Goldene Dolden, schwarze Dolden
28.08.2003 (04.04.2006)
Pro:
vitaminreich, vielseitige Anwendung
Kontra:
rohe Beeren essen schadet
Empfehlenswert:
Ja
Details:
Pflegeaufwand:
Schnellwüchsigkeit:
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  Rumyana
Über sich:
Mitglied seit:21.07.2001
Erfahrungsberichte:64
Vertrauende:50
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Es ist August, die Zeit, wenn auch die Holunderbeeren reif sind und geerntet werden. Die schwarzvioletten glänzenden Beeren, die an roten Stielen hängen, werden nur vollreif gesammelt und müssen gleich verarbeitet werden. Die Ernte erfolgt um die Mittagszeit und bei trockenem Wetter, weil gerade dann die meisten Vitamine in den Beeren sind. Das weiss man in meinem Land, wo die Aufbereitung und der Export von Heilpflanzen auf eine reiche Tradition zurückblickt. Der Holder, Holderbusch, Musflieder oder wie am meisten als Schwarzer Holunder (Sambucus Nigra) bekannt, gehört zur Familie der Geissblattgewächse. Er soll schon zu Pfahlbauzeit verwendet worden sein, sowie von Hippocrates, Theophrast u.a. der alten Griechen.
Ich glaube, die Pflanze kennt jeder. Denn zumindest bei uns ist dieser Strauch oder Baum sehr verbreitet. Selbst in der Stadt und neben meinem Wohnblock findet man ihn. Er kommt an Flüssen, an steinigen buschigen Stellen, in Schlüchten und an Wegen, sowie in Gärten vor. Verbreitet ist er wohl in ganz Europa, von Südschweden und Litauen über Kleinasien bis nach Westsibirien. Er ist leicht mit dem Zwergholunder (Ebuli) verwechselbar. Die Pflanze ist meist strauchig, seltener baumförmig, untrschiedlich groß, in der Höhe so bis ca. 10 m. Sie hat längliche unpaarig gefiederte scharf gesägte dunkelgrüne Blätter. Sie gehört zu den bekanntesten Heilpflanzen, wobei das Sammelgut praktisch alle Pflanzenteile sind und mit ihrer Inhaltstoffreichtum unterschiedliche nützliche Anwendung finden.
Inhaltsstoffe Von Vitaminen (A, B1, B2, C, Niazin) über Säuren wie Kaffee-, Apfel-, Baldrian- Weinstein- u.a., Schleim, Zucker, Harze, Gerb- und Bitterstoffe, Harze, ätherische Öle, der Farbstoff Sambucyanin, bis Kalium, Kalzium, Phosphor, Sambucin, Sambunigrin, Flavonoide und Alkaloide. Die Rinde, die Blätter und unreife Beeren enthalten ein Glykosid, das Blausäure abspaltet.
Blüten (Flores Sambuci) In jeder Hausapotheke gehört eine Tüte getrocknete Holunderblüten. Zu Beginn der Blütezeit, Mai bis Juli, werden die zarten kleinen cremeweissen Blüten in Dolden gesammelt. Es werden die ganzen Blütenstände abschnitten. Dies muss bei trockenem Wetter erfolgen und dann sofort die Trocknung bei guter Durchlüftung vorgenommen werden. So hat die getrocknete Heilpflanze ihre heilende Eigenschaften erhalten und bekommt eine helle goldige Farbe. Man kann dabei den angenehmen süsslichen Geruch geniessen. Dann wrden die getrocknete Blütenmasse durch ein Sieb gerieben und nachgetrocknet. Gut verschlossen, kann man die Blüten über ein Jahr lagern und bei Grippe, Erkältungen und fieberhaften Erkrankungen eine wirksame Hilfe bereit haben.
Dank seiner schweißtreibenden Glykoside, seines hohen Vitamin C-Gehaltes und seiner positiven Wirkung auf den Bronchialbereich unterstützt der Holunderblütentee den Heilungsprozess und stärkt das Immunsystem.
