Produktbewertung des Autors:
| Pro: |
so gesund |
| Kontra: |
keine |
| Kompletter Erfahrungsbericht |
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Wieder einmal möchte ich meine lieben Leserinnen und Leser mit Tipps aus
meiner norddeutschen Heimat bekannt machen. Meine Enkelin sagt immer, wenn sie
mal vorbeischaut: "Tantchen, das darfst Du bestimmt nicht für unseren Sportverein
machen, dann essen die nur noch und spielen nicht mehr !" Ihr müßt wissen, sie
nennt mich immer Tantchen und das finde ich so reizend von ihr.
Nun aber zu den versprochenen Tipps..
Mit den Seefischen des vor der Haustür liegenden Meeres haben wir eines der
nährstoffreichsten Nahrungsmittel überhaupt. Dazu kommt das die Zubereitung nur
geringe Mühe macht und auch weil gesäuberter Fisch oder sogar ausgelöstes
Fischfleisch überall zukaufen sind. Fische können auf billige Art schmackhaft und
abwechslungsreich zubereitet werden.
Der Seefischgeschmack verschwindet übrigens recht gut, wenn man den Fisch
schnell und gründlich wäscht, abtrocknet, salzt und mit etwas Zitrone oder Essig
einreibt. Die weißen und schwarzen Häute sowie Blutgerinsel müssen dabei sorgfältig
entfernt werden.
Man kennt verschiedene Zubereitungsarten:
- Dünsten im eigenen Saft.
Gedünsteter Fisch wird mit Tunke und Kartoffeln gegessen oder mit frischem Gemüse,
auch mit Sauerkraut oder mit grünem Salat.
- Braten des Fisches.
Der vorbereitete Fisch kann nur in Mehl gewendet oder aber paniert und in
der Pfanne oder in schwimmendem Fett gebraten werden. Auf dem Rost brät man
ganze Fische, die man zu diesem Zweck spicken kann.
- In Tunken oder als Eintopfgericht wird Fisch wie Fleisch verwendet, nur mit dem
Unterschied, daß das Fischfleisch in nicht zu kleine Stücke zerteilt, erst 15 bis 20
Minuten vor dem Anrichten zugefügt wird und das Gericht dann nicht mehr kochen,
sondern nur ziehen soll.
- Zu Klößen und Hackbraten wird rohes oder gekochtes Fischfleisch, zweimal durch die
Maschine gegeben, ebenso verwendet wie anderes Fleisch.
- Zur Bereitung von Aufläufen zusammen mit Kartoffeln, Reis, Makkaroni, mit
Sauerkraut, Blumenkohl, Spargel und Tomaten eignet sich der Fisch vorzüglich.
- Fisch im eigenen Saft.
Fischfilet, Fischkarbonade oder kleine ganze Fische werden, nachdem sie vorbereitet
sind, in einen mit Fett ausgestrichenen Topf getan und mit geriebenem Suppengrün
überstreut. Man setzt einen gut schließenden Deckel auf und stellt den Topf auf ein
sehr gelindes Feuer. Garzeit je nach Dicke der Stücke 20 bis 35 Minuten.
- Fischkarbonade.
Zwiebelscheiben, Kartoffelscheiben und feine Apfelscheiben dünstet man in Fett
an, salzt und legt dann 2 cm dicke Scheiben von Fisch darauf. Das Gericht wird im
festverschlossenen Topf gar und wird dann so angerichtet, daß man das Gemüse auf
die Scheiben häuft.
Thereses Tipp:
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Durch Auskochen von Haut, Gräten und Kopf, zusammen mit Suppengemüse,
gewinnt man eine schmackhafte Fischbrühe, die zur Herstellung von Suppen oder
Tunken geeignet ist. Fisch, der im ganzen zubereitet wird, muß nach dem Essen,
noch ehe er ganz kalt geworden ist, von Haut und Gräten befreit werden,
sonst bleibt zuviel Fleisch an der Haut hängen.
So ich hoffe Euch damit wieder ein paar Anregungen vermittelt zu haben, wie Ihr
Eure Männer mit etwas leckeren auf dem Tisch verwöhnen könnt oder Ihr Leser was
Ihr Eurer holden Gattin vorschlagen könnt einmal zu probieren.
In diesem Sinne Wohl bekommts wünscht Euch Eure Therese !
| weitere Erfahrungsberichte |
Die Verkleidung von Fleisch und Co
Bewertung für Rund ums Kochen - Tipps & Tricks von
anne66
Pro: schnell, einfach und lecker
Kontra: nix
Im Laufe meiner Ehejahre habe ich viele Erfahrungen gesammelt. So auch bei der Arbeit in der Küche. Da ich gerne koche und alles Neue ausprobiere, das inzwischen schon viele Leser von mir kennen, habe ich so meine eigenen Erfahrungen gemacht. Früher, d. h. vor vielen Jahren war das so, dass wir von unseren Müttern und Großmüttern einige Tricks und Tipps gesagt bekamen und dann selbst genutzt haben. Einiges ist jedoch heute nicht mehr aktuell, wir ... ...ﻌﻌ Die Sache mit den alten Gewohnheiten: ﻌﻌ Hier ein markantes Beispiel: Unsere Schnitzel und Kotelette sowie auch die Fische wurden frühe, bevor sie in die Bratpfanne kamen mit Ei und Mehl paniert. Zum großen Teil wurde das auch von alters her in die heutige Zeit übernommen. Manchmal, wenn wir in eine Gaststätte gespeist haben und Schnitzel servier wurden, hielt sich mein Appetit schon in Grenzen als ich auf den Teller ...
