Krups Espresso Vivo

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Fakten zu Espressomaschinen wie VIVO

3  09.01.2010 (25.09.2011)

Pro:
Kompakt, gefaelliges Design

Kontra:
Cremasiebe, Thermoblock, schwache Dampfleistung

Empfehlenswert: Ja  Der Autor besitzt das Produkt

Details:

Bedienung

Reinigung

Design

Zuverlässigkeit

mehr


richardon

Über sich:

Mitglied seit:25.08.2002

Erfahrungsberichte:9

Dieser Erfahrungsbericht wurde von 43 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet

Hallo
Ueber die Vivo Espressomaschinen gibt es im Grunde wenig zu schreiben, denn in dieser Preisklasse wird immer eine aehnliche Technik verwendet. Ich will hier mal versuchen darzustellen, warum es mit solchen Maschinen, Vollautomaten, Kapsel, Padsystemen prinzipiell nicht moeglich ist einen echten Espresso zuzubereiten. Am Ende dazu etwas naeher auf die Vivo eingehen.

Was ist das Geheimnis des echten Espressos ?
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Das laesst sich hier nachlesen :
http://www.kaffee-netz.de/
Die VIVO bietet einiges um einen echten Espresso zuzubereiten aber weist wie alle aktuellen Modelle dieser Preisklasse ein Detail auf das dies dennoch verhindert :

Das Cremasieb
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Laesst sich mit vorgemahlenem Espressopulver, egal welche Sorte ein echter Espresso zubereiten ? Nein.
Der Mahlgrad ist dazu viel zu grob. (Vielleicht damit die Mokkakannen nicht explodieren) Der Espresso laeuft viel zu schnell durch das Pulver.(25 Sekunden sind optimal)
Daher wurden fuer vorgemahlenen Kaffe Cremasiebtraeger und Siebe entwickelt um den Espresso mit Luft zu verwirbeln. Um diese geschmacklose, weisse kuenstiche Crema zu erzeugen gibt es folgende Varianten :

Cremasiebtraeger :
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Im Siebtraeger befinden sich Kanaele und schliesslich eine duennen Bohrung, die sehr leicht verstopft.

Cremasieb Typ 1
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Sieb mit doppeltem Boden. Im unteren Boden befindet sich eine winzige Bohrung. Nach maximal 12 Monaten ist das Sieb irreperabel verstopft.

Cremasieb Typ 2
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Verwendet die Vivo. Doppelter Boden. Beide Boeden weisen lasergefertigte feine Siebbohrungen auf. Man erkennt den doppelten Boden nur bei naeherem Hinschauen.

Vorteil :
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Es wird auch bei vorgemahlenem Kaffe eine weisse, kuenstliche, geruchlose Schicht erzeugt, die eine echte Crema vortaeuscht. Ein optischer Trick.

Nachteil :
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Cremabohrungen verstopfen leicht.
Cremasysteme vehindern das Entstehen einer echten aromatischen Crema !

Auch in Vollautomaten und Kapselsysteme sind Cremasysteme eingebaut. Auch hier bleibt der Traum von einem Espresso nur ein Traum. In den VAs auch wegen den minderwertigen Muehlenteilen und zu kleinem Bruehkopf. Die Luftnummer scheint aber zu funktionieren, da selbst in der Gastronomie schon Vollautomaten verwendet werden.

Was benoetigt man fuer einen echten Espresso ?
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- eine hochwertige Kaffemuehle. Z.B Iberital (160 EUR) oder besser
- eine Siebtraegermaschine ohne Cremasystem z.B. Gaggia (ab 200 EUR)
- Frisch geroestete Bohnen vom Internet- oder Kleinroester
- Anfangs viel Geduld bis alle Parameter stimmen.
- Eine Anleitung wie z.b ueber Kaffee Wiki

Kann man mit Industrie Bohnen aus dem Supermarkt einen echten Espresso zubereiten ? Nein. Industriebohnen wie Segafreddo, Lavazza, Jacobs, werden in etwa 180 Sekunden geroestet, verbrannt. Private Roestereien roesten nicht ohne Grund 20-30 Minuten.
Einige Industrie Sorten erzeugen dennoch etwas duenne Crema, aber eine Sorte mit akzeptablem Geschmack habe ich noch keine gefunden.
EDIT: Ausnahme Piu Cafe. (15 min Trommelgeroestet !)
Crema besteht uebrigends aus dem Co2, das in den Bohnen enthalten ist und durch Druck (optimal 9 bar) in den Espresso gepresst wird. Kein CO2 mehr in den Bohnen => keine Crema.
Oft sind die Bohnen im Regal ueber ein Jahr alt. Aufs MHD achten. Optimal sind knapp 2 Jahre.