Den Tee bereite ich, indem ich 2 Teelöffel mit heißem Wasser übergieße und 5 Minuten ziehen lasse. Dann siebe ich ihn ab. Wichtig ist es, dass er heiss getrunken wird. Sehr verbreitet bei uns ist der einfach zuzubereitende Holunderblütensaft, der gesünder als alle Cola etc. Getränke ist, aber auch sehr lecker schmeckt:
2 Kilo frische Doldenblüten werden in 5 l Wasser eingeweicht und bleiben darin 24 Stunden. Dann werden sie herausgenommen, und der Saft abgesiebt. Man misch ihn mit 3 kg Zucker und rührt ab und zu, bis zu endgültigen Schmelzen. Zum Schluss gibt man 10 g Zitronensäure (Pulver) dazu. Man gibt den Sirup in Flaschen und trink ihn mit Wasser 1:3 je nach Geschmack verdünnt das ganze Jahr über. So hat man ohne Kochen alle Inhaltstoffe behalten, die Konservierungseigenschaften des Zuckers ausgenutzt und ein erfrischendes aromatisches und gesundes Getränk für Kinder und Besuch. Beeren (Fructus Sambuci)
Bei uns reifen die Beeren im August bis Oktober. Die Einzelfrüchte sind kugelig, ca. 5 mm groß, von schwarzvioletten Farbe und mit glänzender Oberfläche. Sie habe einen säuerlich süßen Geschmack. Zum Rohgenuss sind sie jedoch nicht geeignet. Ihr Fruchtsaft ist kräftig rot färbend, so Vorsicht beim Ernten! Die Früchte sind sehr vitaminreich. Sie haben leicht abführende Wirkung und fördern die Blutbildung. Sie werden auch Abführtees zugemischt und helfen auch bei Kopfschmerzen. Die sehr saftigen Beeren kann man zu allerhand Zwecken verwenden: Mit der Hilfe eines Dampfentsafters und Zufügung von etwas Zucker und Zitronensäure bereite ich vitaminreichen Holundebeerrsaft für die Wintermonate zu. Er eignet sich sowie als wohl schmeckendes alkoholfreies Getränk als auch zum Kochen, Backen und Mixen und für Heilzwecke.
Die heilenden Eigenschaften der Holunderbeeren helfen bei zahlreichen Leiden:
bei Schwitzkuren, Inhalieren oder Dampfbad, bei Halsschmerzen und Husten, bei
Entzündungen im Mundbereich, bei neuralgischen Beschwerden, bei unreiner Haut, bei Darmträgheit, bei Zahnschmerzen, zur Entschlackung des Körpers, etc. und auch in der Tiermedizin. Aus den Holunderbeeren lassen sich weiterhin Mus, Marmelade, Gelee, Wein, Likör u.a. zubereiten.
Industriell werden die getrockneten Beeren (unser Export in die Niederlanden z.B.) zur Färbung und Anreicherung von Wein verwendet. Wurzeln (Radix Sambuci)
Aus dem stark gemaserten Wurzelholz wurden früher Schachfiguren, Pfeifenköpfe und Kämme geschnitzt. Die Wurzeln kommen auch in manche Temischungen. Blätter und Rinde
Vor der Blüte gesammelt, sie sind Bestandteile für abführenden Tee. Früher hat man sie als Färbemittel für Haare, Wolle und sonstige Naturfasern verwendet.
Als Fazit
möchte ich sagen, dass der Holunder eine sehr wertvolle Heilpflanze mit sehr vielseitigen nützlichen Anwendung ist. So möchte ich sie unbegrenzt weiterempfehlen.
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31.01.2012 19:31
wieder was gelernt ... .-) lg detlef
31.07.2006 09:14
Habe jetzt haushohe in Irland gesehen, in voller Blüte. Haben mich richtig fasziniert. Und Holundersaft kenne ich aus meiner frühen Kindheit, selbstgemacht. VLG.. Heidi
01.06.2006 20:52
wächst hier auch inmeinem garten...........gut bei erkältungen *hust*