Pfanni Das Knödelbuch / Falken

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	tolle Ideen, günstig
Kontra:	nicht alle Zutaten in allen Regionen Deutschlands problemlos zu bekommen

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Kurz vir Weihnachten habe ich mir mal wieder ein neues Kochbuch zugelegt und zwar ein ganz besonderes: Das Knödelbuch von Pfanni.
Ich habe es kurioser Weise in einem Obi-Baumarkt entdeckt und war gleich begeistert von dem Titel. Da es schon lange fest stand, dass es zu Weihnachten bei uns Gans geben würde mit Rotkohl und Erbsen und Möhrchen, fand ich die Idee einen neuen Knödel zu diesem Klassiker auszuprobieren einfach super. Daher wanderte das Buch dann auch schnell in unseren Einkaufskorb.

Fakten:
Das Buch ist im Falken Verlag erschienen.
Es trägt die ISBN 3-8068-7584-7.
Die Gestaltung des Buches lag in den Händen von Petra Becker und die Rezepte sind im „Treffpunkt Küche“ Heilbronn entstanden.
Der Preis des Buches betrug für mich 5 Euro. Das war ein reduziertes Angebot, denn der Normalpreis wäre 9,95 Euro gewesen.

Wieder einmal wird es zu dem Bericht leider keine Bilder geben, da es verboten ist, diese zu veröffentlichen. Dabei wären sicherlich die einen oder anderen Appetithappen dabei gewesen.

Doch nun zum Aufbau des Buches:
Als erstes finden wir uns in einem Vorwort wieder. Hier wird uns einiges zum Knödel als solches beschrieben. So wird uns erklärt, dass es verschiedene Bezeichnungen für den Knödel gibt. Mal kennt man sie als Knödel, mal als Kloß. Und es wird schon mal ein kleiner Hinweis gegeben, als was man Pfanni Knödel, denn um die dreht es sich hier ja als solche alles zubereiten kann.
Dann geht es weiter mit einem kleinen Einblick in die Geschichte des Pfanni Knödels und einige Tipps in der Zubereitung derselben. Alles mit netten Bildern illustriert.
Als Abschluß findet man dann noch einige Hinweise zu Nährwertangaben und schon geht es los mit den Rezepten.

Die Rezepte sind in vier Gruppen eingeteilt und zwar in die Bereiche, die sich mit dem klassischen Knödel beschäftigen, in „aufgepeppte“ knödel, Knödel mit Überraschungen und Knödelteig, der einmal nicht in die Form des Knödel gebracht wurde.

Im ersten Kapitel finden wir viele Gerichte, zu denen auf klassische Weise ein Knödel passt. So gibt es hier viele Gerichte mit viel Soßenanteil wie beispielsweise ein klassischer Kalbsbraten. Hierzu werden Pfanniknödel im Kochbeutel der Sorte halb und halb empfohlen. So muss man also nicht bei allen Rezepten noch Hand an den Knödelteig legen, sondern kann an die schnellen im Kochbeutel zurückgreifen. Für das Fleisch im Rezept muss man allerdings noch richtig kochen, denn da geht es gut zur Sache und ich kann aus meiner Erfahrung sagen, dass ich oftmals sehr froh bin, bei einem Rezept, das sehr aufwendig ist, auf Kochbeutelknödel zurückgreifen zu können.

Weiter finden wir hier noch Rouladen, Gulasch, Gänsebraten und andere klassische Soßengerichte, die den Knödel gerne dabei haben. In den meisten Rezepten finden wir hier Kochbeutelknödel, die aber auch verfeinert werden können. So zum Beispiel mit einem Mantel aus gehobelten Mandeln oder Semmelbrösel.

Im zweiten Kaptitel finden wir nun die aufgepeppten Klöße. Diese finden wir in phantasievoller Art als Burger wieder oder als Knödelecken oder sogar in der Suppe als Klößchen oder Nocken. Das Kapitel macht seinem Namen alle Ehre, denn hier wird der ordinäre Knödel wirklich aufgepeppt und kann so auf so unterschiedliche Art und Weise genossen werden, wie man es sich gar nicht vorstellen kann. Einfach Klasse, was man aus den Knödeln mit etwas Phantasie so machen kann.

Kapitel drei will uns nun überraschen. Dazu sind die Knödel in der Regel phantasievoll gefüllt. Es gibt gefüllte Knödel mit Tomatensoße oder mit Frischkäse, auch mal mit Hackfleisch oder wer es deftig mag mit Sauerkraut. Für den Gourmet unter uns gibt es die Knödel gefüllt mit Kaviar. Für die Kleinsten gefüllt mit Cocktailwürstchen und für den Vegetarier mit Schafskäse oder Oliven.
Hier werden logischer weise die Sorten Knödel benutzt, die aus dem Teig selbst gerollt werden müssen. Denn die Kochbeutelknödel könnte man ja nicht mehr selbst füllen.

