Mikrowelle - Tipps & Tricks

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	Spart Zeit und Energie .  Insbesondere für kleine Haushalte praktisch .  Kann viel mehr als nur Aufwärmen .
Kontra:	Manche haben Vorurteile .  Viele kennen sich nicht aus .

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Mikrowellengeräte sind ja vielen Menschen suspekt. Ich persönlich bin damit aufgewachsen und finde sie einfach praktisch. Zudem ersetzt das kleine Gerät mit Grill in unserer Küche seit einiger Zeit den Backofen. Gut, ich hätte zwar gern wieder einen, denn richtig backen kann unser Schätzchen leider nicht, aber es kann doch eine ganze Menge, was man ihm gar nicht zutraut, weil man es gemeinhin nur zum Aufwärmen von diversen Fertigpampen gebraucht.

Auch das kann lebensrettend sein, wenn gerade nichts anderes im Hause ist, aber darum soll es hier nicht gehen. Vorrangig möchte ich Euch ein paar Rezepte verraten, die man besonders gut oder genauso gut in der Mikrowelle zubereiten kann.

Vorweg aber:

***Wie funktioniert eigentlich ein Mikrowellenherd?***

Eigentlich ganz einfach. Es handelt sich um elektromagnetische Wellen, die vor allem das in den Speisen enthaltene Wasser besonders schnell erwärmen. Hier macht man sich die elektrische Leitfähigkeit der Wassermoleküle zunutze, die sich dann durch Wärmeleitung auf andere Bereiche übertragen.

Weitere Erklärungen findet Ihr bei Wikipedia (http://de.wikipedia.org/wiki/Mikrowellenherd). Da ich technisch nicht so versiert bin, kann ich sie zwar halbwegs nachvollziehen, aber nicht wirklich erklären.

Im Grunde ist auch vor allem eins wichtig: Es funktioniert. Und es ist bei sachgemäßem Gebrauch nicht gefährlicher als Radio hören oder vor dem Bildschirm sitzen.

***Was muss ich beachten?***

Die meisten werden es wissen, man kann es aber auch nicht oft genug sagen: Ganz wichtig ist es, niemalsnie Metallteile in der Mikrowelle zu erhitzen. Die Gabel zum Umrühren also unbedingt vorher rausnehmen und bei einer mit Alufolie bedeckten Speise lieber zweimal kontrollieren, ob nicht noch irgendwo ein Rückstand kleben geblieben ist. Das gleiche gilt für Omas Tässchen mit Goldrand. Das ist nämlich brandgefährlich, jedenfalls in der Mikrowelle.

Bei Kombigeräten gibt es Ausnahmen von dieser Regel. Zum Beispiel, wenn man den Grill anschaltet. Zudem gibt es auch spezielle Garfolien, die zumindest metallisch glänzen --- sofern sie laut Packungsanweisung für die Mikrowelle geeignet sind, ist das sicher okay, ansonsten rate ich aber unbedingt von Experimenten ab.

Nicht ganz so gefährlich, aber doch lästig sind flüssige Speisen, die die Wände der Mikrowelle mit lustigen Spritzern dekorieren. Auch manches Gemüse, wie etwa Mais oder Erbsen, tendieren dazu, in dem Herd herumzuhüpfen. Was dabei hilft, sind Abdeckhauben oder ein simpler Teller. Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl dafür, welche Speisen stark spritzen, ansonsten sollte man anfangs einfach dabei bleiben.

Die Verbrennungsgefahr insbesondere bei erhitzten Flüssigkeiten ist hoch, und je nachdem wie stark leitend das Geschirr ist, desto mehr Hitze nimmt es an. Bei mikrowellengeeigneten Glassschalen oder Plastikgeschirr kann es sein, dass nur die Speise selbst heiß wird, deshalb ist es manchmal trügerisch. Also lieber einmal vorsichtig antesten und die Speisen mit einem Topflappen rausholen.

Abgesehen davon, dass man natürlich unbedingt gründlich die Gebrauchsanweisung seines eigenen Gerätes lesen sollte, bevor man ans Werk geht, war es das auch schon. Mikrowellengeräte sind wirklich kinderleicht zu handhaben.

