Vegetarisch grillen - geht das?

Grillen - da entstehen gerade im Sommer für die meisten Menschen Bilder von übergroßen Schweinenacken und fett triefenden Fleischlappen und leicht angekokelten Würstchen vor dem Auge. Dazu scheint der typische Barbecue-Geruch schon fast die Nase zu kitzeln. Aber es geht auch anders, wie Jutta Grimm in ihrem Buch "Vegetarisch Grillen" zeigt. Ich habe dieses Buch schon seit vielen Jahren und verblüffe immer wieder Leute beim Grillen mit total raffinierten Leckereien. Da lässt so mancher sogar ein Stück Fleisch stehen. Dabei verstehe ich die vegetarischen Köstlichkeiten eigentlich immer als Ergänzung, da ich selbst keine Vegetarierin bin. Aber gerade an heißen Tagen liegt mir das feiste Grillgut meist zu schwer im Magen.

Über die Autorinnen:
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Jutta Grimm, Jahrgang 1962, Mutter von vier Kindern, studierte in Trier Haushalts- und Ernährungstechnik. Die Erfahrungen aus Ihrem Studium und ihr Interesse an einer gesunden und ökologischen Ernährung brachten sie 1986 zum pala verlag. 1990 erschien dort ihr erstes Buch "Brotaufstriche selbstgemacht"; 1992 folgten "Vegetarisch Grillen" und 1994 "Vollwertnaschereien".

Inhalt:
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In dem Buch stehen nicht nur Rezepte rund ums Grillen, der Leser erhält außerdem nütlzliche Info über das Grillen an sich: Über Grillgeräte und wie man einfache Grills selbst herstellt, alles über Grilltechnik und gefährliche Stoffe, die beim Grillen entstehen können. Dazu gibts Tipps zum Umweltschutz und Feste feiern.

Die Rezepte sind einfach und erfordern keinen Kochkurs, die Zutaten sind einfach zu bekommen. Das ist finde ich immer wichtig bei Kochbüchern. Heutzutage werden viele Kochbücher aus anderen Sprachen übersetzt. Die Autoren kaufen ja in ganz anderen lebensmittelläden ein und dort gibt es andere Produkte zu kaufen als in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Da passiert es schon mal, dass eine Zutat hier nur im Spezialitätenhandel zu haben ist.

8 große Champignons
1 Tomate
100 g Mozzarella
frisches Basilikum
Kräutersalz
Zitronensaft
2 EL Sesam
80 g flüssige Butter

Die Champignons putzen. Die Stiele abdrehen und fein hacken. Tomate und Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum fein hacken. Tomate, Käse und Basilikum mit den Champignonstielen vermischen und mit Kräutersalz und Zitronensaft würzen. Die Masse in die Pilzhüte füllen und mit Sesam bestreuen.
Die Champignons in die flüssige Butter tauchen. Auf dem Rost etwa 15 Minuten grillen.

Mit knapp 100 Rezepten findet sich für jeden Geschmack etwas. Die Rezepte sind keineswegs nur für Ökos oder Weltverbesserer, die dem "normal" grillenden Volk die Lust am brennenden Fett nehmen wollen.

Fazit:
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