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Taylor, s Select Reserve Ruby Port DOC
Die Trauben vom Taylor, s Select Reserve Ruby zu werden von Hand gelesen, zum größten Teil ... mehr
entrappt und in flachen Stahlbehältern
eingemaischt. Statt wie früher, mit den Füßen,
wird heute der Tresterhut mit modernsten Geräten
regelmäßig untergearbeitet, um den Trauben und
Beerenhäuten so ein Maximum an Farbe, Aroma und
Geschmack zu entziehen. Durch diese überaus
sorgfältige Verarbeitung konnte Taylor´s seinen
Qualitätsstandard gegenüber der traditionellen
Methode bewahren und sogar noch steigern. Der Most
wird dann vergoren und, nachdem etwa die Hälfte
des Zuckers in Alkohol umgewandelt ist, der freie
Saft abgelassen und Weindestillat zugesetzt.
Dadurch stoppt die Vergärung, der Alkoholwert
steigt und eine natürliche Restsüße bleibt
erhalten. Anschließend reift der junge Wein in
großen Holzfässern, in denen ein nur mäßiger
Sauerstoffaustausch stattfindet, wodurch das
jugendliche "Rubin" seiner Farbe und die
fruchtigen Aromen bewahrt bleiben. Nach der
Lagerung werden ausgesuchte Weine zu einem Blend
verschnitten. Farbe: tiefes Rubinrot mit
granatfarbenen Reflexen Duft: nach dunklen
Beerenfrüchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere,
Holunder) mit einem Hauch Lakritz Geschmack:
üppige jugendliche, saftig-kirschige Frucht am
Gaumen, wunderbar unterstützt von einer gut
balancierten Säure
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€ 11,50* Händler kann Preis
erhöht haben |
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