***Was mache ich damit?***

Nun, in den meisten Haushalten steht zwar eine Mikrowelle, aber wenn man mal nachfragt, wird sie doch meistens verwendet, um entweder Essen wieder aufzuwärmen oder Fertiggerichte zuzubereiten.

Gerade wenn man nur eine kleinere Portion von einem Essen übrig behalten hat, ist ein Mikrowellengerät praktisch und energiesparend. Es spart auch Abwasch, weil man die Speise direkt auf dem Teller oder in der Schale erwärmen kann, die man später auf den Tisch stellt.

Doch wie gesagt, sie kann mehr.

a) Schnelle Beilagen

Gemüse kann mit der Mikrowelle besonders vitaminschonend gedünstet werden. Je nach Wassergehalt des Gemüses ist die Garzeit jedoch eine andere. Ich finde es praktisch, wenn man noch schnell eine Beilage braucht, aber keine Lust hat, noch einen weiteren Topf auf den Herd zu stellen.

Da eignen sich zum Beispiel schnelle Ofenkartoffeln. Man nehme eine Kartoffel, steche sie (wichtig!) mehrmals mit der Gabel an und lege sie auf einen Teller. In wenigen Minuten pfeifenden Kochens ist die Kartoffel fertig und kann mit Quark oder (Kräuter-)Butter genossen werden.

Gemüse wie Möhren, Kohlrabi o.ä. werden mit wenig Wasser oder Gemüsebrühe bedeckt und mit einer Abdeckhaube schonend gegart. Bei Pellkartoffeln braucht man mehr Wasser oder soviel Zeit, dass sich der Aufwand eigentlich nicht lohnt (ich mach es trotzdem manchmal). Manches sehr wasserhaltiges Gemüse (z.B. Tomaten) lässt sich auch ohne Wasserzugabe und mit etwas Öl garen - ggf. einfach mit einer kleinen Menge ausprobieren und dann erst Wasser dazugeben.

Jetzt braucht man das Gemüse nur noch abzuschmecken und fertig ist die Beilage.

Angeblich kann man ja auch Nudeln und Reis in der Mikrowelle garen, ich habe das aber noch nie ausprobiert.

b) Die Vorspeisenplatte

Hier kann man sich wirklich Arbeit erleichtern und mit wenig Aufwand echte Köstlichkeiten zaubern. Ich persönlich experimentiere ja gern, aber es lohnt für kleine Portionen ja auch nicht immer den Ofen oder den Herd anzuwerfen. Antipasti, Tapas und ähnliche kleine Schweinereien für Gäste oder auch nur für eine Person kann man wunderbar in der Mikrowelle zubereiten.

Mein liebstes Rezept ist binnen Sekunden zubereitet und lässt sich auch prima für ein Buffet vorbereiten:

Pikante Speckpflaumen

Man nehme:
- getrocknete Pflaumen, vorzugsweise die Soft-Pflaumen
- Bacon/ Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
- Marsalawein nach Belieben
- Holzstäbchen

Für die Luxusvariante weiche ich die Pflaumen vorher etwa 1 Stunde in Marsalawein ein.
Dann umwickle ich je eine Pflaume mit je einer halben Scheibe Bacon, fixiere das Ganze mit einem Holz-Zahnstocher und stelle die gewünschte Menge auf einem tiefen Teller oder einer mikrowellengeeigneten Glasschüssel in die Mikrowelle, wo sie etwa 2 bis 3 Minuten vor sich hin brutzeln sollten.

Wenn ich mal nicht warten kann, schmeckt's auch ohne Marsalawein.
Köstlich umwickeln kann man übrigens auch Feigen, Datteln und Aprikosen, funktioniert genauso.

Wo wir gerade bei Datteln sind. Man kann sie auch mit Schinkenwürfelchen füllen statt sie mit Bacon zu umwickeln. Oder man nimmt etwas Ziegenfrischkäse und erwärmt sie nur ganz leicht. Da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Ebenfalls schon ein Klassiker der schnellen Küche ist unser ganz persönlicher

"Zickenalarm"

Die entscheidenden Zutaten dabei sind:
- Ziegenfrischkäsetaler, eher eine milde Sorte, jedenfalls für mich
- Honig
- Pfeffer aus der Mühle

Der Frischkäse wird mit Honig beträufelt für ca. eine Minute in die Mikrowelle gestellt, bis er schön weich ist. Pfeffer drüber und mit Toast oder Vollkornbrot genießen.