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sehr hilfreich

19.12.2004
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---Besser Kochen---
Bewertung für Rund ums Kochen - Tipps & Tricks von
Pingupin
Pro: erleichterndes Kochen
Kontra: hat nur Vorteile :)
Hallo liebe Ciao Leser. Heute möchte ich euch ein paar nützliche Tipps zum braten und kochen geben… Ich fange auch gleich mal an, will ja nicht um den heißen Brei herumreden.J
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Gemüse, Gewürze, Fleisch und sonstiges:
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Rosenkohl solltet ihr erst nach dem Kochen salzen, sonst kann er grau werden...
Wenn ihr das nächste mal Rotkraut kocht, dann rührt ... ...ausgezeichnet....!!! Wenn ihr Salzkartoffeln warm halten müsst, dann legt am besten ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel. Das Tuch nimmt den Dampf auf und die Kartoffeln bleiben schön trocken...
Gedünstetes Gemüse schmeckt feiner, wenn ihr eine Prise Zucker in einem Teelöffel Butter bei leichter Hitze zergehen lässt. Noch etwas Brühe dazugeben und das Gemüse damit „glasieren“.
Scharfe Gewürze die man nach dem kochen wieder aus dem Gericht ...
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07.03.2004
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Salatschleuder,ein Leben ohne sie undenkbar
Bewertung für Rund ums Kochen - Tipps & Tricks von
Fotografin
Pro: Die Vitamine bleiben erhalten
Kontra: Trocknung des Deckels
Jedes Mal, wenn ich einen Blattsalat zubereiten will, freu ich mich über meine Errungenschaft von vor 3 Jahren, meine "Salatschleuder".
Es ist ja bekannt, dass Salat ziemlich trocken sein soll, bevor man ihn mit der Soße/dem Dressing in Verbindung bringt.
Außerdem verkraften es einige Salatsorten auch nicht so gut, sie werden dann zu schnell matschig und es gehen die Vitamine "flöten".
Beschreibung:
Meine Salatschleuder besteht aus einer 27 cm ... ...Hauptdeckel und einem etwas kleineren Deckel darunter (beide sind miteinander verbunden), dazwischen befindet sich ein Seilzugmechanismus, der den Einsatz zum Schleudern bringt.
Betriebsanleitung:
Heute gibt es Eisbergsalat mit Kräutern.
Ich löse die einzelnen Salatblätter von dem Kopf (nicht von meinem) und gebe sie in den Siebeinsatz. Lasse Wasser dazu und wasche wie gewohnt den Salat. Danach hebe ich den Einsatz mit dem Salat aus der Schüssel. ...
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12.08.2002
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Gewusst wie
Bewertung für Rund ums Kochen - Tipps & Tricks von
Wolkenmaus
Pro: /
Kontra: /
Der Mann am Herd - der (Alp)Traum einer jeden Hausfrau. Viele können überhaupt nicht kochen (so wie meiner...) und viele kochen sehr gut, hinterlassen aber so ein Chaos in der Küche, daß man einen Kompaß braucht, um sich wieder zurechtzufinden. Also hat man die Wahl, Arbeitserleichterung für die Hausfrau, die nicht kochen muss, dafür nachher umso mehr Aufräumarbeit hat oder... genau - man läßt den Mann erst gar nicht ran an den Herd. Denn mal ehrlich, ... ...**gg** und dazu gehört z. B.das Aufräumen beim Kochen, während die Nudeln im Wasser sprudeln.
Da o. g. doch eher meine eigene Meinung ist und es sicherlich sehr viele liebe nette Männer gibt, die Kochen können und vielleicht sogar noch das Aufräumen beherrschen und dazu noch ihre Küchen- und Kocharbeit zur Perfektion bringen wollen, hier einige Tipps für den perfekten Hausmann:
° Der Braten ist in der Röhre **gg* - gut. Ich gehe natürlich davon ...
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01.12.2000
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Küchentipps
Bewertung für Rund ums Kochen - Tipps & Tricks von
ball123
Pro: gute Tipps
Kontra: nichts
Hier habe ich mal einige Tipps, die ich öfters in der Küche nutze. Sie helfen mir sehr gut, wenn doch mal irgendetwas passiert oder man schnell mal Hilfe braucht. Gelbgewordenen Blumenkohl kocht man, indem man dem Kochwasser etwas frische Milch zusetzt, wodurch der Blumenkohl wieder weiß wird.
Bratwürste platzen nicht, wenn man sie anstatt - wie das so üblich ist - in heißes Wasser zu legen vor dem Braten in etwas kalter Milch wälzt.
Fett wird ... ...Gebratener Fisch wird pikanter, wenn man in das Bratfett einige Tropfen Zitronensaft träufelt. Fische schuppen sich leichter, wenn man sie kurze Zeit in Essig legt.
Gurken lassen sich länger frisch halten, wenn man sie mit Eiweiß überstreicht und dann am Stängel kühl aufhängt.
Heringe fallen beim Braten nicht auseinander, wenn man sie vorher ungefähr 1 Stunde in Essigwasser einlegt. Dann abtrocknen und wie gewohnt zubereiten.
Zu trockenen Käse ...
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05.09.2002
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