Pinot noir

ausreichend um sie kümmert. 'Ein falscher
Handgriff, einen Augenblick der Unachtsamkeit, ein
Krümelchen vom falschen Boden und sie rastet aus',
sagt Steve Bird und er weiß genau, wovon er
spricht. Immerhin ist er seit Kindertagen dabei.
Pinot Noir ist innerhalb der roten Sorten
mittlerweile die wichtigste in Neuseeland. Die
Reputation wächst auch weltweit. Es ist bekannt,
dass es hier ideale Terroirs gibt, anderswo, aber
auch in Marlborough mit seinen alten Steinböden,
durchsetzt von leicht lehmhaltiger Erde.Der Pinot
Noir 2008 von Bird zeigt sich schön rund und mit
einem opulenten Bukett aus reifen, dunklen
Früchten. Erdige Töne und Gewürze erfreuen den
Gaumen. Der Rotwein zeigt sich von einer eher
maskulinen Seite mit einer festen Struktur und
reichlich Tannin, welches angenehm am Gaumen wirkt
und die Aromen überall hin, und zurück auf die
Zunge führt.

vielschichtig und bereits wunderschön geöffnet mit
dichten Aromen von saftigen dunklen Kirschen,
Wacholder, Nelken, Zedernholz, Leder..., die sich
nach beherztem Schwenken des (möglichst bauchigen)
Glases mit viel Frucht und Würze weiter
fortsetzen.  Geschmack: üppig, dicht und
vollmundig mit einem köstlichen Aromen-Mix aus
Rhabarber, roter Beete und fruchtig-süßem
Waldbeerkompott, das sanft gerundete Tannin und
elegant eingebundene Eichenholznoten verleihen der
ohnehin großartigen Länge am Gaumen noch mehr
Fülle und Nachhaltigkeit, obwohl dieser ungewohnt
kraftvolle Pinot Noir schon jetzt sehr schön
zugänglich ist, empfiehlt es sich, zumindest eine
kleine Partie beiseite zu legen, um seine weitere
Entwicklung zu beobachten.    Serviervorschlag: 
köstlich zu gebratener Ente, Enten-Confit,
Wildpastete (Hase), Kaninchenbraten mit Pflaumen
oder zu sanft geschmortem Osso buco.  Ebenso wie
beim Cellar Reserve werden auch die Trauben für
Penfolds Bin 23 Pinot Noir zunächst kalt
eingemaischt und spontan vergoren. Nur die
Vorlaufweine, keine Pressweine, werden dann zum
Bin 23 vermählt, für rund neun Monate in neuen (36
%) und gebrauchten französischen Eichenbarriques
auf dem Hefelager ausgebaut, ein einziges Mal
abgestochen und ungeschönt, jedoch gefiltert auf
die Flaschen gefüllt.

species Vitis vinifera. The name may also refer to
wines produced predominantly from Pinot noir
grapes. The name is derived from the French words
for "pine" and "black" alluding to the varietals'
tightly clustered dark purple pine cone-shaped
bunches of fruit. Pinot noir grapes are grown
around the world, mostly in the cooler regions,
but the grape is chiefly associated with the
Burgundy region of France. It is widely considered
to produce some of the finest wines in the world,
but is a difficult variety to cultivate and
transform into wine.

schon seit 105 Jahren mit Leib und Seele Winzer.
Für uns kein Grund, sich auf der Tradition
auszuruhen. Durch sorgsame Pflege der Weinberge
und stark zurück geschnittene Reben erhöhen sich
Extrakt und Mostgewicht. Eine späte und selektive
Lese per Hand sowie die behutsame Pressung der
Trauben optimieren die Qualität des Traubensaftes.
Moderne Kellertechnik und langsame Kaltvergärung
führen dann zu frischen, fruchtigen und
gehaltvollen Spitzenweinen. Unsere 13 Hektar
Weinberge bestehen aus 83% Riesling, 12% Pinot
Noir, 3% Weißburgunder und 2% weitere Sorten.    
Der Most wir in der offenen Maischegärung
vinifiziert. Danach wird der Pinot Noir  für 12
Monate im Barrique ausgebaut  in
gebrauchten Fässern bei 2. bis 6. Belegung.     
Der Pinot Noir aus  dem Hause Trenz  zeigt sich
würzig mit eleganten Noten von Roter Johannisbeere
und Frühkirsche.     Eichelmann 2011: &bdquo, Die
Weine sind geradlinig und animierend&ldquo,   
Gault Millau 2011: 2 Trauben   Feinschmecker 2011:
&bdquo, Empfehlenswerter Betrieb&ldquo,