Mode Waffeln / Oetker

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	lecker Waffeln .  .  .  .  .
Kontra:	Küche reinigen !

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Dr. Oetker: MODE WAFFELN
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Böse Zungen behaupten ja ich hätte einen an der Waffel! Und so unrecht haben die Jungs und Mädels auch nicht - denn ich bin ein Waffel - Freak! Waffeln in jedweder Form sind für mich Versuchung pur!

Doch nur immer süße Waffeln waren dann doch langweilig, auch wenn ich es von zu hause aus kenne eine deftige Suppe zu genießen und als Abrundung eine leckere Waffel zu naschen. Also machte ich mich auf die Suche nach Abwechslung, denn bei einer Freundin hatte ich mal so herzhafte Schinkenwaffeln geknabbert, die mir lange in Erinnerung geblieben sind. Und auch sonst sind mit in Magazinen öfters mal leckere Ideen aufgefallen, die ich mir leider vergessen habe aufzuschreiben.

Also los in die Bücherwelt und gestöbert, denn irgendwo musste es ja eine mit genehme Sammlung geben. Wie immer hatte mein Lieblingsdoktor dann auch die Lösung und das passende Rezept zur Hand! Bei Dr. Oetker fand ich wieder mal wieder ein Buch für meine unendliche Sammlung. Nun will ich euch heute davon berichten und gleich die Einblicke in mein Sündenregister geben ;o) - Nö, doch besser nicht, ich verrate lieber, wie mir das Büchlein gefällt!

ECKDATEN
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Gekauft habe ich das Buch vor genau zwei Jahren bei meinem Buchhandel des Vertrauens ;o)) buecher.de. Es liegt mir hier in gebundener Ausgabe vor und ich kann euch nicht sagen, ob es auch kartoniert zu haben ist - aber für den Preis denke ich es weniger.
Erschienen ist es jedenfalls im Jahre des Herren 2003 beim Dr. Oetker Verlag in Bielefeld.

Das gute Büchlein umfasst 96 Seiten ist so wie es sich für ein Kochbuch bzw. Backbuch gehört mit zahlreichen, herrlich bunten Bildern versehen.

ISBN - 10: 3-7670-0626-X

Der Preis lag um die 9 €, also wie die meisten Kochbücher dieser Reihe relativ günstig.

Über Dr. Oetker und seine Werke werde ich in diesem und auch den folgenden Berichten kein größeres Wort verlieren. Denn sonst brauche ich den Bericht nicht zuschreiben und sitze noch bis zu meiner Rente an der Auflistung aller Koch - und Backbücher aus diesem Hause und ihr werdet mir auch den Vogel zeigen, zu Recht!

INHALTSANGABE AUF DER BUCHRÜCKSEITE
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Mode - Waffeln
Fast waren sie schon out, doch in den letzten Jahren sind Waffeln wieder in Mode gekommen. Heute darf auch in einem jungen Haushalt das Waffeleisen nicht fehlen, denn besonders Kinder lieben die knusprig - zarten Leckereien, weil alle beim Backen mitmachen können.

Probieren Sie doch einmal selbst eines der über 50 Rezepte dieses Buches aus und überraschen Sie Ihre Familie mit Kuhfleckenwaffeln, Lebkuchenwaffeln oder auch herzhaften Spinatwaffeln.

EIGENE INHALTSANGABE
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Wie dem gehört ist dieses Backbuch in Kapitel aufgeteilt, und zwar in sieben große Kapitel. Aber die Inhalte der Kapitel oder Themen, wie das Dr. Oetker - Team es ja nennt, wusseln herrlich durcheinander. So tauchen die Rosmarinwaffeln ebenso im Thema " Mit Alkohol" als auch unter den " Herzhaften Waffeln " auf. Das streckt die Inhaltsangabe des Themenregisters herrlich und nervt mich vollkommen!

Entsprechend will/ darf / kann / muss ich mich mit dem Kapitel beschäftigen und schreibe diese als Überschrift an. So kann ich einen kleinen Überblick verschaffen und euch wie ihr euch vorstellen könnt das ein oder andere Gericht bzw. Rezept verraten. Klar wer mich kennt, der weiß dass mit Sicherheit pro Kapitel ein Rezept auch tauchen wird - aber ich brauche ja eine Ausrede!

