Liebe geht, vor allem bei Pferden, nicht selten durch den Magen, und so ganz nebenbei können selbst gemachte Schleckereien je nach Bedarf mit speziellen...... mehr

Liebe geht, vor allem bei Pferden, nicht selten durch den Magen, und so ganz nebenbei können selbst gemachte Schleckereien je nach Bedarf mit speziellen Vitaminen oder Medikamenten angereichert werden. Ob Pfefferminz-Kuchen, Hirse-Möhren-Bällchen, Apfelringlis auf Holunderblüten oder Pferdepizza "Quattro Stagione", das Auge isst allemal mit.Wissenswertes über geeignete und ungeeignete Pflanzen fehlt ebenso wenig wie Hinweise auf besondere Einsatzgebiete der jeweiligen Rezepte, und selbst ungeübte Köche werden mit den klaren Anleitungen problemlos zurechtkommen.

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2007, Neuaufl., 78 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Maße: 17 x 24 cm, Kartoniert (TB), DeutschLiebe geht, vor allem bei Pferden, nicht selten durch...... mehr

2007, Neuaufl., 78 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Maße: 17 x 24 cm, Kartoniert (TB), DeutschLiebe geht, vor allem bei Pferden, nicht selten durch den Magen, und so ganz nebenbei können selbst gemachte Schleckereien je nach Bedarf mit speziellen Vitaminen oder Medikamenten angereichert werden. Ob Pfefferminz-Kuchen, Hirse-Möhren-Bällchen, Apfelringlis auf Holunderblüten oder Pferdepizza \"Quattro Stagione\"", das Auge isst allemal mit.Wissenswertes über geeignete und ungeeignete Pflanzen fehlt ebenso wenig wie Hinweise auf besondere Einsatzgebiete der jeweiligen Rezepte, und selbst ungeübte Köche werden mit den klaren Anleitungen problemlos zurechtkommen."

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Konfitüre & Co. selber herstellen ist gar nicht schwer: Marmeladen-Köchin Beate Hauling zeigt wies gelingt. In einer kurzen Einführung leitet sie interessierte...... mehr

Konfitüre & Co. selber herstellen ist gar nicht schwer: Marmeladen-Köchin Beate Hauling zeigt wies gelingt. In einer kurzen Einführung leitet sie interessierte Hobbyköche verständlich an und gibt ihre ganz persönlichen Tipps und Tricks fürs Einkochen preis. Danach folgen Ihre köstlichen Kreationen mit verschiedensten Früchten, Säften und Gewürzen, wobei ihre unerschöpfliche Kreativität und das Gespür für leckere, feine Aufstriche aus jeder Rezeptzeile sprechen. Versuchen Sie es doch mal mit süßer Erdbeer-Vanille-Konfitüre, aromatischer Stachelbeer-Waldmeister-Konfitüre oder fruchtiger Apfelsinen-Holunderblüten-Marmelade!

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Kochen ohne Rezept ist wie essen ohne runterzuschlucken. Geht gar nicht. Und damit wir hier kein Kochbuch mit weißen Seiten vor uns liegen...... mehr