Alternativ kann man Riesenchampignons mit je einem Frischkäsetaler füllen. Ein ganz kleiner Hauch Kräuterbutter dazu ist wirklich göttlich und harmoniert erstaunlich gut mit dem Honiggeschmack. Wem Ziegenkäse sonst zu streng ist, der sollte es mal auf einen Versuch ankommen lassen.

Mikrowellenpopcorn kennt man ja, noch nicht ausprobiert habe ich bisher: Gebrannte Mandeln aus der Mikrowelle. Soll aber funktionieren. Wenn ich es mal getestet habe, trage ich das Rezept nach.

c) Hauptgerichte und andere Leibspeisen

Ich schicke es vorweg: Meine Mikrowelle hat eine Grillfunktion, und weil wir keinen Backofen haben, gibt es bei uns häufig Gratins und Aufläufe aus der Mikrowelle. Mit Bräunungsgeschirr geht es evtl. auch ohne Grill, damit habe ich keine Erfahrung. Wer einen Ofen hat, wird so manches vielleicht ohnehin eher darin zubereiten, es schmeckt jedenfalls köstlich - so oder so. Es ist aber vielleicht auch interessant für manche, dass man ein richtiges Hauptgericht durchaus komplett ohne Herd zubereiten kann.

Lust auf was Warmes, aber überhaupt keine Lust, aufwändig zu kochen? Für mich allein mache ich dann gern überbackene Brote. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, von Toast Hawaii bis hin zum improvisierten Pizzatoast. Hauptsache, der Käse zieht lange Fäden…

Als Mozzarellafan liebe ich folgendes "Resteessen":
- 2-3 Toasts oder ein Brötchen vom Vortag
- 1 - 2 Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella (alternativ auch anderer, gerade im Hause befindlicher Käse)
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, evtl. Basilikum

Toasts bzw. Brötchen mit Olivenöl beträufeln, nicht zu knauserig, das ist jetzt mediterrane Küche und deshalb gesund ;o). Tomaten, Knoblauch und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und den Toast damit belegen, erst Tomate, dann Knoblauch, dann Mozzarella. Etwa 3 bis 4 Minuten in der normalen Mikrowelle erhitzen, danach den Grill dazuschalten für weitere 5 bis 6 Minuten. Salzen, pfeffern und evtl. mit Basilikum verfeinern.
Ein schnelles Essen, was auch für eine Person überhaupt keine großen Umstände macht.

Nun arbeiten wir uns vor in Richtung Hauptgericht. Hier habe ich mir durchaus mal aus Kochbüchern Inspirationen geholt, aber im Großen und Ganzen werde ich doch selbst kreativ. Dafür finde ich es gerade bei der schnellen Küche schon mal praktisch, auf Halbfertigprodukte zurückzugreifen, z.B. Schinkenwürfelchen oder Fertigsaucen im Tetrapack.

Ein Rezept, das in verschiedenen Varianten derzeit oft auf den Tisch kommt, ist ein überbackenes Fenchelgemüse. Viele trauen sich an dieses Wintergemüse nicht heran, dabei ist es total unkompliziert und harmoniert gut mit Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln. Wenn Ihr Euch nicht ganz sicher seid, ob Ihr es mögt, kauft mal ein kleines Knöllchen und gart es in der Mikrowelle, als Beilage. Man kann geradezu süchtig danach werden.

Überbackener Fenchelauflauf für 2

- 1 Zwiebel
- mindestens 2 Knoblauchzehen, gerne mehr
- 5 - 6 Kartoffeln, vorgegart (geht auch in der Mikrowelle: schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken und 10 Minuten garen)
- 2 Möhren, 5 Minuten mit den Kartoffeln mitgaren
- 1 Knolle Fenchel
- 1 rote Paprika
- ½ Becher saure Sahne
- fertig gekauft: Schinkenwürfelchen
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- ein kräftiger Käse zum Überbacken, z.B. Bergkäse oder Parmesan

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und auf einem Extrateller für ca. 1 Minute in die Mikrowelle stellen. Rausnehmen und erst mal beiseite damit.

