Produktbewertung des Autors: 
| Pro: |
schöne Optik, intensiver Knoblauchgeruch, ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe, sehr würziger und intensiver Geschmack, für Vegetarier geeignet, zu vielen Gerichten und sogar pur zu verwenden |
| Kontra: |
in Deutschland ist diese Soße nicht leicht erhältlich bzw . entsprechend teuer; für Knoblauchgegner ist sie definitiv nicht geeignet |
| Kompletter Erfahrungsbericht |
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Wenn ich auf den Kanaren Urlaub mache, vergesse ich nie, eine bestimmte Soße als Mitbringsel einzupacken, nämlich "Mojo Canario Adobo", der zu meinen absoluten Lieblingssaucen gehört.
++++++++++++++++ INHALT +++++++++++++++
1. Einkauf und Preis
2. Allgemeine Informationen über Mojo
3. Hersteller und Produktinformationen
4. Verpackung
5. Inhalt, Inhaltsstoffe und Nährwertangaben
6. Geruch, Aussehen, Geschmack, Verwendung
7. Für wen ist diese Soße geeignet?
8. Meine abschließende Bewertung
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1. Einkauf und Preis
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Die Knoblauch-Sauce (mehr dazu unter Punkt 2) gibt es auf den kanarischen Inseln und teilweise auch auf den Balearen fast in jedem größeren Supermarkt zu kaufen. Ganz sicher wird man bei "Eurospar" und "Hiperdino" fündig, aber auch viele kleine und mittlere Supermärkte wie "Netto" haben diese kanarische Spezialität häufig im Sortiment.
Die Preise sind ziemlich unterschiedlich. Für mein heutiges "Testobjekt" habe ich nur 1,85 Euro bezahlt, weil der Mojo im "Hiperdino" gerade im Angebot war. Steht er dagegen in der Spezialitäten-Ecke eines kleineren Supermarkts, zahlt man eher 3 Euro oder etwas mehr. Mit ebensolchen Preisen muß man auch in den Spezialitäten-Shops am Flughafen rechnen, falls man vergessen hat, die Soße rechtzeitig in einem normalen Supermarkt einzukaufen. Wer gerade nicht das Glück hat, auf den Kanaren Urlaub machen zu können, dem empfehle ich einen Besuch der einschlägigen Online-Shops, die auf spanische Delikatessen spezialisiert sind. Auch hier wird man meistens fündig, allerdings sollte man die Preise vergleichen, da diese von Shop zu Shop stark schwanken können.
2. Allgemeine Informationen über Mojo
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Mojo ("mocho" ausgesprochen) ist kurz gesagt eine kanarische Knoblauchsoße bzw. -tunke, die auf den Kanaren nachweislich schon seit mehreren Jahrhunderten hergestellt und zu vielen Gerichten gereicht wird. Der Hauptbestandteil dieser Soße ist Knoblauch, sehr viel Knoblauch, um genau zu sein (man rechnet in Knollen und nicht in einzelnen Zehen), daneben Öl (vorwiegend Sonnenblumenöl, aber auch anderes neutrales Öl), Essig sowie diverse Gewürze und Kräuter. Man unterscheidet grob zwischen "Mojo picon", einer roten Soße, die roten Pfeffer und Paprika enthält und ziemlich scharf ausfallen kann sowie grünem "Mojo verde", der mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Korianderkraut hergestellt wird und wesentlich milder ist. Daneben gibt es viele spezielle Mojo-Soßen, z.B. mit Avocado und sogar mit Orangen ("Mojo de naranjas"). Der rote und der grüne Mojo sind allerdings am meisten verbreitet, wie ich bei meinen Kanaren-Urlauben immer wieder feststelle.
Interessant bei der Mojo-Zubereitung ist übrigens, daß sämtliche Zutaten roh püriert oder gemixt werden, so daß alle Vitamine erhalten bleiben. Abgesehen von den vielen Kalorien, die diese Soße wegen des darin enthaltenen Öls aufweist, handelt es sich also um ein ausgesprochen gesundes und frisches Produkt.