Los geht's - und wie? Na klar es geht erst einmal mit den wichtigsten Grundbegriffen - oder sagen wir mit den Abkürzungen, die in diesem Kochbuch los! Kleine niedliche Einleitung der Doktors inklusive ,o))
Weiterhin erfahren wir, dass alles man sich erst einmal mit der Gebrauchsanweisung seines Waffeleisens auseinander setzen sollte, da es Eisen gibt welche antihaftbeschichtet sind und komplett ohne Fett auskommen, andere jedoch leicht gefettet werden müsse. Auch mit der Einstellung der Heizstufen sollte man sich vertraut machen. Eigentlich klar, aber leicht zu vergessen - ging mir persönlich so als ich mir ein neues Waffeleisen geleistet habe! Grrrrrr - die erste Portion waren dann Brandenburger im wahrsten Sinne des Wortes!

Thema 1 - Klassiker
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Das Thema befasst sich dann schon mit den Waffelsorten die wahrscheinlich die meisten von uns wenigstens dem Namen nach kennen oder auch schon mal genascht haben. Einige davon sind ja in jedem Beiheft der Waffeleisenhersteller zu finden. Für mich persönlich stehen natürlich die Zimtwaffeln auf Platz eins, denn die müssen mit auf den Weihnachtsteller - auch wenn´s Arbeit macht!

1. Creme - fraiche - Waffeln
2. Ostfriesenwaffeln
3. Knusprige Sandwaffeln
4. Amerikanische Waffeln
5. Sahnewaffeln
6. Frühstückswaffeln
7. Belgische Waffeln
8. Quarkwaffeln
9. Apfelwaffeln
10. Kleine Zimtwaffeln
11. Klassische Eiserkuchen
12. Schoko - Zimt - Waffeln

Kleine Zimtwaffeln
( etwa 20 Stück)
125 g Weizenmehl
60 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 gestrichener TL Zimt

Puderzucker
Zimt

( Kleine Anmerkung von mir die Zimtwaffeln sollen laut Dr. Oetker in einem Eiserkucheneisen gebacken werden, es gibt auch spezielle Zimtwaffeleisen, aber vorsichtig gebacken klappt es auch in einem normalen Waffeleisen - da ist die Menge zwar weniger und die Waffeln dicker - aber es klappt!)

Also wir nehmen aber jetzt das Original Rezept und bereiten den Teig vor. Nachdem der richtig schön aufgeschlagen wurde jeweils einen gehäuften TL Teig auf dem Eiserkucheneisen verteilen und die Waffeln goldbraun backen.

Dann die Waffeln vorsichtig herausnehmen und entweder warm noch über einem Kochlöffelstil zu kleinen Tüten aufrollen oder als Taler belassen.

Die heißen Waffeln dann mit der Puderzucker - Zimtmischung bestäuben, abkühlen lassen und am besten in einer gut schließenden Dose aufbewahren, so bleiben sie 2 bis 3 Wochen knusprig ( solange ich nicht in unmittelbarer Nähe bin).

Thema 2 - Mit Nuss & Mandelkern
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Hie r finden wir dann alles was das Herz eines Knusperliebhabers oder Hörnchens begehrt. Von Mandeln, über Kokosnuss ( wenigstens im weitesten Sinne) bis zur Erdnuss ist alles bei!

1. Schnelle Nusswaffeln
2. Kernige Nusswaffeln
3. Mohrenwaffeln
4. Gefüllte Ritterherzen
5. Erdnusswaffeln
6. Kokos - Ananas - Waffeltorte
7. Rotweinwaffeln
8. Amarettini - Waffeln
9. Gefüllte Waffelspieße
10. Spekulatiuswaffeln
11. Marzipan - Sahne - Waffeln
12. Bounty - Waffeln
13. Nuss - Orange - Waffeln
14. Milchreiswaffeln mit Roter Grütze
15. Bananen - Baiser - Waffeln

Mohrenwaffeln
( 12 Stück)
250 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4 Eigelb
150 g Weizenmehl
25 g Kakaopulver
1 Pck. Puddingpulver - Schokoladengeschmack
2 gestrichene TL Backpulver
200 ml Schlagsahne
100 g gemahlene Mandeln
4 Eiweiß

Puderzucker

So als erstes mal die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön schaumig schlagen, dann nach und nach die Eigelb zugeben und auch die restlichen Zutaten immer portionsweise untermengen.
Die Eiweiß werden zu Eischnee aufgeschlagen und vorsichtig untergehoben.

Dann jeweils zwei TL des Teiges auf das leicht gefettete Waffeleisen geben und knusprig backen. Nach dem Abkühlen dann mit Puderzucker bestäuben.

Wollt ihr beschwipste Mohrenwaffeln machen - so ersetzt die Hälfte der Sahne einfach durch Kaffeelikör ;o))

Geht einfach superschnell, gelingt immer und ist nur lecker!