Jetzt die Kartoffeln und Möhren in Scheibchen garen, falls Ihr dies nicht bereits nebenher in einem Topf erledigt habt. Abgießen bzw. ab damit in eine mikrowellengeeignete Auflaufform.

Fenchel vierteln, die Strünke großzügig abschneiden, von den kleinen "Antennen" jedoch unbedingt das Fenchelgrün aufbewahren und fein hacken. Den Rest einfach in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Kartoffeln und Möhren geben. Jetzt können auch Zwiebeln und Knoblauch mit rein. Gut umrühren und für ca. 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.

In der Zwischenzeit die Paprika klein schnippeln. Zu guter Letzt kommt auch sie mit in die Auflaufform, aber sie braucht nur kurz mitgegart zu werden, weshalb wir uns jetzt erst mal ums Abschmecken kümmern.

Die saure Sahne mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl verdünnen und unterrühren. Die Schinkenwürfelchen, Menge nach Gusto, hineingeben und ebenso das klein geschnittene Fenchelgrün.

Ich gare das Ganze nun noch ein paar Minuten ohne Grill, damit alle Zutaten gleichmäßig heiß sind, rühre dann nochmal kräftig um und reibe reichlich frischen, stinkigen Bergkäse darüber. Dann wird ca. 6 bis 8 Minuten überbacken.

Varianten gibt es viele. Vegetarisch schmeckt es mindestens genauso gut, wenn man die Knoblauchmenge erhöht und ein bis zwei Tomaten hinzufügt. Etwas üppiger wird das Ganze mit 200 g Hackfleisch anstelle von Schinkenwürfeln. Überhaupt ist das hier eine Art Basis für jegliche Aufläufe, die man in der Mikrowelle zubereiten kann, je nach Jahreszeit hat man da ja so seine Vorlieben. Die Gemüsesorten kann man beliebig ersetzen, Kartoffeln, Nudeln oder Reis sollten dann vorgegart sein.

Selbstverständlich schmeckt auch ein Gemüse-, Fleisch- oder Fischragout aus der Mikrowelle. Gerade Fisch kann man sehr einfach zubereiten, sofern er sich zum Dünsten eignet. Auch warme Desserts wie z.B. Frucht- oder Schokoladensauce (Achtung: Schokolade kann bei zu hohen Temperaturen anbrennen) lassen sich herstellen. Mit ein klein wenig Experimentierfreude gibt es viele Dinge, die man mit dem simplen Aufwärmgerät zaubern kann, einfach und Energie sparend.

***Buchtipp***

(oder auch nicht) Es gibt nur wenige Mikrowellenkochbücher auf dem Markt. Ich besitze eines aus dem Dr.Oetker-Verlag "Mikrowelle", ISBN 3767007452. Für 8,90 Euro gibt es zwar ein paar sehr brauchbare Rezepte, spezielle Mikrowellentipps findet man hier aber leider auch kaum. Mich hat's zumindest inspiriert.

***Zum Schluss***

Ich könnte Euch noch mehr Rezepte aufschreiben, doch stattdessen überlasse ich Euch Eurer eigenen Experimentierlust. Wenn man ein paar einfache Regeln beachtet, kann man mit einem einfachen Mikrowellengerät ohne großen Aufwand viele Köstlichkeiten auf den Tisch bringen. Insbesondere dann, wenn es um kleine Portionen, Beilagen und Vorspeisen geht, schätze ich sie ungemein. Aber man kann durchaus auch ein ganzes Hauptgericht in der Mikrowelle zubereiten, insbesondere dann, wenn man eines der inzwischen doch recht verbreiteten Kombigeräte besitzt. Meine Empfehlung: Benutzt sie ruhig mal öfter, die kleine Küchenhelferin kann mehr, als viele ihr zutrauen.