Der Verwendung von Mojo sind kaum Grenzen gesetzt: Die Kanaren essen sie als Dip, zu Fisch und Fleisch, als Aufstrich und zu den ebenfalls traditionellen "papas arrugadas", den typisch kanarischen Runzelkartoffeln, die in Meerwasser oder mit Meersalz gekocht und anschließend mitsamt der Schale verspeist werden. Dabei handelt es sich zwar um ein ganz einfaches Gericht nach dem Motto "Gekocht wird mit dem, was die Insel hergibt", das aber meiner Meinung nach ausgezeichnet schmeckt und zudem sehr sättigt. Günstig ist es außerdem: Ich habe in kanarischen Lokalen selten mehr als 3 bis 4 Euro für "papas arrugadas" bezahlt.
Wer seine Mojo-Soße stilgerecht präsentieren möchte, der sollte sie möglichst in original spanischen "Cazuelas" servieren. Dabei handelt es sich um traditionelles spanisches Keramikgeschirr, das man in allen großen Supermärkten recht günstig kaufen kann. In diesem braunen Geschirr servieren die Inselbewohner nicht nur Mojo, sondern auch Oliven, Tapas, Flan (= Dessert) oder Salate. Mir gefällt dieses Geschirr sehr gut und wenn man darin Mojo serviert, sieht das nicht nur gut, sondern auch sehr authentisch aus.
3. Hersteller und Produktinformationen
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Die Soße wird hergestellt von "C.R.P." (ohne nähere Angaben) für "Canarias de Comercio, S.L., Urbanization Industrial Las Salinetas, Parcela 14, 35200 Telde (Las Palmas)". Wer Fragen hat, kann sich per email an den Hersteller wenden unter: comercio@nexo.es.
Es handelt sich bei dem Produkt um kanarische Knoblauchsoße nach Art "Adobo", auf englisch "Pickling Mojosauce" (so steht es auf der mehrsprachig bedruckten Flasche). Die Soße ist knapp neun Monate haltbar, das genaue MHD ist 20/1/06.
Im übrigen wird dieser Mojo "ausschließlich mit natürlichen Zutaten hergestellt", wie der Hersteller versichert. Die Soße enthält weder Farb- noch Konservierungsstoffe und auch keine Aromen sowie erst recht keine Geschmacksverstärker. Zudem ist sie "reich an Vitamin A und C und enthält Natrium, Kalium, Kalzium und Phosphor". Nach dem Öffnen soll man sie unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich nach meiner Erfahrung noch mindestens zwei bis drei Monate hält.
4. Verpackung
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Die Knoblauchsoße ist in eine ca. 20 cm hohe, schlanke Glasflasche verpackt, die transparent ist, so daß man den Inhalt bereits vor dem Kauf begutachten kann. Der gut schließende Metalldeckel ist weiß. Auf der rundum verlaufenden Papierbanderole ist groß "Mojo Canario Adobo" zu lesen, seitlich findet man die Inhaltsstoffe in mehreren Sprachen. Ansonsten ist die Flasche eher unauffällig.
Mir gefällt die Verpackung, die man nach dem Entleeren problemlos im Container entsorgen kann, soweit ganz gut. Der Inhalt ist mir allerdings wesentlich lieber, wenn ich ehrlich bin.
5. Inhalt, Inhaltsstoffe und Nährwertangaben
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Der Flascheninhalt beträgt 0,33 Liter.
Folgende Zutaten sind angegeben: Sonnenblumenöl, Paprikaschoten, Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Oregano, Lorbeer, Salz, Essig und Gewürze. Nicht mehr und nicht weniger! Da keinerlei tierische Bestandteile enthalten sind, eignet sich dieser Mojo auch hervorragend für Vegetarier, vorausgesetzt diese mögen Knoblauch.
Nährwertangaben findet man leider nicht auf der Flasche, da jedoch in der Soße viel Sonnenblumenöl enthalten ist, handelt es sich nicht gerade um "Magerkost". Die Soße ist allerdings so geschmacksintensiv, daß ich davon nie große Mengen esse. Die Kalorien sind deshalb bei diesem Produkt für mich nebensächlich.
