WEIN UND SPARGEL HEUTE SALAMANDRA ROSADO
EINLEITUNG:
Inspiriert wurde ich zu diesem Bericht von DUFFS 79, er schrieb über Spargel einen tollen Bericht, es lohnt sich, den Bericht von ihm zu lesen. Viele Informationen und tolle Rezepte in dem Bericht. Da möchte ich nicht nachstehen und passend dazu euch die Getränke empfehlen. Den Bericht über den Juliusspital Silvaner/ trocken. Wurde durch eine kleine Panne bei CIAO ja nicht im CIS gesendet. Bitte noch nachlesen. Heute geht es jedoch um den Salamandra Rosado.
2008 SALAMANDRA – ROSADO
Der Salamandra ist ein Rose Wein. Rose Weine sind ja Begleiter der leichten Sommerküche. Auch zum Spargel passen sie hervorragend. Ich habe es probiert.
Der Salamandra Rosado wurde von echten Könnern aus der spanischen Weinbaulandschaft hergestellt. Von den Brüdern LURTONS:
Getreu dem Motto „ein Rosé gerät nur dann vorzüglich, wenn man ihn wie einen großen Wein behandelt“, fiel die Wahl auf die aromatische Edelrebe Tempranillo. Sie steht unter anderem Pate für Spezialitäten vom Schlage eines Rioja oder Ribera del Duero.
Die handgelesenen Trauben werden in kleinen Behältern transportiert, damit nur gesundes und unverletztes Traubengut verarbeitet wird. Nur so wird ein aromatischer und gleichzeitig reintöniger Rosado möglich.
François Lurton hat mit diesem Wein die Messlatte für Rosés sehr hoch gesteckt! Köstlich zu Gambas, Lachs oder hellem Geflügel und natürlich zum Spargel.
DIE DATEN DES SALAMANDRA ROSADO
2008 SALAMANDRA – Rosado
Vino de la Tierra de Castilla y Leon
Jacques und François Lurton, Winzer in Villafranca del Duero
Land/Region: Spanien/Nordspanien
Farbe/Typus: kräftiger Rosé
Rebsorte: Tempranillo
Trinkreife: jetzt und weitere 1-2 Jahre
Trinktemperatur: 10 °C
Alkoholgehalt: 12,05% Vol.
Restzucker: 4,6 g/l
Gesamtsäure: 6,3 g/l
PREIS:
Gekauft habe ich diesen Wein im Jacques Wein Depot, in Dachau, zu einem Preis von 6,60 € die Flasche in einem Paket Wein und Spargel. Die anderen Sorten folgen noch.
VERPACKUNG:
In einer typischen durchsichtigen Weinflasche ist der Wein abgefüllt. Durchsichtiges, helles Glas, eine silberne Halsverzierung, und auf der Vorderseite ein Etikett mit dem Namen des Weines, dem Jahrgang und zwei Weinblättern. Auf der Rückseite noch einmal der Name die Herstelleradresse. Und ein Certificate des Herstellers. Verschlossen ist die Flasche mit einem Korken.
HERSTELLERADRESSE:
Embotellado Para Bodega J F Lurton S.L. Villafranca De Duero Espania R.E.N. 8119 Va
GERUCH/ AUSSEHEN UND GESCHMACK:
Diesen Rose Wein habe ich recht gut gekühlt. Toll sieht er aus: durchsichtig und richtig leuchtend. Wie helle Kirschen. Wie Erdbeeren, und so auch sein Geruch, richtig fruchtig, er duftet nach Beerenfrüchten. Was für ein Erlebnis dieser Duft der aus der Flasche strömt, mich berieselt. Frisch und o fruchtig, aromatisch, leicht...
Nun genug vom Duft ich gieße etwas vom Wein in mein Glas. Ein Rose Wein und so leuchtet es auch aus meinen Glas, hellrot, wie helle Kirschen, toll sieht er aus und ich probiere ihn natürlich auch. Fruchtig duftet er und so schmeckt er auch. Der Wein hat ein kräftiges Beerenaroma, Erdbeeren, Kirschen, etwas Vanille und auch einen leichten Zimt Geschmack erschmecke ich. Trocken ist der Wein, jedoch nicht herb. Frisch, aromatisch und richtig fruchtig. Der ideale Wein für heiße Sommerabende auf der Terrasse. Ein echter Genuss aus Spanien. Er passt nicht nur zum Spargel recht gut.
REZEPT UND KULINARISCHES:
Ein besonderer Wein und ein ganz besonderes Rezept habe ich dafür gefunden. Natürlich mit Spargel.
Spargel Erdbeersalat
Ich benötige ein Bund grünen Spargel, eine Schale Erdbeeren, 1 El Pinienkerne, 100 Gramm Ruccola, Olivenöl, heißes Wasser, heißen Balsamico Essig, Zucker, ein paar Basilikum Blätter und schwarzen Pfeffer.
Meine Zubereitung:
Der Spargel wird geschält und natürlich nicht gewaschen. Nach dem Schälen, was immer die meiste Arbeit bei dem Spargel ist, schneide ich ihn in kleine Stückchen, so richtig Mundgerecht schneide ich ihn mir zurecht. Die Spargel Stückchen dünste ich in Olivenöl kurz an. In der Zwischenzeit wasche ich die Erdbeeren und viertele sie. Den Ruccola wasche ich und lasse ihn abtropfen. In einer weiteren Pfanne röste ich die Pinienkerne an. Den Zucker, den in einer Pfanne karamellisieren lassen. Das lösche ich dann mit dem heißen Wasser und dem heißen Balsamico Essig ab. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss kommen noch zwei Löffel Olivenöl dazu. Den angedünsteten Spargel vermische ich nun mit den Erdbeeren, das Wasser, Essig, Zucker. Gemisch darüber und das lasse ich dann mindestens 30 Minuten ziehen. Zum Schluss kommen nun noch die gerösteten Pinienkernen und die Basilikumblätter darüber. Fertig ist der Erdbeer-Spargel Salt. Klingt lecker und es ist es auch. Der Salamandra Rosado passt perfekt dazu.
SUMMARY:
Dieser Rose Wein aus Spanien ist richtig genial, mir schmeckt er. Dieser Wein ist fruchtig, richtig aromatisch, er sieht super aus und hat einen relativ vernünftigen Preis. Ein richtiger QUALITÄTSWEIN und er passt gut zum Erdbeer-Spargel Salat. Probiert ihn aus.
Danke für das Lesen, Bewerten und Kommentieren dieses Wein und Spargelberichtes.
Bilder von Salamandra - Rosado 2008
30.08.2009 19:40
Niedlich, wie die Kuh ihn anschaut! :) Aber Roséwein ist leider gar nicht mein Fall.
18.06.2009 10:08
Bist eben ein echter Genießer - man kann es nachvollziehen, was Du schreibst. ;-)
12.06.2009 02:46
Ich kanns mir gut vorstellen, dass der Wein zum Spargel bestens passt! merci@knopfi