh, Halsschmerzen,Husten,Keuchhusten,Krampfhusten, Verdauungsstörungen, Infektionen des Nieren-Blasenapparates,
wissenschaftlicher Name: Thymus vulgaris
englischer Name: Thyme
volkstümliche Namen: Quendel (Wildform)
Verwendete Pflanzenteile: Blätter
Inhaltsstoffe: ätherisches Öl (u.a. Thymol), Bitterstoff, Gerbstoff, Harz, Saponin, Pentosane
Sammelzeit: im Frühsommer vor der Blüte und später nach der Blüte
Anwendung
Sehr lecker schmeckt Thymian als Gewürz in der mediterranen Küche. Dort trägt er unauffällig zur Gesundheit bei.
Bei Husten oder anderen Problemen der Atmungsorgane kann man ihn als Tee oder Tinktur einnehmen.
Äußerlich kann man in Thymian-Aufgüssen baden, Kompressen auflegen oder das ätherische Öl verdünnt oder unverdünnt einsetzen.
In der Duftlampe eignet sich Thymian zur Raumreinigung und zur Befreiung der Atemwege.
Als Dampfbad desinfiziert er die Atmungsorgane und erleichtert die Atmung. Auch gegen Hautunreinheiten hilft so ein Dampfbad.
Frisch oder getrocknet?
Frische Kräuter geben einen starken Duft und sind sehr intensiv. Frische Kräuter können sich am ehersten gegen das starke Röstaroma der über offenen Feuer gegrillten Speisen durchsetzen. Getrockneter Thymian ist ideal für Würzmischung, z.B. Kräuter der Provence. Die in ihm enthaltenen aromatischen Öle explodieren gerade zu in Kombination mit Öl über die Feuerhitze, aber zu lange gelagerter Thymian wird schall und schmeckt schnell angebrannt und muffig.
Die Lagerung:
frischer Thymian wird in einem feuchten Tuch im Kühlschrank gelagert, und so schnell wie möglich verarbeitet. Getrockneten Thymian bewahre ich in der Gewürzdose, wie er im Handel erhältlich ist, im Küchenschrank auf, also trocken und lichtgeschützt.
Wo kann man ihn kaufen?
Ich kaufe meinen frischen Thymian bei MiniMal, ich habe dort die Auswahl zwischen frischen Gewürzkräutern im Töpfchen von Erlenhof oder Füllhorn (BioKräuter). Beides hat den Preis von 1,59 €. Ich, persönlich, bevorzuge die frischen Kräuter von der Metzgerei Vinzensmurr, die es in München an jeder Ecke gibt. Das Bund, ca. 100 g, zu 0,99 €; da der Thymian dort besonders frisch ist.
Getrockneten Thymian gibt es in jedem Supermarkt von verschiedenen Herstellern, z.B. von Ostmann, ein Päckchen 0,50 g ab 2,49 €.
Er wird verwendet in Fleischsaucen, Suppen, Lamm, Rind, Schwein, Geflügel, Kaninchen, Meeresfrüchte sowie Fisch.
Heute möchte ich meine Erfahrung über die Verwendung von Thymian bei dem Gericht "Lammfilets auf Käsekartoffeln "berichten. Es ist ein raffiniertes Gericht, und es ist auch sehr schnell und einfach zuzubereiten.
Man benötigt:
Eine Gemüsezwiebel, 500 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 1,5 kg Pellkartoffeln. 150 g Gruye´re, 600 g Lammfilets, gehackte frische Thymianblättchen, 50 g Butterschmalz.
Zubereitung:
Zwiebel abziehen, würfeln. Sahne zum Kochen bringen, die Zwiebelwürfel darin garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform schichten, mit den Sahnezwiebeln übergießen. Käse reiben, darüber streuen, die Form auf den Rost in den Ofen schieben, die Käsekartoffeln goldbraun überbacken.
