Sommerzeit - Marmeladeneinkochzeit II

Es geht doch nichts über selbst gemachte Marmelade und wenn man dann noch Früchte aus dem eigenen Garten verwenden kann ist es umso besser. Wir haben einen großen Verbrauch an Marmelade und unsere Kinder mögen meine eigene Marmelade sehr gern. Daher koche ich jeden Sommer fleißig ein - es lohnt sich auf jeden Fall. Neben den Früchten ist natürlich auch der richtige Gelierzucker sehr hilfreich. Hier einer meiner Favoriten:

Gelierzucker wird ja inzwischen von vielen verschiedenen Firmen angeboten, oft auch von lokalen Zuckerfirmen. Hier in Süddeutschland ist Südzucker sehr weit verbreitet und man bekommt ihn in den meisten Geschäften. Für ein Päckchen Gelierzucker 3 plus 1 à 500g habe ich im Neukauf Markt 1,35 Euro bezahlt, das ist günstiger als der Vergleichszucker von Dr. Oetker.

Zucker dient beim Marmeladekochen nicht nur dem Geschmack, sondern vor allem auch der Haltbarmachung der Früchte. Früher brauchte man deshalb für 1 Kg Früchte auch genauso viel Zucker. Allerdings hatte die Marmelade dadurch sehr viele Kalorien und sie schmeckte oft auch sehr süß und gar nicht mehr so fruchtig. Inzwischen ist die Industrie soweit, dass sie einen speziellen Gelierzucker herstellen kann, mit dem man mit deutlich weniger Zucker einkochen kann. Dazu werden dem Zucker extra Pektine zugesetzt. Für mich ist die Entscheidung für eine zuckerärmere Variante sehr einfach. Zum einen mag ich den fruchtigeren Geschmack der damit zubereiteten Marmeladen und ich spare noch Kalorien.

Der Gelierzucker ist in einer weißen Papiertüte verpackt, die 500g Inhalt hat. Auf der Verpackung sieht man viele leckere Früchte, aus denen man Marmelade kochen kann. Auf der Rückseite sind wichtige Hinweise, wie Zubereitung, Tipps zur Zubereitung, etc. aufgedruckt.

Zucker ist der Hauptbestandteil dieses Gelierzuckers - das sagt ja schon der Name aus. Zusätzlich sind darin noch Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure und Konservierungsstoff Sorbinsäure enthalten.
Nährwertangaben sind keine auf der Packung aufgedruckt.

Bei der Verwendung unterscheidet sich der 3 plus 1 Gelierzucker nicht von den klassischen Gelierzuckerarten. Man kann damit genauso alle möglichen Früchte bzw. Säfte zu Marmelade oder Gelee verarbeiten. Lediglich ist der Zuckeranteil der Marmelade deutlich geringer. Mit einem Päckchen Gelierzucker 3 plus 1 kann man 1500 g Früchte verarbeiten. Beim Saft muss man ein wenig genauer dosieren und nur ca. 1,2 l Saft verwenden. Wenn ich z.B. Quittengelee mache gebe ich sicherheitshalber immer noch ein Päckchen Zitronensäure dazu. Das unterstützt den normalen Gelierprozess und unterstreicht die Quitten auch noch geschmacklich.

Auch bei der Zubereitung merkt man keinen Unterschied zum klassischen Gelierzucker. Man vermengt die vorbereiteten und abgewogenen Früchte in einem großen Topf und erhitzt alles bis es sprudelnd zu kochen beginnt. Um sicher zu gehen, dass die fertige Marmelade auch schön fest wird, sollte man die Marmelade noch mindestens 4 Minuten weiterkochen, dabei ständig umrühren. Jetzt kann die fertige Marmelade in die vorbereiteten Gläser abgefüllt werden.

Das fertige Ergebnis überzeugt mich absolut, denn die Marmelade ist zum einen genau in der richtigen Konsistenz und sie schmeckt auch noch super lecker. Dieser Gelierzucker erfüllt also alle Kriterien, die ich bei einem Gelierzucker habe.

Bei der Marmelade mit 3 plus 1 Gelierzucker kommt der Eigengeschmack der Früchte super gut zur Geltung. Die Marmelade hat eine angenehme Süße, aber der fruchtige Geschmack der jeweiligen Obstsorte kommt super zur Geltung.

Die Bewertungen für Geschmack bzw. Geruch beziehen sich auf die fertige Marmelade, denn den Zucker so habe ich noch nie probiert.