Dieses Rezept wurde von 8 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
...nachdem ich immer wieder auf unser Familienrezept angesprochen werde, möchte ich es veröffentlichen: Meiner Meinung nach wirklich eines der besten Rezepte, die meisten Semmelknödelrezepte finde ich im Vergleich "geschmacklos" (auch in manchen Restaurants).
Also, man nehme:
- 0, 35 - 0,4 kg Semmelwürfel (auch als Weißbrotwürfel bekannt) - 1/4 L Sauerrahm / Saure Sahne - 1/4 L Milch - 1 Ei - 4 EL Mehl - 2 EL Planzenöl (z.B.: Rapsöl) - 1 TL Suppenpulver - etwas Salz und Pfeffer - Petersilie oder Schnittlauch
Alles - bis auf die Semmelwürfel und 2 EL Mehl - verquirlen. Über die Semmelwürfel schütten und alles gut vermischen. Die Masse sollte mittelhart bis hart sein und gut feucht. Ca.30 min ziehen lassen. Während dieser 30 min einmal "umrühren". In der Zwischenzeit einen weiten Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Nach den 30 min. mit nassen Händen Knödel / Klöße formen und in den restlichen 2EL Mehl wenden. Die Knödel in das kochende Wasser geben und 15 (-20) min. leicht kochen lassen. Ich nehme mir immer einen Knödel raus und schneide ihn in die Häfte und koste. Meine "Mundprobe", ob sie in der Mitte auch heiß und durch sind. War bis jetzt immer so. :)
Semmelknödel sind herrlich als Beilage zu Fleisch! Oder als Hauptgericht mit glasiertem (roten) Zwiebel und Eiern (= geröstete Knödel mit Ei)
Achja, wer will, kann einen kleinen Zwiebel leicht anbraten (und etwas auskühlen lassen) und in die Sauerrahm-Ei-Masse geben, die dann über die Semmelwürfel gegeben wird. Mir persönlich schmecken Semmelknödel aber besser ohne Zwiebel darin - aber das ist natürlich Geschmackssache. :)
04.11.2011 18:54
ich liebe Semmelknödel! LG Michael