Unser Backbuch Nr. 1 / Gräfe & Unzer

Produktbewertung des Autors:   

Pro:	Guter Aufbau, schön geschrieben, große Vielfalt
Kontra:	zu wenig Fotos

Empfehlenswert?

ja

Kompletter Erfahrungsbericht

Heute möchte ich über ein weiteres Buch meiner Kochbuch- und Rezeptesammlung berichten: "Unser Backbuch Nr. 1" aus dem Verlag Gräfe & Unzer. Ich habe es letztes Jahr zum Geburtstag bekommen, und eigentlich "schaut man einem geschenkten Gaul nicht ins Maul", aber aus Informationsgründen habe ich doch den Preis herausgesucht: Dieses Buch gibt es bei amazon.de für 15,90 EUR. Es hat ein ungewöhnliches Format von ca. 17 cm Breite und 20 cm Höhe und umfasst insgesamt 360 Seiten.

Doch nun zum Eigentlichen:

Der Aufbau des Buches
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Die ersten 21 Seiten sind der "Einführung" vorbehalten. Dort erfährt man alles "Rund ums Backen", z. B. welche Backform für welchen Kuchen am Besten geeignet ist, welche Küchengeräte hilfreich sind, wie bestimmte Zutaten verarbeitet werden usw.
Zudem findet sich am Anfang ein Rezeptverzeichnis, in dem die Rezepte nach Kategorien wie "Für Gäste", "mit Kindern backen", "Gelingt leicht" usw. sortiert sind.

Nach diesem Einführungsteil kommen die Rezepte auf insgesamt 330 Seiten. Die Rezepte sind in verschiedene Kapitel unterteilt, die wie folgt lauten:

- Rührteig: Traditionelle und moderne Rührstücke
- Mürbeteig: Süsse Früchtchen in Teigkruste
- Hefeteig: Glanzlicher aus dem Backofen
- Biskuit: Obst und sahnige Prachttorten
- sonstige Teige: von Brandteig bis Strudel
- Törtchen und Teilchen: Die Kleinen kommen ganz groß raus
- Teegebäck und Plätzchen: Luxusgebilde zum Verwöhnen
- Süß und trendy: Alles, was Spaß macht
- Weihnachtsgebäck: Plätzchen und Stollen
- Pikantes: Herzhaftes zum Genießen
- Brot und Brötchen: Aus der eigenen Backstube

Am Anfang eines jeden Kapitels findet man 1 - 2 Seiten allgemeine Informationen; bei den verschiedenen Teigen wird man über Grundsätzliches zur Zubereitung informiert, bei den restlichen Kapiteln stehen z. B. Garniervorschläge oder spezielle Verarbeitungshinweise.

Leider gibt es nur zu ungefähr jedem vierten Rezept ein Foto, da braucht man schon etwas Fantasie, um sich das fertige Gebäck vorzustellen.

Am Schluß des Buches gibt es noch ein alphabetisches Rezepte-Register.

Der Aufbau der Rezepte
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Die Rezepte sind klassisch aufgebaut. Nach dem Namen des Rezeptes folgt ein kurzer Hinweis, zu welcher Gelegenheit man dieses Gebäck zubereiten kann oder um welchen Schwierigkeitsgrad es sich handelt.
Es folgt die Zutatenliste, die mit der Angabe der Backform beginnt. Die Zutaten sind nach ihrem jeweiligen Verwendungszweck gegliedert: Zutaten für den Teig, für die Creme, zum Verzieren usw.
Danach folgen die Kalorien/Kilojoule- und die Nährwertangaben (Fett, Eiweiß, Kohlehydrate), die Zubereitungszeit, die Back- und evtl. die Kühlzeit.
Der Zubereitungstext ist in kleine Absätze unterteilt, was das Lesen während der Zubereitung erleichtert.
Zu manchen Rezepten findet sich am Schluß noch ein Tip, z. B. welche Zutaten man ersetzen oder wie man die Verzierung ändern kann.
Insgesamt sind die Rezepte relativ ausführlich und auch gut verständlich gehalten.

Inhalt/Rezeptvielfalt
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Zum Inhalt des Buches lässt sich nicht viel sagen: es sind eigentlich alle bekannten Backrezepte und noch viele mehr vertreten. Egal, zu welchen Anlass man backen möchte, ob süss oder pikant, ob einfach oder rafiniert, ob schnell oder aufwendig, in diesem Buch wird man mit Sicherheit fündig. Am Besten, man fängt mit den einfachen Rezepten an, mit ein bisschen Übung sind dann auch schwierigere Rezepte kein Problem mehr.

Fazit
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Insgesamt kann ich dieses Backbuch nur empfehlen. Es besticht durch seine Rezeptvielfalt, die sehr gute Gliederung und die angenehme Zubereitungsbeschreibung. Auch die vielen allgemeinen Abgaben erleichtern vor allem Anfängern den Einstieg in die hohe Kunst des Backens.
Zwar habe ich noch nicht alle Rezepte ausprobiert (das würde wohl etwas länger dauern), aber die Getesteten bestätigen den positiven Eindruck, den ich von Anfang an gewonnen hatte.
Einzig negativ anzumerken ist der Mangel an Abbildungen. Mehr Fotos wären sehr schön gewesen!

Doch nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Lesen und Backen!