Thema 3 - Schnelle Zaubereien
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Sch nelle Zaubereien sollte wohl was beinhalten, dass man schnell zubereiten und Gästen oder hungrigen Familienangehörigen kredenzen kann. Aber das Wort " Schnelle" lassen wir ganz einfach mal hinten runter plumpsen, denn der Zeitaufwand ist genauso hoch wie bei allen anderen Waffelsorten in diesem Buch - also in meinen Augen ein unsinniges Thema!

1. Schnelle Nusswaffeln
2. Mohrenwaffeln
3. Erdnusswaffeln
4. Lebkuchenwaffeln
5. A marettini - Waffeln
6. Spekulatiuswaffeln
7. Milchreiswaffeln mit Roter Grütze
8. Vollkornwaffeln mit Zuckerrübensirup
9. Erdbeer - Sandwich

Milchreiswaffeln mit Roter Grütze
( 9 Stück)
Schüttelteig:
150 g Weizenmehl
½ gestrichener TL Backpulver
75 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
3 Eier
125 g zerlassene Butter
500 g Milchreis natur

75 g gehackte Mandeln

500 g Rote Grütze
Puderzucker

Alle Zutaten für den Waffelteig in eine große Schüssel geben - so etwa eine 3l Schüssel - und kräftig durchschütteln! Nochmals mit einem Rührlöffeln nacharbeiten, dass wirklich alle Zutaten gründlich vermengt sind.

Dann das Waffeleisen leicht einfetten und einen Esslöffel Mandeln in das Eisen streuen. Nun ca. 3 Esslöffel Teig darauf geben und die Waffeln ausbacken.

Die Waffeln leicht erkalten lassen, dann mit Roter Grütze füllen und die Waffelhälfte darüber schlagen - so wie bei einem Pfannkuchen oder Omelett. Letztlich noch mit Puderzucker bestäuben und leicht warm zum Dessert genießen.

Thema 4- Für Kinder
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Nur für Kinder - stimmt ja gar nicht, jedenfalls nicht ganz! Man findet ein paar nette Ideen für einen Kindergeburtstag, aber Waffeln sind doch für alle da! Was jedoch die schlanke Linie angeht - ok für alle die auf jene achten lassen wir das Thema wirklich für die Kids - gehaltvoll sind sie schon! Ein Teil dieser Waffeln wird auch mit Süßigkeiten hergestellt, weshalb der Kostenfaktor höher als normal ist!

1. Fruchtpüreewaffeln
2. Vanillejoghurtwaffeln mit Erdbeeren
3. Gefüllte Ritterherzen
4. Durchbeißer - Waffeln
5. Coca - Cola - Waffeln
6. Kuhfleckenwaffeln
7. Power - Waffeln
8. Gefüllte Waffelspieße
9. Früchtemüsliwaffeln mit Obstsalat
10. Bounty - Waffeln
11. Orangenwaffeln mit Schokosahne
12. Limettenwaffeln
13. Waffel - Eis Burger
14. Domino - Waffeln

Kuhfleckenwaffeln
( 8 Stück)
100 g Kuhfleckenschokolade oder jeweils 50 g weiße und Vollmilchschokolade
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
3 Eier
250 g Weizenmehl
½ gestrichener TL Backpulver
200 ml Milch
1 gestrichener EL Kakao

Als erstes muss die Schokolade in einem Wasserbad vorsichtig geschmolzen werden, dann leicht abkühlen lassen. Dann den Rührkuchenteig herstellen und den Teig halbieren.

Unter die eine Hälfte des Teiges wird nun die Schokolade und der Kakao gehoben und das Waffeleisen erhitzt.
Für jede Waffeln nun von jeder Teigsorte etwas 1 bis 2 EL Teig als Kleckse im Wechsel auf das Waffeleisen geben und ausbacken.

Sieht lustig aus und schmeckt klasse - aber es schlägt auch gleich auf die Hüften durch!! Und man kann nicht soviel auf einmal essen!

Thema 5 - Mit Alkohol
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;o)) Nun sind aber auch wir Erwachsenen mal an der Reihe! Die Waffeln dieses Kapitels sind allesamt sehr gehaltvoll und besonders als Stärkung nach einem Spaziergang im Herbst oder Winter empfehlenswert!