Ober-/Unterhitze 200 Grad, vorgeheizt. Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten.
Filets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer sowie Thymian bestreuen. Butterschmalz zerlassen, die Filets darin von allen Seiten in 12 Minuten brau braten, auf den Käsekartoffeln anrichten.
Dieses Gericht habe ich zum Hochzeitstag meiner Eltern zubereitet, und alle waren begeistert.
Ich verwende Thymian außerdem in frischen Salaten, und auch jetzt zur Grillsausen gebe ich Thymian in die Fleischmarinade. Meiner Meinung nach schmeckt Thymian kräftiger, wenn er frisch ist. Sein einzigartiger Geruch und Geschmack verleiht jeder Speise eine besondere Note.
Probiert ihr das Gericht aus! Bei vielen positiven Bewertung werden weitere spannende Erfahrungsberichte mit frischen Kräuter folgen.
| weitere Erfahrungsberichte |
 Einmaleins für Kräutergärtner:o)))
Bewertung für Kräuter - Tipps und Tricks von
XXmaxiXX
Pro: mach Spaß wenn man den erfolg sieht, Ernten, Geschmack
Kontra: Das warten im Winter auf die Zeit wenn`s wieder los geht:-(
...Zeit losgeht (©maxi freut sich)
Kräuter sind ja bekanntlich nicht nur gesund, sondern machen ein Alltagsessen zum Gourmet-Gang. Dann gibt es auch noch die Kräuter die man Verwenden kann, wenn man Krank ist, da allerdings habe ich noch nicht die Erfahrungen sammeln können.
Anlegen der Kräuter
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Platz für Kräuter wie ich finde gibt es überall: im Blumenkasten am Balkon oder auf einer Pflanzentreppe an der Hauswand, im mobilen ...
...nach draußen), wenn man die Kräuter auf der Fensterbank vorkultiviert. Am besten keimen die Samen in einer Mischung aus Humus und Sand (3:1). Nicht zu dicht die Samen streuen, etwas Erde drüber, andrücken und vorsichtig und regelmäßig Gießen. Aber die meisten Hinweise stehen auch auf der Verpackung der Samen.
Manche, wie Basilikum und Thymian, sind Lichtkeimer und wollen nicht mit Erde bedeckt werden! Bis sich kleine Pflänzchen zeigen einfach mit ...
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sehr hilfreich
23.03.2002
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Kräuterküche
Bewertung für Kräuter - Tipps und Tricks von
praeirie
Pro: -.-
Kontra: -.-
...heute nützliches über Kräutern berichten. Kräuter gehören für mich einfach in die Küche, sie schmecken und sind gesund. Schon der Duft frischer Kräuter macht Appetit und regt die Verdauung an. Mit frischen Kräutern gewürzte Speisen sind deshalb leichter und besser bekömmlich. Zudem spart man Salz. Nicht zuletzt kann man mit Kräutern alle Speisen hübsch dekorieren.
Sammeln
Wer jetzt glaubt ich sammle die Kräuter selbst, den muss ich enttäuschen, ...
...uns in der Gegend sind Kräuter arg selten. Pflücken und sammeln sollte man nur Kräuter die man eindeutig bestimmen kann, sonst kann es das letzte mal gewesen sein. Einige Arten sind natürlich auch geschützt, durch irgendwelcher Naturschutzgesetze, sie dürfen dann nicht gesammelt werden oder nur mit bestimmten Einschränkungen.
Der beste Platz zum Sammeln ist fernab von Straßen, Häusern oder Industrieanlagen, denn dort sind die Kräuter wahrscheinlich ...
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sehr hilfreich
13.06.2002
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Kräuter und Vitamine mitten im Winter
Bewertung für Kräuter - Tipps und Tricks von
regenbogensammlerin
Pro: immer da
Kontra: die Auswahl ist nicht mehr so gross wie im Sommer wenn man aus dem vollen schöpfen kann
...auch kaum die Gemüse und Kräuter zu kaufen in unserem Supermarkt, denn die Vitamine gehen schnell verloren.
