Liebstöckel

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Liebstöckel... Ersatzmaggi in der Küche

5  21.12.2004

Pro:
suuuper Geschmack !  !  !

Kontra:
kompliziert in Pflege

Empfehlenswert: Ja 

Details:

Pflegeaufwand:

Schnellwüchsigkeit:

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schnulli0815

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Mitglied seit:16.08.2004

Erfahrungsberichte:116

Vertrauende:41

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Hier mal wieder ein Kräutlein, welches ich um garkeine Fall in meiner Küche missen möchte:

Liebstöckel

*** Info ***
Liebstöckel ist auch unter den Namen Maggikraut bekannt, manche nennen es daher auch Suppenkraut. Der lateinische Name ist: Levisticum Officinale.

*** Pflege und Hege ***
Also wie ich es bisher feststellen konnte, ist die Pflanzung im eigenen Garten mir bislang nicht gelungen... nicht das es nicht geht, ich habs aber einfach nicht hinbekommen, da mir selbst die Pflanzen immer eingegangen sind... habe es auch dann nicht mehr probiert. Liebstöckel ist eine mehrjährige Staude, die bis 1,80 Meter groß werden soll... allerdings nicht bei uns, sondern eher in wärmeren Gegenden. Als Boden will Liebstöckel eher lehmigen Boden haben... vielleicht ist meiner ja zu locker. Der Standort ist eher schattig. Zimmerpflanzen habe ich noch garnicht gesehen... also wohl auch nichts für die heimische Fensterbank.

Da ich also Liebstöckel nur getrocknet verwende, beschränkt sich meine Hege und Pflege darauf, das getrocknete Gewürz in einem gut schließenden, dunkelbraunem Schraubglas aufzubewahren... in gewisser Weise auch eine Hege und Pflege oder? Getrocknete Kräuter sollten eh immer luftdicht und möglichst dunkel aufbewahrt werden. Getrocknete Kräuter verwende ich ca. 1 Jahr... nach etwas sollen sie schließlich noch schmecken und riechen.

*** Aussehen und Geschmack ***
Die Farbe ist grün und Geruch sowie Geschmack erinnern mich an Sellerie... oder eben einfach nach Maggi. Schließt man die Augen und riecht ins Kräuterglas, denkt man, man hätte einen Teller Suppe vor sich stehen, so sehr verbindet man Liebstöckel damit.

*** Würze und mögliche Gerichte ***
Liebstöckel verwende ich wie Maggi... aber nur für Suppen und Eintöpfe... also Gerichte mit Flüssigkeit. Es gehört für mich einfach in jede Suppe, zudem in Eintöpfe und Kohlgerichte, hier jedoch sparsam verwendet. Nach meiner Meinung erhöht die Zugabe von Liebstöckel den Geschmack dieser Gerichte erheblich.

*** Gebrauch in der Küche ***
Hierbei handelt es sich um dein Gewürz, welches mitgekocht werden muss und dies auch verträgt. Erst durchs Mitkochen kann der Geschmack – insbesondere bei getrockneten Kräutern – in die Speisen übergehen. Mengenmäßig kann Liebstöckel eher großzügig bemessen werden. Ein gutes Teelöffelchen in einem Topf Supe ist durchaus angebracht und keinesfalls zuviel des Guten.

*** Mein Fazit ***
Eine echte Alternative zur Fertigwürze Maggi... schmeckt besser und wir wissen, was wir essen. Gerichte werden durch die Verwendung von Kräuter sowieso immer aufgewertet.. also einfach mal Mut beweisen und mit mehr als nur Salz und Pfeffer würzen.

5 Sternchen... und ab in die Suppe ;-)


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Kommentare zu diesem Erfahrungsbericht
Moin007

Moin007

20.01.2005 08:35

Moin Moin schnulli0815 ! Sehr schön beschrieben. Gruß. Moin007

AsmodinaHamburg

AsmodinaHamburg

13.01.2005 19:22

Sowas steht bei meinem Daddy im Kräutergarten :o) Gruß Asmodina

Arti25

Arti25

11.01.2005 21:43

Ich habe ja auch so einen Kräutertick - aber Liebstöckl geht bei mir immer ein :-)

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