Über sich: Wer meint, etwas zu sein, hat aufgehört, etwas zu werden.
Mitglied seit:03.11.2000
Erfahrungsberichte:108
Vertrauende:86
Dieser Erfahrungsbericht wurde von 67 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Als Kind fühlte ich mich immer veralbert, wenn Großmama vom Gewürznelkenbaum erzählte. Und das sie immer Nägelchen zu den Blütenknospen sagte, war für uns ganz lustig anzuhören. Heute erzähle ich dies meinen eignenen Enkelkindern und kann ihnen über das wichtige Gewürz und Heilmittel einiges erzählen.
Der Gewürznelkenbaum kommt selten zum Blühen, denn die Knospen werden schon vor dem Aufgehen geerntet. Die Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen eines immergrünen Baumes, der auf den Molukkeninseln beheimatet ist. Für mich ist ein unverzichtbares Gewürz und deshalb möchte ich mein Wissen darüber weitergeben.
Der Gewürznelkenbaum kann eine Höhe von 12 - 15 m erreichen. Am besten gedeiht er im tropischen Meeresklima. Mehr als 100 Jahre kann dieser Baum alt werden. Erst nach 7 bis 8 Jahren beginnt er Früchte zu tragen. Blätter und Blüten verbreiten einen betörenden Duft. Sobald die Knospen sich von grün zu rosa verfärben und noch ehe die Blütenblätter zu sehern sind, werden sie bereits gepflückt. Dann beginnt der Prozess der Trocknung. Nach der Ernte werden die Knospen getrocknet, wodurch sie sich braun verfärben, Sie werden sehr hart und lassen sich deshalb auch schwer mahlen. Ich habe noch eine alte Kaffeemühle, die ist für diese Nutzung gerade richtig.
GEWÜRZNELKEN
Seit mehr als 2000 Jahren verwendet man sie in Asien. In Europa sind Gewürznelken / Nägelchen (lateinisch clavus) seit dem 4.Jahrhundert schon bekannt, konnten sich aber im Mittelalter erst richtig durchsetzen. Sie wurden ebenfalls so geschätzt wie der Pfeffer. Man kaute die Nelken zur besseren Mundhygiene. Das war damals schon in der Han-Dynastie bekannt, wie vieles aus Asien heute wieder eine Hochkonjunktour erlebt.
EINKAUFSTIPP
Es empfiehlt sich, die Nelken im Ganzen zu kaufen. Sie verlieren gemahlen schnell ihr Aroma und können auch nicht so lange aufgehoben werden. Um die Qualität zu prüfen lege ich sie ins Wasser. Treiben sie senkrecht, sind sie frisch. Sinken sie ab oder schwimmen sie horizontal, sind sie alt.
SERVIERVORSCHLÄGE
Häufig verwende ich sie ganz mit Zwiebeln zum Würzen von Eintöpfen oder Schmorbraten. Für Fruchtkompott, Marinaden und in Essig eingelegte Gemüse sind sie besonders geeignet. Gemahlen kommen sie bei mir oft zum Einsatz. Ich verwende sie unter anderem für kalte Braten, Lamm, Rindfleisch, Schweinskopfsülze,Suppen, Gemüse, Kekse, Lebkuchen, Pasteten,Rumtopffrüchte, Säfte und natürlich Glühwein.
Meistens verwendet man sie auch mit Zimt und Muskat. Sie gehören auch in Currys, in das chinesischeFünf-Gewürze-Pulver und in indische Gewürzmischungen. Gut vertragen sich Gewürznelken mit Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch. Aber bitte nie mit Kräutern kombinieren. Darauf ist unbedingt zu achten.
MEINE HAUSTIPPS
Nelken wirken tonisierend und wirken verdauungsfördernd. Sie helfen bei neuralgischen Schmerzen, Krämpfen oder Blähungen.Das ätherische Öl, das bis zu 85% Eugenol enthält, wird zur Linderung von Zahnschmerzen und Ohrenschmerzen eingesetzt. Dieses Eugenol gewinnt man aus den Blütenknospen, Stielen und Blättern. Man verwendet es auch zur Herstellung von synthetischem Vanillin , Kaugummi und in der Kosmetikindustrie für Parfüms und Seifen. Die Nägelchen können den Besuch beim Zahnarzt zwar nicht ersetzen, aber manche Schmerzlinderung hat eine solche Gewürznelke schon oft bewirkt. Omas Hausapotheke kennt dieses Mittelchen schon seit vielen Jahrhunderten.
Ich empfehle deshalb aus guten Gründen den Einkauf und Verwendung der Gewürznelken. Immer darauf achten, dass sparsam immer mehr ist.
Als Kind habe ich immer die Gewürznelken in meiner Portion Rotkohl gefunden. Auch kenne ich das Nelkenöl als Schmerzlinderung. Bekam ich damals als Schmerzlinderung, als ich Mumps hatte. Lieben Gruß, Antje
dgeruch. Sie schmecken intensiv wuerzig und erfrischend. Geben Sie einige Nelken ins Rot- oder Sauerkraut, in Fleischeintoepfe und Wildgerichte. Im Gluehwein duerfen sie ob i...
* Alle Preise inkl. gesetzlicher MwSt und ggf. zzgl. Versandkosten. Preise, Verfügbarkeit und Versandkosten können im jeweiligen Shop zwischenzeitlich geändert worden sein, da eine Echtzeit-Aktualisierung technisch nicht möglich ist. Maßgeblich sind immer die Preise und Angaben auf der Händlerseite. Alle Angaben ohne Gewähr.
20.09.2008 00:53
das mit den zahnschmerzen wusste ich auch schon, aber dennoch war das alles hier sehr lehrreich! :-) lg mozarteum
28.09.2006 17:49
halli hallo rosemarie, ich wollte nur kurz mal wieder hallo sagen! ich lebe noch - vlg markus
13.08.2006 13:40
Als Kind habe ich immer die Gewürznelken in meiner Portion Rotkohl gefunden. Auch kenne ich das Nelkenöl als Schmerzlinderung. Bekam ich damals als Schmerzlinderung, als ich Mumps hatte. Lieben Gruß, Antje