1. Mohn - Hefe - Waffeln
2. Rotweinwaffeln
3. Eierlikörwaffeln
4. Frischkäsewaffeln mit Birnenkompott
5. Beschwipste Waffelherzen
6. Rosmarinwaffeln

Beschwipste Waffelherzen
(8 Waffeln zu 20 Stück)
Rührteig:
175 g Butter
100 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
3 Eier
175 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 EL Zitronensaft
100 ml Sekt

Füllung:
1 Pck. Aranca Zitronen - Geschmack
100 ml Sekt
100 ml Wasser
200 ml Schlagsahne

Puderzucker

Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren und die Eier nacheinander unterrühren. Dann das Mehl und die Stärke mischen und löffelweise abwechselnd mit dem Sekt und dem Zitronensaft unterrühren.

Das Waffeleisen erhitzen, leicht einfetten und je Waffel 3 EL Teig darauf verteilen. Goldbraun ausbacken und gut abkühlen lassen.

Für die Füllung die Aranca - Creme mit Wasser und Sekt herstellen und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Dann bestreicht ihr die Hälfte der Waffeln mit der Füllung und setzt die andere Hälfte passgenau darauf.

Nun muss der Spaß noch mindestens eine Stunde kaltstellen und dann braucht man ein scharfes Messer um die Waffeln in Herzen zu zerteilen. Mit Puderzucker bestäuben und ab an den Kaffeetisch!

Thema 6 - Waffeltorten
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D a man aus Waffeln auch Torten herstellen kann - kleine, aber immerhin - gibt das Dr. Oetker - Team hier alles und wächst über sich hinaus. Ganze drei Waffeltorten werden uns geboten! Mordarbeit ;o)) aber eine leckere ist auf jeden Fall bei!

1. Kokos - Ananas - Waffeltorte
2. Ostfriesische Waffeltorte
3. Schoko - Waffeltorte

Kokos - Ananas - Torte
( 5 Waffeln für eine Torte)
Rührteig:
100 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillinzucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
2 Eier
175 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Kokosraspeln
150 g Kokosjoghurt

Bestreuen:
25 g Kokosraspeln

Füllung:
265 g Ananasstücke aus der Dose
Ananassaft aus der Dose
1 Pck. Tortenguss klar
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 TL Zucker
1 Pck. Vanillinzucker

So nun als erstes den Waffelteig herstellen und die fünf Waffeln im gefetteten Waffeleisen goldgelb ausbacken. Ups - bevor der Waffelteig aufs Eisen kommt, erst mal jenes welches mit Kokosraspeln bestreuen. Die Waffeln müssen nun gut auskühlen!

Für die Füllung die Ananasstücke über einen Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Diesen müsst ihr gegebenenfalls mit Wasser auf 250 ml auffüllen und daraus mit dem Tortenguss eine Masse herstellen, in welcher dann die Ananasstücke dann baden dürfen.

Die Ananasmasse verteilt ihr dann auf 3 der Waffeln und lasst sie gründlich fest werden. Nun die Sahne mit dem Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Waffeln mit Sahnetuffs versehen und eine Torte bauen - die eine freie Waffel komplett mit Sahne versehen und die oberste der vier Waffeln ebenso . Zum Schneiden ist es sinnvoll die Waffeln passend übereinander zulegen.

Die letzte der fünf Waffen teilt ihr nun in Herzen und setzt sie fächerförmig auf die oberste Sahneschicht. Dann die Torte noch für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Thema 7 - Herzhafte Waffeln
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Männer sind ja normalerweise nicht so für das Süße zu haben, aber auch wir vom weiblichen Geschlecht brauchen mal was Herzhaftes. Da kommen mir die Rezepte aus diesem Themenabschnitt wirklich recht! Es muss ja nicht immer eine Pizza sein um freudig zu grinsen - eine kleine Waffel tuts auch, und bei Feiern sind sie eh der Brüller!

1. Rosmarinwaffeln
2. Käsewaffeln
3. Buchweizenwaffeln
4. Ho t - Dog - Waffeln
5. Kartoffelwaffeln mit Dinkel
6. Kürbiswaffeln
7. Spinatwaffeln mit Lachs
8. Gemüse - Haferflocken - Waffeln mit Feldsalat
9. Sesamwaffeln mit Frühlingssalat
10. Pizza - Waffeln
11. Tomatenwaffeln

Pizza - Waffeln
( 6 Stück)
Hefeteig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
1 gestrichener TL Salz
2 schwach gehäufte TL Pizzagewürz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier
100 ml Olivenöl
25 g geriebener Parmesankäse
250 ml lauwarmes Wasser
125 g Salami

Belag:
40 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

Die Salami schneidet ihr als erstes mal in feine, kleine Würfelchen. Dann stellt ihr aus den restlichen Zutaten den Hefeteig her, mischt die Salami unter und lasst ihn dann an einem warmen Ort so etwa eine halbe Stunde ruhen.