Kochen ohne Rezept ist wie essen ohne runterzuschlucken. Geht gar nicht. Und damit wir hier kein Kochbuch mit weißen Seiten vor uns liegen haben, hat Hans Gerlach ein fast in den Titel seines Werkes geschoben. Kochen fast ohne Rezept. Das geht. Fast hundert Rezepte sind es, die sich hier neben braven Fotos brav aneinanderreihen. Um Freiheit in der Küche geht es dem Kolumnisten der Süddeutschen Zeitung und das bedeutet für ihn auch Freiheit in der Buchgestaltung. Statt herkömmlicher Einteilung nach Vor- Haupt- und Nachspeisen, ordnet er seinen Inhalt nach den Tätigkeiten schneiden, rühren, brutzeln, backen und frieren sowie fasten und trinken. Eine Bedienungsanleitung für sein Buch im Format von ca. 25x19 cm stellt Gerlach auch bereit: Es geht ihm um das Prinzip des Kochens. Hat der Leser selbiges einmal internalisiert, kann er getrost die Rezepte in Kochen fast ohne Rezept und in allen anderen Kochbüchern nach Herzenslust, eigenem Geschmack und eigener Experimentierfreude variieren. Warum-Fragen interessieren den gelernten Koch und studierten Architekten: Warum darf der Essig erst an die Linsen, wenn sie gar sind? Warum müssen schwere Teige länger geknetet werden? Warum müssen wir viel Alkohol und Zucker zum Eis geben, wenn wir es im Gefrierfach erkalten lassen? Auch komplexeren Fragestellungen geht er auf den Grund: Welche Reaktionsprodukte entstehen beim Karamellisieren von Zucker? Und welches ist die Lieblingsreaktion aller Lebensmittelchemiker? Bei den Rezepten geht es kunterbunt, kreuz und quer durcheinander: Mayonnaise ohne Ei, Rouladen mit Sardellenfilets, SZ-Magazin-Fastensuppe, Apple- Crumble. Von Holunderblüten-Sirup über französischen Hefekuchen mit Vanillecreme bis hin zu asiatischen Gerichten. Die marinierten Spießchen, bei denen Hähnchenbrust- und Tunfischfilet eine schmackhafte Einheit bilden, wurden aus Vietnam-Küche und Kultur übernommen, einem Kochbuch das Gerlach gemeinsam mit seiner Frau erarbeitet hat. Eine sehr schöne Idee zum Schluss des Buches ist das Werbepausen-Menü, in dem eine schmackhafte Alternative zu Chips und Süßigkeiten zum Fernsehabend vorgestellt wird. Davon hätte es gerne mehr geben können! Aber wenn der Leser das Prinzip verinnerlicht hat, kann er sich natürlich die Alternativen selbst kreieren... -- Anne Hauschild

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Immer mehr Menschen geniessen HolunderBlüten, HolunderBeeren & Saft und HolunderBlütenSirup in vielen VariationenAber: Wie macht man...... mehr

Immer mehr Menschen geniessen HolunderBlüten, HolunderBeeren & Saft und HolunderBlütenSirup in vielen VariationenAber: Wie macht man HolunderBlütenSirup? Wozu verwendet man ihn? Wie schmecken HolunderBlüten und -Beeren am besten?In diesem kleinen Kochbuch finden Sie 45 Rezepte - PUR ohne SchnickSchnack!

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Blüten schätzt man schon seit langem und heute wieder besonders wegen ihres feinen Duftes und Aromas als delikate Zutaten für köstliche Speisen und Getränke....... mehr

Blüten schätzt man schon seit langem und heute wieder besonders wegen ihres feinen Duftes und Aromas als delikate Zutaten für köstliche Speisen und Getränke. Tassilo Wengel lädt mit Rezepten für kandierte Blüten, Blüten-Crêpes, gebackene Holunderblüten, gefüllte Zucchiniblüten, Lavendelblütenmousse oder Mädesüß-Wein zur feinen Blüten-Küche ein. Mit 30 Rezepten, Beschreibung der Pflanzen und Tipps zur Ernte und Verarbeitung.

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Gourmetköche und auch die häusliche Küche haben die Vielfalt und das Besondere von Blüten-Rezepten seit einigen Jahren wieder entdeckt. Tassilo Wengel...... mehr

Gourmetköche und auch die häusliche Küche haben die Vielfalt und das Besondere von Blüten-Rezepten seit einigen Jahren wieder entdeckt. Tassilo Wengel beschreibt in seinem Buch die botani-schen Merkmale der von ihm für die Küche empfohlenen Pflanzen - von Borretsch, Duftpelargonien, Flammenblume, über Gänseblümchen, Holunder, Kapuzinerkresse bis zu Veilchen, Stiefmütterchen oder Zucchini. Im Rezeptteil des Bändchens schildert er die Verwendung von Blüten für Blütensirup, Blütenzucker, Blütensalz, zum Verfeinern von Butter oder als kandierte Blüten, zur Dekoration oder als Zutat in frischen Salaten, feinen Suppen, herzhaften Gerichten, wohlschmeckenden Kuchen, Desserts und Getränken. Verführen Sie Ihre Gäste und Familie mit Blüten-Crêpes, gebackenen Holunderblüten, Rosensorbet, gefüllten Zucchiniblüten, Lavendelblütenmousse oder Lachs auf Klatschmohn.