6. Geruch, Aussehen, Geschmack, Verwendung
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Nach diesen Produkt- und Herstellerinformationen komme ich zum Interessantesten, dem Geschmackstest. Vor dem Öffnen der Flasche empfiehlt es sich, diese ein wenig durchzuschütteln, damit sich die Inhaltsstoffe gut vermengen. Manchmal setzt sich nämlich das Öl ab. Wenn ich am Inhalt der geöffneten Flasche schnuppere, steigt mir auf der Stelle ein höchst intensiver Knoblauchgeruch in die Nase, der Knoblauchfans wie mich in Entzücken versetzt, während er die Gegner der gesunden Knolle vermutlich zu Fluchtgedanken animiert. Diese Soße wird eindeutig von einem starken Knoblauchgeruch dominiert, so daß andere Duftnuancen in den Hintergrund treten. Nach längerem Probeschnuppern nehme ich noch eine leichte Essignote sowie den Geruch diverser Kräuter wahr, die ich ohne die Angabe der Inhaltsstoffe nicht ohne weiteres identifizieren könnte. Ich finde den Geruch dieser Knoblauchsoße absolut umwerfend und sehr appetitlich und lecker. Jedem Knoblauchfreund läuft bei dieser intensiven Duftnote wahrscheinlich das Wasser im Mund zusammen, so wie mir gerade.
Der Mojo hat eine schöne intensive Farbe, die ich als kräftiges Orange mit einem leichten Braunstich bezeichnen würde. Die Konsistenz der Knoblauchsoße ist sehr sämig und mit leichtem Blubbern fließt sie aus der Flasche. Sie erinnert mich an normales Tomatenketchup und eine gute Mojo-Soße sollte nicht zu dünnflüssig sein, allerdings auch nicht so dick wie Majonaise. Eine Beschaffenheit ähnlich wie Tomatenketchup ist ideal. Die Soße selbst ist allerdings wesentlich stückiger als Ketchup und ich kann in dem orangefarbenen Soßenmeer viele kleine und auch größere Einsprengel erkennen. Bei den roten handelt es sich eindeutig um Paprikastückchen, die grünen Anteile sind auf die reichlich vorhandenen Gewürze Lorbeer und Oregano zurückzuführen. Auf dem Teller glänzt die Knoblauchsoße stark, denn immerhin ist eine Menge Sonnenblumenöl darin enthalten. Sowohl den Geruch als auch die Optik dieser Soße finde ich einwandfrei und ausgesprochen appetitlich. So sollte meiner Ansicht nach eine gute Mojo-Soße aussehen und riechen.
Für den Geschmackstest nehme ich eine kleine Menge der Soße auf einen Löffel und koste vorsichtig daran. Daß in diesem Mojo jede Menge Knoblauch enthalten ist, läßt sich nicht leugnen, denn auf meiner Zunge und am Gaumen macht sich Sekunden später ein intensiver und ziemlich scharfer Knoblauchgeschmack bemerkbar, der mir sehr zusagt. Ich erwähnte ja schon, daß ich Knoblauch mag und diese Soße schmeckt in der Tat sehr danach. Durch den vielen Knoblauch ist die Soße ein wenig scharf, was mich aber überhaupt nicht stört, weil ich es gewohnt bin, scharf zu kochen bzw. zu essen. Auch beim Geschmack drängt sich der Knoblauch stark in den Vordergrund, wird aber von den anderen Zutaten sehr harmonisch ergänzt, insbesondere von den Kräutern und Gewürzen. Der Salzgehalt ist ideal, wie ich finde und auch insgesamt ist der Geschmackseindruck einwandfrei.
Kein Zweifel: Diese Knoblauchsoße schmeckt ganz ausgezeichnet und sie zaubert mir innerhalb von Sekunden die Erinnerung an meine schönen Kanaren-Urlaube förmlich auf die Zunge. Sehr viel besser kann eine gekaufte Soße kaum schmecken! Dabei sind in diesem überaus leckeren Sößchen keinerlei künstliche Aromen und auch keine Geschmacksverstärker enthalten, was bei den in Deutschland erhältlichen Saucen schon fast eine Seltenheit ist. Nicht einmal die üblichen Verdickungsmittel findet man hier. Intensiver und voller Geschmack nur mit natürlichen Zutaten und ganz ohne Chemie - das geht durchaus, wie man bei dieser leckeren Knoblauchsoße sehen kann! Gewisse Hersteller von "Chemie-Soßen" sollten sich meiner Meinung nach ein Beispiel daran nehmen.
Jedenfalls ist der fein abgestimmte Geschmack bei dieser Knoblauchsoße am besten. Ich habe auf den Kanaren schon zahlreiche unterschiedliche Mojo-Soßen von verschiedenen Herstellern ausprobiert und keine hat mir so gut geschmeckt wie diese. Im übrigen zählt diese Marke auch zu den gesündesten, weil sie ausschließlich aus natürlichen Zutaten besteht. Die Mojo-Soßen anderer kanarischer Hersteller enthielten teilweise künstliche Verdickungsmittel, die meines Erachtens in einem guten Mojo nichts zu suchen haben. Wenn ich selbstgemachten Mojo fabriziere, verwende ich schließlich auch keine Verdickungsmittel.