Zum Beispiel Vitamin C geht in erschreckend schneller Zeit in unseren Kühlschränken und überhaupt verloren. Ein Tag nach der Ernte ist in unseren Gemüsen etc. kaum noch der ursprüngliche Vitamin C enthalten --- weniger als 50 %---.
Die meisten Vitamine erhält man wenn man frische Kräuter verwendet. Was soll man nur machen, wenn im Garten ...
...da 2 Möglichkeiten. Man kann Kräuter auf der Fensterbank halten und man kann Keime züchten. Für beides sind keine Spezialeinrichtungen nötig.
Für die Kräuter auf der Fensterbank nehme ich jede Zwiebel die zu treiben beginnt und stecke sie etwa 1 bis 2 cm tief in einen Blumentopf mit Erde. Meist habe ich mehrere Zwiebeln in einem Topf. Man kann die Zwiebeln natürlich auch in einen Blumentopf mit einer Pflanze einsetzen, aber dann tut mir die Pflanze ...
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sehr hilfreich
10.11.2002
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Dagegen ist kein Kraut gewachsen
Bewertung für Kräuter - Tipps und Tricks von
Der_Troll
Pro: lecker, gesund, alternativ
Kontra: zum Teil etwas aufwendig
...mir:
Warum Kräuter?
Nun Kräuter sind im allgemeinen sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem helfen sie, Salz zu sparen. Nebenbei verfeinern sie den Geschmack zahlreicher Produkte oder lassen sich dekorativ anrichten.
Wie kann ich meine Kräuter selber ziehen?
Das ist eigentlich überhaupt nicht schwierig, da Kräuter keine hohen Ansprüche haben. Am besten baut man sie in freien in einem Beet an. Dort gedeihen sie am ...
...Blumenkästen oder –töpfe, wobei einige Kräuter sogar in Töpfen besser gedeihen als im Beet (z.B. Basilikum oder Rosmarin). Im Garten kann man sie entweder in Beeten anpflanzen oder zwischen Zierpflanzen setzen.
Kräuter benötigen einen warmen, sonnigen Platz, der etwas windgeschützt sein sollte. Am idealsten wäre eine helle, gen Süden gelegene Hauswand, vor der man die Kräuter anbaut. Dabei sollten größere Pflanzen hinten stehen und kleinere weiter ...
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sehr hilfreich
04.01.2002
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Ohne Kräuter schmeckt es nur halb so gut !
Bewertung für Kräuter - Tipps und Tricks von
Aquanaut
Pro: Schmackhaft, Verdauungsfördernd, Gesund
Kontra: Nichts
...und benutze fast immer frische Kräuter die ich zum Teil im eigenen Garten anbaue. Habt ihr euch nicht auch schon mal gewundert, wenn ihr Zb. Spaghetti macht, daß es nicht so schmeckt wie beim Italiener. Ist ja auch verständlich, wenn das nötige Wissen, welche Kräuter man wann und wofür benutzt, fehlt, kann es ja nicht ähnlich oder genauso gut schmecken. Deshalb möchte ich euch mit diesem Bericht diese feinen Pflanzen etwas näher bringen, zumal sie ...
...Wie man selbst Kräuter züchten kann,
wenn man Kräuter im Garten oder auf dem Balkon züchten möchte, hat man 2 Möglichkeiten, entweder man sät oder kauft Setzlinge ( bekommt man in jedem Gartencenter für ein paar Cent )
das hängt ganz von der Art der Pflanze ab. Ein-bis zweijährige Kräuter kann man problemlos säen, man muss nur wissen ob es sich um Licht- oder Dunkelkeimer handelt. Lichtkeimer streut man einfach auf der Erde aus Zb. Basilikum, Dunkelkeimer ...
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sehr hilfreich
14.08.2003
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