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Süße Erdbeeren, knackige Äpfel, duftende Marillen - Früchte sind ein Hochgenuss. Wie vielseitig heimisches Obst in der Küche einsetzbar ist, zeigen Ihnen unsere...... mehr

Süße Erdbeeren, knackige Äpfel, duftende Marillen - Früchte sind ein Hochgenuss. Wie vielseitig heimisches Obst in der Küche einsetzbar ist, zeigen Ihnen unsere österreichischen Bäuerinnen: frisch verarbeitet in schmackhaften Kuchen, Schnitten und Torten, saftigen Knödeln oder fruchtigen Desserts, als Grundlage für erfrischende Getränke, als Raffinesse in pikanten Gerichten, aber auch als praktischer Vorrat fürs ganze Jahr in Marmeladen, Chutneys oder Kompotten. Probieren Sie den flaumigen Zwetschkenauflauf mit Zimtschaum, köstliches Holunderblüten-Joghurt-Eis, knusprige Entenbrust mit Birnen-Erdäpfel-Gratin oder feine Himbeer-Obers-Törtchen: Die vielfach erprobten Rezepte unserer Bäuerinnen gelingen sicher und überzeugen durch Einfachheit und Geschmack! - neue und altbewährte Rezepte - von österreichischen Bäuerinnen erprobt - vielfältige Ideen zur Obstverarbeitung - Wissenswertes zu den verschiedenen Obstsorten - viele hilfreiche Tipps und Tricks

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Rum Baba .... immer eine böse Favoriten. Alternativ ist dies für die Verwendung von Zinn als Gelees machen (versuchen Sie eine Champagner-und...... mehr

Rum Baba .... immer eine böse Favoriten. Alternativ ist dies für die Verwendung von Zinn als Gelees machen (versuchen Sie eine Champagner-und Holunderblüten Rezept für noch mehr Glamour!) Groß. Silber eloxiert, nur Hand und nicht rosten zu waschen.

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Eine Fundgrube für Gourmets: Wussten Sie, dass wilder Hopfen wie Spargel schmeckt? Dass Waldmeister sich nicht nur für Bowle eignet und dass Wiesenbärenklau gut...... mehr

Eine Fundgrube für Gourmets: Wussten Sie, dass wilder Hopfen wie Spargel schmeckt? Dass Waldmeister sich nicht nur für Bowle eignet und dass Wiesenbärenklau gut zu "ehelich Werken" ist? Die Natur bietet eine unübersehbare Vielfalt an kostbaren und dabei kostenlosen Köstlichkeiten - die so genannten Unkräuter.Dieses Buch bietet eine Fülle von Informationen über Wildkräuter, vor allem aber zahlreiche Kochrezepte, die zum Teil aus Großmutters Küchengeheimnissen stammen, zum Teil aber auch der modernen, leichten Küche zu verdanken sind.Sauerampfer, Holunderblüte, Hagebutte - neben diesen bekannteren Wildpflanzenbeschreiben die Autoren eine beeindruckende Vielzahl ungehobener Naturschätze,die ebenso gesund sind, wie sie köstlich schmecken.Löwenzahn z. B. ist ein "Salatwunder", die Brennnessel verdient für ihre Heilkräfte ebenso eine Hymne wie für ihre kulinarische Vielseitigkeit, und Knöterich ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch ein köstliches Gartengemüse.Und um ein köstliches Mahl, etwa mit einem Meldeauflauf oder Kräuterspätzle, abzurunden, ist ein selbst angesetzter Kräuterlikör genau das Richtige - auch dafür bietet dieses Buch viele Rezepte.

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Mama Lade, diesen Spitznamen trägt Véronique Witzigmann zu Recht. Hat sie doch in ihrer Handtasche stets ein Glas selbst gemachter Marmelade griffbereit - für...... mehr