Wozu verwende ich diesen Mojo? Ich muß sagen, daß er mir so gut schmeckt, daß ich ihn zu sehr vielen würzigen Gerichten genieße, z.B. zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, zu kurzgebratenem Fleisch wie Steak oder Kotelett und zu Reisgerichten. Besonders gut paßt der Mojo natürlich zu Kartoffeln, man muß sie dabei nicht wie die Inselbewohner in Meerwasser bzw. mit Meersalz kochen. Normale Pellkartoffeln eignen sich fast ebenso gut. Der Mojo paßt vorzüglich als Dip zu Gemüse und auch als Basis für ein herzhaft-würziges Knoblauch-Salatdressing verwende ich ihn sehr gern. Langweiligen dunklen Soßen gibt dieser intensiv schmeckende Mojo den richtigen Pep - ein halber Teelöffel genügt! Diese Soße schmeckt mir sogar so gut, daß ich sie manchmal dick auf eine Scheibe frisches Baguette streiche bzw. fließen lasse oder das Brot einfach eintunke. Mit anderen Worten: Diese Soße ist einfach immer gut!
7. Für wen ist diese Soße geeignet?
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Diese Soße ist in jedem Fall eine gute Empfehlung für alle, die Knoblauch lieben. Knoblauchgegnern rate ich entschieden davon ab, sie würden bestimmt keine Freude an dieser stark "knofelnden" Soße haben. Auch wer gern sehr würzige und etwas scharfe Soßen ißt, wird von diesem Mojo wahrscheinlich angetan sein. Da sich der Mojo ausgezeichnet als Dip eignet, empfehle ich ihn auch allen Grillfreunden, die sich in der nächsten Zeit wieder verstärkt ihrem Hobby widmen können. Ein kleiner TIP von mir: Wer den Mojo zu scharf oder zu knoblauchlastig findet, kann die Soße sehr gut mit etwas Joghurt, Dickmilch oder Quark mit Milch strecken. Sie schmeckt dann immer noch sehr gut, aber eben nicht mehr ganz so intensiv.
Da der in der Soße enthaltene Knoblauch und die vielen Gewürze und Kräuter eine verdauungsfördernde Wirkung haben, empfehle ich diesen Mojo auch allen Personen mit einer trägen Verdauung. Wenn man nicht an den Genuß von Mojo gewöhnt ist, sollte man vorsichtshalber nicht zu viel davon essen, die Verdauung ist nämlich am nächsten Tag mit Sicherheit alles andere als träge. Zu guter Letzt empfehle ich diese Knoblauchsoße auch allen Vegetariern, die sich bestimmt über eine sehr schmackhafte Soße ganz "ohne Tier" freuen.
Zumindest temporär abraten muß ich lediglich all denen, die am nächsten Tag einen Zahnarztbesuch oder einen wichtigen geschäftlichen Termin vor sich haben. Knoblauch hinterläßt nun mal eine gewisse Duftnote, da hilft nach meiner Erfahrung weder Zähneputzen noch Duschen.
8. Meine abschließende Bewertung
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Der "Mojo Canario Adobo" zählt für mich zu den leckersten Knoblauchsoßen, die ich kenne. Ich bedaure nur, daß man diese Soße in Deutschland anders als in Spanien nicht in jedem Supermarkt zu einem günstigen Preis kaufen kann. An dieser kanarischen Spezialität mag ich einfach alles: die schöne Optik, den würzigen Knoblauchgeruch, die ideale Konsistenz und vor allem den wunderbaren Knoblauchgeschmack, der für mich das Beste an dieser Soße ist. Sehr erfreulich finde ich auch, daß man diese Soße zu vielen Gerichten servieren und sogar "pur" essen kann, weil sie derart lecker ist. Über die ausschließlich natürlichen Inhaltsstoffe, die ausnahmsweise gesund sind, freue ich mich ebenfalls. Daß auch das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmig ist, erwähne ich nur der Vollständigkeit halber.
Es versteht sich deshalb von selbst, daß ich dieser sehr schmackhaften Knoblauchsoße die verdienten 5 Sterne gebe und eine ausdrückliche Kaufempfehlung dafür ausspreche. ©Dr.Claudia26/5/2005ciao.com