Zwischenzeitlich die Tomaten gründlich abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Nun das Waffeleisen erhitzen, einfetten und pro auszupackende Waffel 5 Tomatenstreifen in das Eisen legen. Dann kommt jeweils 3 EL Teig aufs Eisen, vorsichtig verteilen und lecker ausbacken.

MEINE EINDRÜCKE & FAZIT
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Für mich persönlich war das Buch ganz klar die Anschaffung wert, auch wenn ich mehr als nur einen Satz zu meckern habe! Warum, weshalb - was war positiv und was negativ? Ich werde es gleich verraten.

Wer die Inhaltsangaben gründlich gelesen hat, dem ist sicher aufgefallen, dass etliche Waffelrezepte mehrfach auftauchen! Besonders im Absatz mit den " Schnellen Zaubereien" wimmelt es nur so von bereits in anderen Themenbereichen beschriebenen Rezepten. Also ich persönlich kann so einer Einteilung null und gar nix abgewinnen. Mir ist jede klare Aufteilung der Rezepte tausend Mal lieber - ich mag Klarheit und kein Rumgewussele, wo ich dann auch noch verwirrter aus der Wäsche schaue, als sowieso schon.

Ebenso finde ich die Überschrift " Schnelle Zaubereien" klar für die Füße. Für mich bedeutet diese Überschrift im Regelfall hier geht's um schnelle Gerichte, die sich schneller als andere herstellen lassen - so als Erste Hilfe für unangekündigte Spontanbesuche. Haus und Hof geben das Nötigste schnell ehr und die Waffeln sind ohne großartige Einkäufe zu backen. Doch nix davon ist so! Ich muss erst einmal gründlich einkaufen gehen, die Herstellung der Waffeln dauert genauso lange wie bei allen anderen auch!
Also klassische Irreführung des Lesers und verflixt ärgerlich, wenn man mit diesem Gedankengang der Schnelligkeit an die Rezepte gegangen ist!

Die Rezepte an sich gelingen wirklich gut - jedenfalls die welche schon mal in meiner Küche als leibhafte Speise vor sich hinbrutzeln durften. Die herzhaften Waffeln werde ich auch noch öfter genießen, bei den Waffen für Kinder bin ich jedoch zurück haltend geworden. Nicht nur das sie sehr gehaltvoll an Kalorien und preislich hoch sind, sie sind zum Teil einfach zu süß. Kindern mag das ja schmecken, aber ich Naschkatze brauche das nun nicht so dringend.
Bei den meisten Rezepten gibt das Dr. Oetker - Team immer wieder wertvolle Tipps wie man das Rezept mit anderen Zutaten verwandeln kann. Dekotipps und Ratschlage für die Aufbewahrung runden das Bild dann noch ab.

Der Abschnitt mit den Torten ist ja schon sehr kurz geraten, aber mit ein wenig Phantasie kann man schon die eine oder andere Eigenkreation herstellen. Experimentieren ist in der Küche ja immer erlaubt und wenn die Grundidee da ist klappt es umso leichter.
Apropos leichter - auch wenn ich sage das Buch ist für Anfänger geeignet - ein kleinwenig Übung vorher schadet nichts. Ganz einfach sind die Rezepte nun doch nicht, aber man kann ja alles lernen.

Was die Bebilderung der Rezepte angeht, das nicht jedes der 50 Rezepte bebildert ist sollte bei der Seitenanzahl klar sein. Aber die Bilder welche vorhanden sind, sehen sehr ansprechend aus - bei mir kommt das nicht immer so hin ;o)) Doch Anregung kann man sich wirklich gut dabei holen.

Alles in allem kann ich sagen, es loht sich mal einen Blick oder auch zwei in das Buch zu werfen. Preislich gesehen stimmt das Leistungsverhältnis, es macht Spaß daraus zu backen, Ideen zu holen oder einfach nur mal rumzuschnüffeln. Ich jedenfalls habe es nicht bereut mir dieses Buch zu kaufen und würde es immer wieder tun. Auf die Kalorienangaben sollte man tunlichst keinen Blick werfen, sonst ist man oftmals schon vor dem Backen satt!
Wer aber soviel Spaß an Waffeln hat wie ich, und ab und an gerne mal etwas Ungewöhnliches auf den Tisch bringt für den dürfte das Buch eine kleine Bereicherung und ein kleiner Ideenschatz sein. Der dürfte - ich wage es einfach die Behauptung aufzustellen - seinen Spaß habe!

Ich wünsche eine schöne Zeit und freue mich über jedes Kommentar und jede konstruktive Kritik - sonst kann man ja nix lerne und nicht besser werden!!
LG Euer Schlumpf