Das letzte Kapitel hat uns die Augen geöffnet, wie vielfältig so ein Knödelteig ist. Denn man kann mit ihm auch Dinge tun, die gar nichts mehr mit dem guten alten Knödel zutun haben.
So kann man ihn laut Anleitung in die Form eines Brotes bringen, nämlich mit anderen Zutaten ein Kartoffelbrot daraus zaubern.
Ebenso kann man sie zu einem Kartoffelschmarrn, Nocken, als Untergrund für einen herzhaften Kuchen nutzen oder oder oder ...Sogar Pizza und Partystangen kann man daraus herstellen. Auch hier kann man in erster Linie den Teig der Knödel dazu nutzen.

Soweit zu den Rezepten und nun meine eigenen Erfahrungen mit dem Kochbuch.
Wie gesagt, ich habe das Buch extra zu Weihnachten gekauft, damit ich meiner Familie zum Heiligen Abend eine Gans mit Knödeln servieren konnte. Und zwar Knödeln, die nicht jeder hat, die zwar mit Hilfe eines Pfanni Knödelteiges entstanden sind, aber dennoch irgendwo selbst gemacht waren. Ich entschied mich für eine Füllung aus gerösteten Brotwürfeln für die eine Sorte Knödel und eine süße Variante mit Preiselbeeren im Inneren des Knödels. Ebenso wollte ich für meine Kinder einen gefüllten Knödel als Nachtisch haben, der mit Nuss-Nugat-Creme gefüllt sein würde.
Doch schon das Besorgen der Zutaten war schwer. Zwar bekam ich meine Preiselbeeren und auch das Toastbrot sehr einfach, Nuss-Nugat-Creme hatte ich sowieso immer im Hause, aber die richtige Mischung für meinen Nuss-Nugat-Creme-Knödel bekam ich nicht. Im ganzen Raum Dithmarschen war es mir in den gängigen Supermärkten nicht möglich die Sorte „böhmische Knödel“ zu bekommen. Das war schon sehr ärgerlich und so habe ich dann auf diese Nachspeise für meine Kinder verzichtet und etwas anderes in Augenschein genommen.
Das Funktionieren der Rezepte als solches ist aber gegeben, wenn man denn in seiner Region die jeweiligen Zutaten auch bekommen kann. Zwar kann man in einigen Fällen sicherlich gut improvisieren und austauschen, doch wenigstens einmal möchte man ja doch das Rezept so machen können, wie es im Buche steht. Doch leider scheint der Knödel in meiner Region doch nicht so gängig zu sein wie die Kartoffel, dass man einfach viele Pfanniprodukte bei uns nicht bekommt.
Die Zubereitungsschritte sind gut beschrieben und man kann hervorragend danach arbeiten. So klappt wirklich alles prima. Und der Geschmack ist wirklich bei den Rezepten großartig gewesen, die meine Familie und ich getestet haben und alle waren erstaunt, was man aus so einer Fertigteigmischung alles machen kann. Es schmeckte wie komplett selbst gemacht und das ganze mit so viel Zeitersparnis, wenn ich an das Vorbereiten von komplett selbst hergestellten Knödeln denke.

Interessant ist es aber zu sehen, welche Vielfalt es bei Pfanni an Knödel gibt. Es waren in diesem Kochbuch etliche Sorten an Teigmischungen oder auch Kochbeutelknödeln dabei, die ich bis dato gar nicht kannte. Schön wäre es dann noch, wenn man sie auch überall problemlos in Deutschland bekommen könnte.

Schön finde ich auch die vielen Ideen, die man mit dem Knödelteig verwirklichen kann und die dann gar nicht mehr nach Knödel aussehen. So wie zum Beispiel die herzhaften Kuchen oder aber die Knabberstangen. Es ist genial, zu sehen, was alles möglich ist.

Zu jedem Rezept sind Nährwertangaben gegeben und auch die ungefähre Zubereitungszeit ist angegeben. Ebenso ein kleiner Hinweis ersichtlich, ob das Gericht einfach, preiswert, festlich, schnell oder kalorienarm ist. So kann man nach seinen jeweiligen Bedürfnissen das entsprechende Gericht auswählen. Das finde ich sehr lobenswert und informativ.

Ich bin mit dem Knödelbuch von Pfanni sehr zufrieden. Die 5 Euro, die ich dafür gegeben habe, ist es alle Mal wert gewesen. Ich habe es zu Weihnachten gut testen können und werde sicherlich noch das eine oder andere aus dem Kochbuch zaubern. Man kann sich so gar nicht vorstellen, was es in der Welt der Knödel alles zu entdecken und auszuprobieren gibt. Da kommt dann Phantasie auf den Tisch!
Daher gerne vier Sterne für das Kochbuch. Einen behalte ich ein, da es eben nicht in allen Regionen Deutschlands möglich ist, die entsprechenden Produkte zu bekommen.