Mama Lade, diesen Spitznamen trägt Véronique Witzigmann zu Recht. Hat sie doch in ihrer Handtasche stets ein Glas selbst gemachter Marmelade griffbereit - für alle Streichfälle sozusagen. Dabei bevorzugt die passionierte Fruchtaufstrichgenießerin die eigenen Kreationen, weil sie es gern so fruchtig und so gesund wie möglich mag. Und an ihre Brotaufstriche lässt sie konsequenterweise nur so wenig Zucker wie möglich. Längst kocht die Tochter des Starkochs Eckart Witzigmann nicht mehr nur für Freunde und Verwandte ein; Marmeladen, Chutneys, Pesto und Co. sind mittlerweile von Sylt bis Wien erhältlich. Wer sich von Véroniques Marmeladenlaune anstecken lassen möchte, der liegt mit Meine Marmeladen, Chutneys &Co. gerade richtig. Ein Saisonkalender zeigt, wann welches heimische und exotische Obst und Gemüse Hauptsaison hat, damit auch garantiert frische Produkte verarbeitet werden können. Neben Grundrezepten bietet Véronique Witzigmann Spielraum für experimentierfreudige Leckermäulchen. Wie wär's zum Beispiel mit Erdbeermarmelade mit Balsamico und schwarzem Pfeffer, Limettengelee mit weißer Schokolade und Minze oder Apfelmarmelade mit Walnüssen? Auch in den Kapiteln Kompott und Eingelegtes sowie Chutneys wechseln sich herkömmliche Rezepte mit ungewöhnlichen ab. Neben einfachem Heidelbeerkompott können Senfbirnen und Feigen-Chutney ausprobiert werden. Der klassische süß-sauer eingelegte Kürbis bekommt mit Meerrettich einen aparten Gaumenkick. Im kurzen Schlusskapitel zu Sirup und Säften werden unter anderen Holunderblüten, Granatäpfel und Salatgurken verarbeitet. Die einzelnen Zubereitungsschritte sind prägnant und präzise. Dank der sorgfältigen Hinweise zum Einkochen - vom Pektingehalt bis hin zum Sterilisieren der Gläser - sind die Rezepte in Meine Marmeladen, Chutneys &Co. auch für diejenigen geeignet, die sich zum ersten Mal an das fruchtige Selbermachen wagen. -- Anne Hauschild

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Mama Lade, diesen Spitznamen trägt Véronique Witzigmann zu Recht. Hat sie doch in ihrer Handtasche stets ein Glas selbst gemachter Marmelade griffbereit - für...... mehr

Mama Lade, diesen Spitznamen trägt Véronique Witzigmann zu Recht. Hat sie doch in ihrer Handtasche stets ein Glas selbst gemachter Marmelade griffbereit - für alle Streichfälle sozusagen. Dabei bevorzugt die passionierte Fruchtaufstrichgenießerin die eigenen Kreationen, weil sie es gern so fruchtig und so gesund wie möglich mag. Und an ihre Brotaufstriche lässt sie konsequenterweise nur so wenig Zucker wie möglich. Längst kocht die Tochter des Starkochs Eckart Witzigmann nicht mehr nur für Freunde und Verwandte ein; Marmeladen, Chutneys, Pesto und Co. sind mittlerweile von Sylt bis Wien erhältlich. Wer sich von Véroniques Marmeladenlaune anstecken lassen möchte, der liegt mit Meine Marmeladen, Chutneys &Co. gerade richtig. Ein Saisonkalender zeigt, wann welches heimische und exotische Obst und Gemüse Hauptsaison hat, damit auch garantiert frische Produkte verarbeitet werden können. Neben Grundrezepten bietet Véronique Witzigmann Spielraum für experimentierfreudige Leckermäulchen. Wie wär's zum Beispiel mit Erdbeermarmelade mit Balsamico und schwarzem Pfeffer, Limettengelee mit weißer Schokolade und Minze oder Apfelmarmelade mit Walnüssen? Auch in den Kapiteln Kompott und Eingelegtes sowie Chutneys wechseln sich herkömmliche Rezepte mit ungewöhnlichen ab. Neben einfachem Heidelbeerkompott können Senfbirnen und Feigen-Chutney ausprobiert werden. Der klassische süß-sauer eingelegte Kürbis bekommt mit Meerrettich einen aparten Gaumenkick. Im kurzen Schlusskapitel zu Sirup und Säften werden unter anderen Holunderblüten, Granatäpfel und Salatgurken verarbeitet. Die einzelnen Zubereitungsschritte sind prägnant und präzise. Dank der sorgfältigen Hinweise zum Einkochen - vom Pektingehalt bis hin zum Sterilisieren der Gläser - sind die Rezepte in Meine Marmeladen, Chutneys &Co. auch für diejenigen geeignet, die sich zum ersten Mal an das fruchtige Selbermachen wagen. -- Anne Hauschild

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