Details zur VIVO
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- Verwendet wahrscheinlich die 18 bar Ulka Pumpe, die in fast allen Espressomaschinen verbaut ist. Angefangen von ALDI, LIDL bis hin zu 500 EUR Maschinen.
- kein Ventil um den Druck auf 9 bar zu begrenzen
(Erkennlich am fehlenden Tank-Ruecklaufschlauch
- kein Magnetventil => Bruehkopf kann ueber Rueckspuelen nicht gesaeubert werden.
- Alu Thermoblock
Das Maschinchen heizt damit schnell auf. Es gibt weniger Teile die undicht werden koennen. Leider ist die Dampfleistung dadurch recht gering. Die Dampfduese ist jedoch recht brauchbar, so dass man mit viel Muehe Milch aufschaeumen kann.
Tipp. Mit Wasser + Schuss Spueli das Schaeumen ueben.
Tipp :Auf keinen Fall mit Essig entkalken (Alu). Kalkarmes Wasser wie Valon von Lidl verwenden. (7 mg Ca) Im Notfall mit Weinsaeure (z.B. von Gaggia) entkalken.
- Cremasieb
Vor und Nachteile habe ich geschildert
- Recht kleiner Alu Siebtraeger. (Messing waere optimal)
Man sollte diesen mit einem Leerbezug vorheizen. Dient auch dazu die Tasse vorzuwaermen.

Fazit :
Ich habe die Vivo auch mal mit Bohnen von der Roesterei und optimalem Mahlgrad betrieben. Alleine das Cremasieb verhindert leider schon einen echten Espressogenuss.

Das Design der VIVO finde ich gelungen. Und sie ist sehr kompakt.
Da es im Grunde in dieser Preisklasse keine vernuenftige Maschine mehr gibt macht man mit der VIVO auch nichts falsch. Ein Jura Vollautomat liefert auch kein besseres Ergebnis, dafuer reichlich Hygieneprobleme.

Wer sich keine eigene Muehle zulegen will fuer den ist die Vivo eine akteptable Loesung. Ohne Muehle und Bohnen vom Kleinroester bringt auch eine 500 EUR Maschine keine merkliche Verbesserung !

Fuer vorgemahlenen Kaffe ist die VIVO damit noch "empfehlenswert"

Gruesse
richy

EDIT:
Bohnen mit hohem Robustaanteil koennen die Cremasiebproblematik etwas mildern. Auch fuer Vollautomaten gibt es spezielle Mischungen. Damit produziert auch die VIVO einen recht ordentlichen Espresso.


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Kommentare zu diesem Erfahrungsbericht
richardon

richardon

03.10.2011 18:17

Ganz schoen heftige Unterstellungen :-) Die Vivo hab ich mir mal zu Testzwecken gekauft, weil mich das "Lasersieb" interessiert hat. Getestet habe ich mit Pulver und verschiedenen Bohnensorten auch vom Kleinroester.Ueber mehrere Wochen als Zweitmaschine. Als Referenz (vor allem Mahlgrad) hab ich eine Gaggia Baby verwendet. Zu 9 bar. Die Vivo hat kein Expansionsventil, das ist aber alles voellig egal, wenn man den Aufwand mit der Muehle und Kleinroester scheut. Mit Pulver ist ein Cremasieb sogar vorteilhaft, wenn es nicht verstopft. Wem das Ergebnis genuegt dann ist die Vivo ok. Mehr geht in der Preisklasse eben nicht. . Wobei eine ALDI Maschine (meist Delonghi) guenstiger ist. Auf was man bem Cremasieb achten muss hab ich beschrieben. Gruesse

feldmaus

feldmaus

03.10.2011 13:11

Etwas viel Theorie- geschöpft aus einem Blog. Zur Maschine selbst hingegen muss man die auf diese zutreffenden Fakten akribisch heraussuchen. Die sind dann wieder mit DIngen gekoppelt, was andere Maschinen haben oder haben sollten. Was den Brühdruck angeht: Angegeben ist der theoretische Maximaldruck der Pumpen. Zum realen Einsatz kommen in aller Regel ohnehin nur ca. 9 bar. Für den Hausgebrauch ist es mehr als schwierig, sibjektive Begriffe wie "echter Espresso" zu beschrieben, weil man da schon beim "echten" Italiener oft genug etwas vorgesetzt bekommt, was schlichtweg räudig, aber kein Espresso ist! Dein "Erfahrungsbericht" ist letztendlich lediglich ein aus verschiedenen Quellen zusammengetragenes Sammelsurium von Gedanken, Theorien und Fakten - aber eben augenscheinlich nicht aus eigenem praktischem Erleben - aber genau das will man hier lesen... Optimal in der richtigen Mischung :-)

Cessie60

Cessie60

09.01.2010 11:39

Espresso ist nicht mein Fall, ich trinke lieber einen schönen starken Kaffee. Liebe Grüße und noch viel Schnee :-))

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