Quitten konservieren - Rezept - Viel zu sauer!

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Rezept für Quitten konservieren Gesamtbewertung (1): Alle Quitten konservieren Rezepte Eigenes Rezept schreiben Rezept Gesamtes Rezept lesen Viel zu sauer! 29.09.2004 (10.10.2004) Pro: Mal was anderes Kontra: Macht ganz schön Arbeit Empfehlenswert: Ja campino Über sich: Mitglied seit:09.01.2000 Erfahrungsberichte:477 Vertrauende:229 Diesen Bericht teilen auf Dieses Rezept wurde von 116 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet Die Quitte führt ein eher unscheinbares Dasein. Irgendwie ist dieses Obst so ziemlich aus der Mode gekommen. Vielleicht liegt es aber auch daran, das sie roh, so direkt vom Baum, nicht verzehrbar ist. Das Fruchtfleisch enthält viele kleine Zellen mit Steinen (nicht so wie beim Apfel: Ordentlich in einem Kerngehäuse)! Die Frucht ist hart und trocken. Wer das nicht scheut: Klar kann man sie essen, schmeckt bloß nicht. Viel zu sauer! Wird sie jedoch weiterverarbeitet, ergeben sich feine Marmeladen und Gelees, die prima schmecken. Und auch andere Leckereien lassen sich aus Quitten herstellen. Zwei davon habe ich Euch mal aufgeschrieben und hoffe, die Rezepte regen Euch zum nachahmen an. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ QUITTENMARMELADE ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ die Menge der Zutaten ist ausreichend für 3 Gläser mit je 1/2 Liter Inhalt. 1,3 kg Quitten 1 kg Gelierzucker Saft von 1 Zitrone Mehr braucht man nicht. Zuerst werden die Quitten geschält, die Kerne entfernt und das Obst in Stücke geschnitten. Jetzt müsste das Gewicht der so vorbereiteten Quitten ca. 1 kg betragen. Quitten mit einem viertel Liter Wasser in einen Topf geben und eine dreiviertel Stunde sehr weich kochen. Dann abkühlen lassen und mit dem Gelierzucker mischen. Das Ganze unter rühren nochmal aufkochen und eine Minute richtig sprudelnd kochen lassen. Achtung, in Deckung gehen - es kann spritzen! Den Zitronensaft kurz einrühren und die Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen. Die Marmelade ist ca. ein halbes Jahr haltbar. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ QUITTENBROT ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Quittenbrot ist natürlich kein richtiges Brot und ich kann Euch auch nicht sagen, woher der Name kommt. Bei uns heißt es jedenfalls so. Es schmeckt sehr lecker ! Die angegebene Menge Zutaten ist ausreichend für ein Backblech. 2 kg Quitten 1 Orangen- und eine Zitronenschale 12 bis 15 g Zimtpulver reichlich Kirschwasser (2 Eßlöffel) je 100 g Zitronat und Orangeat Zucker Die Quitten schälen, in Viertel schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen. Dann das Fruchtfleisch klein schneiden und in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedeckt 40 Minuten "vor sich hin köcheln" lassen. Über einem Sieb abtropfen und in eine Schüssel geben. Dazu kommen die kleingehackte Orangen- und Zitronenschale, der Zimt und das Kirschwasser. Die Schüssel abdecken und die vorbereiteten Quitten am besten über Nacht stehen lassen. Danach durch ein Sieb streichen, abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker mischen. Wieder in einen Topf geben und unter rühren so lange kochen, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Das passiert spätestens, wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Jetzt wird das zuvor kleingehackte Zitronat und Orangeat drunter gemischt. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Fruchtmasse ca. 1 cm hoch einfüllen. Im auf 50 Grad vorgeheizten Backofen wird dann alles ein paar Stunden getrocknet. Wenn die Masse fest ist, Backblech herausnehmen und die Fruchtmasse in Rauten oder erst in Streifen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in Zucker wälzen und in einer gut schliessenden Dose aufbewahren. Diesen Bericht teilen auf Eigenes Rezept schreiben Sponsorenlinks Ihre Bewertung dieses Rezeptes Diese Funktion ist nur für eingeloggte Mitglieder verfügbar. Bewerten Sie einen Bericht mit "besonders hilfreich", wenn er außerordentlich hilfreich bei einer Kaufentscheidung ist. Der Bericht deckt alle Aspekte des Produkts ab, und seine Benutzerfreundlichkeit hilft bei der Kaufentscheidung. Alle Ausführungen bauen auf persönlichen Erfahrungen mit dem Produkt auf, und der Autor bleibt dabei immer objektiv. Der Leser findet alleine in diesem Bericht die nötige Information, um sich zum Kauf des Produkts zu entscheiden. Diese Funktion ist nur für eingeloggte Mitglieder verfügbar. Bewerten Sie einen Bericht mit "weniger hilfreich", wenn er nur ungenaue Information gibt. Der Bericht ist nicht immer objektiv oder beruht nicht auf der persönlichen Erfahrung des Autors. Die Gestaltung und Struktur ist unübersichtlich. 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Bewertungsrichtlinien besonders hilfreich weniger hilfreich sehr hilfreich nicht hilfreich hilfreich Thema verfehlt Kommentare zu diesem Rezept hochsauerlaender 20.11.2011 03:30 Daneben fällt mir eine Alternative ein, die hier früher häufig erfolgte: Aufgesetzter. BigDaniel 18.04.2007 19:20 Sauer macht lustig, vor allem weil die Frucht so aromatisch ist. Gruß aus Berlin Corni 13.10.2004 21:24 Prima Tipps, die mir gerade recht kommen, wo ich doch auf dem Konitüre-Trip bin :-) LG Conny Alle Kommentare lesen Eigenen Kommentar schreiben max. 2000 Zeichen Diese Funktion ist nur für eingeloggte Mitglieder verfügbar. Maximale Zeichenzahl erreicht Kommentar abschicken Aktionen zu diesem Rezept Eigenes Rezept verfassen Kommentar zu diesem Rezept schreiben Mehr... 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